Ние готвимдомашна наденица в консерва, бутилка, фолио и стреч фолио

Съдържание:

Методи за готвене на домашна наденица

Купуването на колбаси днес е като руска рулетка, защото не знаете кое животинско месо е използвано и дали изобщо го има. И затова не е изненадващо, че записите на домакините все повече включват рецепти като „Домашен колбас в буркан“ и подробности за това колко да го пържите. Най-интересното е, че гамата от домашни месни продукти е толкова широка, че лесно може да се конкурира с индустрията.

Има доста различни мерки, които са предназначени да разнообразят великолепието на колбасите по вкус, външен вид и консистенция. Това са особеностите на приготвянето на мляно месо и, разбира се, избраният вид месо или зеленчуков продукт (вегетарианските продукти все още не са отменени).

Компетентният избор на подправки и различни добавки също може да даде на готовия продукт индивидуалност и оригиналност. Въпреки това, един от най-важните аспекти, които коренно променят вкуса на колбасите, са методите за тяхната обработка, които ще разгледаме по-подробно

Методи за готвене на домашна наденица

Домашен колбас в буркан

В Европа здравословното хранене е предпочитано отдавна, а приготвянето на различни ястия в буркан е тяхното ноу-хау. Ако извършвате топлинна обработка на продуктите в херметически затворен съд, тогава всички сокове, аромати и най-важното полезни вещества няма да изчезнат никъде, а ще останат в готовото ястие. Готвенето на домашна наденица по такъв елегантен начин прави този месен продукт надежден и защото вие сами избирате продуктите за готвене и следователно можете да сте сигурни в тяхното качество, за разлика от фабричните продукти.

И така, какви са характеристиките на тази консервирана месна питка?

След като подготвите и смесите всички съставки до гладкостмаса, донякъде подобна на пастет, трябва да я разпределим в чисти буркани и да ги затворим с капаци.

От такава кайма ще получим обикновена варена наденица и ако добавим резени говеждо месо към този състав, тогава ще получим версия на шунка, когато се добави свинска мас - "Lubitelsky". Освен това можете безкрайно да експериментирате с тази рецепта, добавяйки червен пипер, маслини, сирене и други ароматни елементи.

Сега трябва да сложим кърпа на дъното на тенджерата, върху която поставяме нашите пълнени кутии, наливаме вода до рамото и я слагаме на огъня да се готви поне 6 часа, а още по-добре цяла нощ. Основното нещо е да не позволявате течността да изври напълно от тигана.

Когато колбасът е готов, възниква нов въпрос как да го извадите от чашата?

Тук няма никакви трудности, просто трябва да разрежете кнедлата с месо наполовина до основата и, като обърнете буркана, изтръскайте първо едната, а след това втората част.

Пушене на колбаси у дома

Опушването е един от най-разпространените начини за обработка на колбаси. Всички я обичат, от млади до стари, така че да се научите как да готвите такъв деликатес е просто жизненоважно.

Когато червата са напълнени и завързани или на ринг, или с наденички, или с питка, трябва да престоят на хладно място за едно денонощие. Това е необходимо, за да може каймата да се сгъсти, така да се каже, да узрее. И едва след определено време можем да преминем директно към опушването. За целта всяка отделна наденица трябва първо да се надупчи с игла на няколко места, за да не се спука черупката от нагряване, защото при висока температура каймата ще се разшири.

Ако решите да използвате устройство за гореща обработка, продължителността на действие трябва да бъде 2-3 часа, с топъл дим - 5 часа, а студеното пушене продължава около 3 дни. Ще бъде по-добре, разбира се, ако по време на"фумигация" с дим, продуктът ще бъде в суспендирано състояние, така че горещият въздух да го обгръща равномерно от всички страни.

Някои специалисти използват варено пушене, т.е. продуктите първо се варят за около 1 час и след това се изпращат само до „димната завеса“. Или напротив, след като изгасите колбаса, го сварете за 60 минути, охладете го за 10 минути в студена вода и го използвайте по предназначение.

При пушене кожата на колбаса обикновено се втвърдява, а самият продукт придобива характерен аромат и красив златисто-кафяво-червен цвят.

Ако забележите тъмни ивици по кръга на месото по време на процеса на готвене, това означава, че температурата в камерата за опушване е била прекалено висока.

Сушене на домашни колбаси

Сушените колбаси, подобно на месото, са невероятно вкусни, но приготвянето им отнема много време, тъй като изсушаването на тези продукти отнема повече от две седмици. Продуктите трябва да се окачват да съхнат в хладно, добре проветриво помещение. По правило те ще бъдат готови след 20 дни.

Приготвяне на колбаси

И ето те красиви, пълнени с вкусно месо и подправки, лежат спираловидно и чакат съдбата си да бъдат изпържени на тиган или запечени на фурна. Но за това трябва да знаете точно как и колко дълго да пържите домашни колбаси.

Както и при опушването, шкембешките, пълни с кайма, първо трябва да се окачат за час - друг, за да се утаи плънката вътре, след което черупката се продупчва с игла 3-4 пъти, за да може да излезе излишният въздух. тези дупки, а освен това тази мярка служи като гаранция срещу разкъсване на колбаса по време на пържене.

Ако решите да пържите в тиган, тогава добавете много мазнина, за да не изгори нашата красота. Време за обработка 40-50минути По принцип печенето на колбаси във фурната отнема същото време, но температурата трябва да е 200°C. Ако сложим черешови листа върху ястието, ароматът ще бъде просто несравним. В печеното можете да закачите продуктите или да ги поставите върху решетка, така че излишната мазнина да се оттича върху тавата за печене.

Освен това можете да ги изпържите на скара или на шишчета на лагерен огън.

Някои другари, в името на застраховката, прибягват до предварително готвене на колбаси и едва след това ги пържат или пекат.

Можете да проверите готовността на продукта с помощта на термометър, ако температурата в каймата е 72 ° C, тогава продуктът може да се счита за готов.

Ако нямате такъв инструмент, няма проблем, можете да използвате клечка за зъби, като пробиете вече обработената наденица, трябва да изтече прозрачен сок, без следи от кръв.

Домашен колбас в бутилка

На какво не отиват хората, за да постигнат целите си. Изглежда, че няма да се изненадате от нищо, но наденица в пластмасова бутилка е шедьовър. Има два варианта за приготвяне на такива продукти: вегетариански и месни. Те се различават по рецептата за приготвяне на мляно месо и съответно по състав.

Ако в първия случай сгъстяването на "наденицата" се дължи на нишестето, съдържащо се в сорго или зърнени култури, тогава вторият вариант се основава на желатин и костен бульон, като желе, но доста силен.

И така, за бутилираната наденица трябва да напълним половинлитров пластмасов съд с кайма от зеленчуци или варено месо и гъст бульон с разтворен в него желатин. След това всичко е просто, охлаждаме го в хладилника, докато се втвърди напълно (8 часа).

Тогава трябва просто да разрежем бутилката и да извадим нашия колбасен продукт. Добър апетит!

Готвене на домашен колбас

Ако типланирате да приготвите домашна наденица за предстоящия уикенд, тогава трябва да имате конкретни идеи за това колко и как да го приготвите.

Най-важното при готвене е да спазвате температурния режим, в противен случай всичките ви усилия ще отидат на вятъра и трябва да забравите за сочността на месната наденица. Втрошите, пълнени с месо и след това оставени да почиват за около 2 часа, трябва да се пробият на няколко места с клечка за зъби и след това да се изпратят в тенджера с вече вряла вода, след което намаляваме котлона до минимум и готвим нашата вкусотия в това начин за 1 час. След това изваждаме сварения колбас от врящата вода, охлаждаме го, оставяме го в хладилника за 10 часа и можете да се насладите на нашето ястие.

Не винаги обаче е възможно да се получи естествена "покривка" за пълнеж, но да направите деликатес, о, както искате. Няма проблем, тук има изход, защото домашната наденица може да се приготви в хранително фолио.

След като разположихме полиетиленовия правоъгълник на масата, разстиламе готовата кайма по ръба, така че ръбовете от двете страни на 5 см да останат празни. След това обръщаме наденицата и завързваме краищата на целофана със здрав конец. Не правете веднага дебел хляб, по-добре е да използвате няколко тънки, около 5-7 см в диаметър.

Сега трябва да ги сготвим, за това кипваме вода в тенджера, слагаме огъня на минимум и поставяме нашите колбаси в него и варим 60 минути. Трябва да поставите някакъв товар отгоре, за да не изплуват. След определеното време извадете филмовите ролки, охладете, разгънете и прехвърлете в хладилника, увити в проследяваща хартия или пергамент за 8 часа.

Домашна наденица във фолио

Голотата е хитрост в измислицата и това, което човешките умове и светлите глави не могат да измислят. Червата и целофановите торбички не ни стигат, така че да ударим с производителността на колбаситевърху хранително фолио! Да, да, и така може да се приготви любимият ни месен деликатес за сандвич.

Няма абсолютно никакви усложнения, тук схемата на работа е идентична с тази, която направихме с фолио. Разстелете каймата върху лист фолио от едната страна, така че краищата да са свободни, навийте на руло и завийте краищата като на бонбон.

Правим пробиви в сребърната черупка и изпращаме тази красота във фурната за един час при 180 ° C. В определения час проверяваме готовността и ако всичко е наред, изваждаме, охлаждаме и изваждаме от "опаковката". След един ден (съхранявайте в хладилника) можете да ядете нашия шедьовър.

Наденица в тетрапак

Но ентусиастите не останаха на това и отидоха по-далеч. Вече колбасът може да се готви и в тетропак. Приготвената по определен начин кайма с добавка на нишесте и сухо мляко се разбива с блендер до състояние на крем, който от своя страна се поставя в 0,5-литров тетрапак от мляко, кефир и се набива плътно.

Покриваме конструкцията отгоре с хранителен филм, поставяме кутията в найлонова торбичка, опитваме се да отстраним въздуха от нея колкото е възможно повече и да я завържем с въже отгоре. Сега е време за малкия, изпращаме всичко това направо в тенджера с вода, поставяме го на огъня, изчакваме да заври, намаляваме газта и варим 50 минути.

Охлаждаме готовия продукт, изваждаме го, оставяме го да престои няколко часа в хладилника и се наслаждаваме на най-крехкото руло.

Домашната наденица в буркан е много, много подобна на този пример в тетрапак, но в този случай готвенето отнема много по-малко време, въпреки че не отстъпва на консервирания продукт по отношение на вкуса. Като цяло, сред голям брой предложени опции, определено ще можете да изберете най-подходящия за себе си.

Следваща