Меренги в микровълнова - рецепта за домашно приготвени сладки

Съдържание:

Как правилно да разбиете белтъците за меренг
Рецепта за френски меренги в микровълнова фурна
Как да използвате готовите протеинови меренги?

Ах, тези французи! Колко обичат да ядат вкусно! В крайна сметка цялата история на кулинарията започва от бреговете на Лоара и все още се пишат нейните нови глави! Ето, например, френските меренги, приготвени в микровълнова фурна, все още ще останат древна рецепта за френски деликатес, макар и изпечени в модерни печки. Сухите разбити белтъци със захар се приготвят по няколко начина и могат да се нарекат още меренги.

Как правилно да разбиете белтъците за меренг

Каквато и рецепта за безе да изберем, е необходимо да разбием правилно белтъците и ще се пече в микровълнова фурна или във фурна, няма никакво значение. Затова ще опишем всички етапи и характеристики на всеки етап:

Протеините се вземат само от пресни яйца и трябва да бъдат охладени. В тях не трябва да има и най-малката частица жълтък (ако попадне малко жълтък - белтъците няма да са буйни). Съдовете трябва да са абсолютно чисти и сухи, по размер - 5 пъти повече от обема на неразбитите протеини. Всички тези условия са задължителни!

Започваме да разбиваме съдържанието на съдовете с миксер на ниска скорост, като постепенно я увеличаваме. След като получите непрозрачна и стабилна пяна, можете да добавите захар (прах) на малки порции. Разбийте 7-8 минути до силна, стабилна пяна.

Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар. Можете да си купите пудра захар в магазин или просто да смелите захар в кафемелачка. С пудра захар основата на меренга е по-плътна.

Разумно е да добавите няколко капки лимонов сок или лимонена киселина на върха на чаена лъжичка към протеиновата маса - до края на приготвянето на масата.

Изчисляване на пропорциите: за 1 протеин - 2 супени лъжиципудра захар

Много важно! Не използвайте блендер за получаване на пяна! Много често високата скорост на блендера допринася за разбиването на протеиновата маса, която става течна и нестабилна.

Желателно е протеиновата основа да се разбие в студена стая или във водно-ледена баня.

Рецепта за френски меренги в микровълнова фурна

съставки

Яйчен белтък — 3 бр.+-
Пудра захар - 1 чаша +-
Лимонов сок - 1/2 ч.л. +-

Подготовка

I-ти вариант

След като разбиете белтъците с пудрата захар на гъста маса, поставете ги в сладкарски пош и изстискайте сладки с диаметър 3-4 см върху плосък съд, покрит със сладкарска хартия, като спазвате разстояние от 3-4 см между тях .

Можете да използвате и лист за микровълнови фурни. Поставяме нашите сладкиши в микровълновия шкаф за 30 секунди при мощност 800 W. Ако мощността на фурната е по-малка, тогава времето за готвене трябва да се увеличи до 1-3 минути.

II вариант

Ако вашата микровълнова фурна има режим на конвекция, тогава въздушните сладкиши се пекат при температура 110-120 градуса за 35-40 минути.

III вариант

Поставяме протеиновите топчета в хартиени форми за печене на кексчета и ги слагаме във фурната за 1-2 минути на максимална мощност.

Характеристики за готвене:

При обработка на протеинови торти с микровълни, те бързо придобиват обем, така че разстоянието между меренгите трябва да е равно на техния диаметър.
Меренгите в средната част на фурната се изпичат по-бързо, отколкото в краищата.
Не отваряйте вратата, докато сладкишите не са напълно охладени или ще се утаят.
Меренгите трябва да се съхраняват в хартиени торби на сухо място, не повече от 7дни

Как да използвате готовите протеинови меренги?

Тези въздушни сладки торти могат да се нарекат бързо ястие за гости. Те ще бъдат отлично допълнение към чай или кафе. Поръсете ги с настърган шоколад или какао на прах.

Тортите могат да бъдат закрепени заедно с всякакъв крем. Можете също така да намажете купените бисквитки с крем и да "засадите" меренг отгоре.

Можете красиво да украсите торта, кекс или пай с въздушни малки торти. Те могат да се комбинират успешно с пандишпанови торти, ако печете не само малки торти, но и цели торти.

Разбитите белтъци и продуктите от тях са най-популярните елементи и добавки към по-сложните сладкарски изделия. Най-простата и бърза рецепта е безе в микровълновата, за която можете да се уверите, без да отлагате приготвянето им в дълга кутия.

Имате ли няколко пресни яйца?