Леко осолени краставици за бързо приготвяне

Съдържание:

Съставки за осоляване
Как бързо да осолите краставици
Сух метод на осоляване "в торба"
Как да сготвим краставици за 2 часа
Мариноване на краставици за 15 минути
Петминутни краставици
Мариновани краставици в собствен сок

Правилата на здравословното хранене включват предлагане на студени закуски преди сервиране на основните ястия, които повишават апетита и ускоряват метаболизма. Една от тези закуски с право може да се нарече краставици с ниско съдържание на сол за бързо приготвяне, чиято рецепта трябва да бъде в арсенала на всеки готвач. Пресни зеленчуци могат да бъдат намерени в търговската мрежа през цялата година, а ако няма домашно приготвени заготовки за зимата, можете да използвате вносни пресни плодове.

Съставки за осоляване

Бързото осоляване на краставици може да се извърши по няколко начина, които с удоволствие ще изброим и ще обясним накратко всяка технология. Всичко, което трябва да направите, е да изберете бърза рецепта за леко осолени краставици, която ви подхожда.

Преди да проучите технологиите, трябва да се каже, че за мариноване се използват едни и същи съставки, които можете да променяте според собствените си вкусови предпочитания.

Сол

Използва се каменна сол, а не йодирана.

За саламура пропорцията е следната: за 1 литър вода е необходима 1 маса. лъжица сол, въпреки че някои готвачи препоръчват 2 лъжици.

Трябва да се отбележи, че всичко се определя от собствения опит. За сухо осоляване на зеленчуци вземаме приблизително 1 маса на 1 кг краставици. лъжица каменна сол.

Зелените и билките

Как бързо да солите зеленчуци, без да използвате специални билки? Няма начин! Стандартният комплект се състои от семена, чадъри и листа от копър, комбинирани с чесън.

Но повечето рецепти съдържат допълнителни подправки иароматни билки като естрагон, мащерка, кориандър, босилек и други. Оказва се, че при краставиците не трябва да се слагат стръкове зеленина и магданоз, защото тогава омекват и губят хрупкавостта си.

В допълнение към билките, истинските специалисти по осоляване използват растения, богати на танини, като дъбови листа и кора, листа от череша и касис, листа и корени от хрян.

Такива добавки не позволяват на зеленчуците с ниско съдържание на сол да станат прекалено солени и прекиселени, освен това киселите краставички стават приятно хрупкави.

Подправки и подправки

Най-популярната подправка е чесънът. Почиства се, нарязва се на няколко части и се слага със зеленчуците. Както се казва, "чесънът не е достатъчен" - той дава сила и аромат на нискосолените краставици, а и не само на тях!

От подправките към киселите краставички се добавят горчиви и миризливи зърна черен пипер, шушулки червени люти чушки, дафинови листа и карамфил. Количеството зависи от вкусовите предпочитания.

Но не забравяйте, че твърде много силни подправки разрушават тялото на плода и те стават меки и пресолени.

захар

Захарта ускорява ферментацията, но как можете бързо да готвите краставици с ниско съдържание на сол, ако не ускорите процеса на ферментация?

Взимаме захар малко по-малко от сол: за 1 литър вода - около 1-2 чаени лъжички. лъжици или за 1 кг плодове - около 1 десертна лъжица. Но също така си струва да се каже, че можете да правите без захар. Въпрос на вкус е!

*Съвет на готвачаИзберете краставици със среден и малък размер, като запазите плодовете с приблизително еднакъв размер, така че да са равномерно осолени. Не забравяйте да отрежете „задниците“ на плодовете, което ще им позволи бързо да се „осолят“.

Как бързо да осолите краставици

съставки

Вода — 1,5 л+-
Захар - 2 ч.л. +-
Сол - 2 с.л. л. с горна част+-
Колко краставици?ще се побере в 3-литров буркан+-
Копър - 2-3 чадъра +-
Чесън - 4 скилидки+-

Подготовка

Този бърз метод се състои в това, че подготвените краставици, подправки и зеленчуци се поставят в 3-литров стъклен буркан и се пълнят със саламура.

За да може рецептата бързо да ви позволи да получите ароматна, хрупкава закуска за масата, краставиците в буркан, чието дъно е покрито със зеленина, трябва да се поставят вертикално, поръсени със захар и сол отгоре и напълнени с кипене вода.

Оставете стъкления съд на стайна температура за активна ферментация.

След един ден закуската е готова! Съвет на готвачаАко налеете обикновена пречистена, но студена вода, това увеличава времето за осоляване на зеленчуците до 2-3 дни, но в този случай леко осолените краставици ще станат хрупкави и ароматни. Избирам!

Сух метод на осоляване "в торба"

Това е доста популярен метод, който ще ви зарадва с лекотата на приготвяне и отлични резултати.

Поставете готовите плодове с еднакъв размер в плътна найлонова торбичка, добавете там добре настъргани билки и подправки, поръсете със сол и захар и завържете плътно торбата.
За 1 кг краставици вземаме приблизително 1,5 табл. лъжици каменна сол и 1 ч.л. захар

Внимателно смиламе съдържанието му в ръцете си - за равномерно разпределение на солта, захарта и ароматните билки.
Оставете го на топло място (но не на слънце) за няколко часа, като периодично разбърквате съдържанието на торбата и след това я преместете в хладилника.

След 6-10 часа леко осолени краставици могат да се сервират на масата.

Как да сготвим краставици за 2 часа

И как да готвя леко осолени краставици за час или 2 часа? Има ли такива варианти? Обикновено е! И те са толкова лесни за приготвяне, че можете да почерпите семейството си почти през цялата годинапрясно приготвени зеленчуци с ниско съдържание на сол.

Достатъчно е да разрежете всяка краставица на четири части по дължината на плода и да я посолите суха (на 1 литър вода е необходима 1 супена лъжица сол).

Докато приготвяте обяд или вечеря, една здравословна закуска е „точно подходяща“. Подреждаме масата, сервираме основните ястия и изненадаме всички с бърза рецепта за кисели краставички!

Мариноване на краставици за 15 минути

И как да направите леко осолени краставици за 15 минути? И възможно ли е? Така! Възможни са дори "пет минути" - за най-нетърпеливите! Нека разкрием тайните!

Измиваме зеленчуците, отрязваме краищата и нарязваме всеки плод на 4 части и ги поставяме в плътна торбичка от хранителен полиетилен. Рецептата ще изисква 1 кг краставици.
Смесват се подправки, наситнен чесън (6-7 скилидки), сол (1,5 с.л.) и смлян черен пипер (щипка), начупват се няколко дафинови листа и се изсипват върху краставиците.
Завързваме торбата и внимателно разтриваме съдържанието й в ръцете си. Оставете на топло.

След 15 минути дегустираме!

Петминутни краставици

Цялата тайна на такова бързо осоляване е дребното нарязване на плодове! Този метод може да се нарече зимен метод, тъй като оранжерийната реколта също е подходяща за рецептата.

Освен всички стандартни подправки и билки (а през зимата могат да се сушат), използваме:

700 г краставици;
Растително масло - 100 г;
Сол - 1 с.л. L.;
Стъклен буркан, подходящ за смесване на съставките.

Как да сготвим краставици за 5 минути

Нарежете краставиците на колелца с ширина около 4 см, а след това получените парчета нарежете на ленти с дебелина 1 см.

Слагаме всички разфасовки в буркан, затваряме го плътно с капак и започваме да разклащаме енергично за 3-5 минути.

Свършен! Ние сме само 5минути получаваме прекрасна закуска, която няма да остави никого безразличен. Помита от чинията за същите 5 минути!

Мариновани краставици в собствен сок

Този метод не е толкова популярен, колкото по-обикновените, но мъжете са луди по него! Вместо вода за мариноване се използва прецеден сок от краставици (без каша).

По-нататък според рецептата: за 1 литър сок от краставица - около 2 супени лъжици. лъжица сол 1 десертна лъжица захар. Поставени в съд краставиците се заливат с овкусения сок.

Получават се чудесни нискосолени краставици, а саламурата може да се използва допълнително "по предназначение"! Възможно ли е да се налее такава вкусотия?

Надяваме се, че след изучаване и изпробване на нашите рецепти за бързо готвене на леко осолени краставици, ще добавите своя собствена жар към всяка от тях. В крайна сметка всичко, което готвим с мерак и въображение, няма как да не е вкусно. Осмелявам се!

Следваща