Кус-кус - какви зърнени култури са добри и лоши

Предишна
кус-кус

Напоследък много хора се опитват да следят здравето си, така че обръщат специално внимание на храненето. Днес има различни продукти, които носят много ползи за нашето тяло. Но сред тях има и такива, за които мнозина дори не са чували. Един от тези продукти е кус-кусът, който е в основата на диетата в средиземноморските страни и в Европа. И в нашата статия ще се опитаме да разберем: кус-кус - какъв вид зърнена култура, каква е неговата стойност и как да го готвя.

Кускус - какъв вид зърнена култура е това?

Кускусът е пшенична зърнена култура, която се подлага на специална обработка. Преди това кускусът се правеше от просо, но днес не се счита за зърно, а принадлежи към тестените изделия.

Зърната кус-кус са много малки и приличат на просо. Кускусът се приготвя по целия свят, но е по-популярен на Изток. Присъства и на трапезите на италианци и французи. Но израелците могат да се похвалят със своя кускус, който се отличава с големи размери.

От какво се прави кус-кус?

Днес кус-кусът се прави от грис, извлечен от твърда пшеница. Преди такъв продукт да стигне до рафтовете на магазините, той преминава през няколко етапа на обработка. Преди това такава работа се извършваше ръчно и само от жени, днес всичко се извършва от машини.

  • На първия етап се оформят малки гранули с леко влажно брашно и грис.
  • На следващия етап получените зърна се пресяват през сито и онези зърна, които са изпаднали от клетките, се изпращат за друга обработка, а останалите се изсушават.
  • И последният етап е сушенето, което продължава от един до два месеца.

    • Ползите и вредите от крупата

    Тези, които успяха да опознаят по-добре тази зърнена култура, наричат ​​кускус истински източник на витамини и хранителни вещества. И наистина, съставът на зърнените култури включва витаминигрупа В, които участват в работата на голям брой процеси на човешкото тяло, като се започне от работата на нервната система и се стигне до растежа на ноктите и косата.

    Какво е полезно за каша? Също така, поради факта, че съдържа голямо количество мед, който участва в образуването на формираните елементи на кръвта и селен, благодарение на него се подобрява работата на мускулната система. Калият и фосфорът са отговорни за здравето на сърцето и костната тъкан, такива елементи се съдържат в тази зърнена култура.

    Ако човек включи кус-кус в диетата си, той ще може да засили работата на имунната система, да укрепи сърдечния мускул, да понижи холестерола и да създаде всички условия за правилен метаболизъм.

    Въпреки всички предимства на кускуса, има моменти, когато такава зърнена култура не може да се яде или само след консултация със специалист:

    • ако има алергия към зърнени култури, особено съдържащия се в тях глутен (понякога можете да видите кус-кус, направен от оризово брашно, такъв продукт е напълно приемлив);
    • в случай на недостатъчност на щитовидната жлеза;
    • с наднормено тегло (на 100 g от продукта съдържа 73 g сложни въглехидрати).

    Булгур и кус-кус: каква е разликата?

    Мнозина не разбират разликата между булгур и кускус. И те се различават по начина на обработка. Булгурът се счита за пълнозърнеста зърнена култура, която се прави от изсушена, задушена и сварена пшеница. Но кус-кусът се прави от най-дребния грис, който само се залива с вода (без вряла), поръсва се с брашно, пресява се и се подсушава.

    Рецепти с кус-кус

    Днес има различни начини за приготвяне на шрот, което е чудо за нас, но най-важното е да започнете да готвите кус-кус с весело настроение и добро настроение.

    Бърза рецепта за гарнитура

    Кускусът може да се сервира като гарнитура към свинско, телешко и рибни ястияили пилета Веднага си струва да се отбележи, че такива зърнени култури не се варят, а се приготвят на пара.

    съставки:

    • 155 г кус-кус;
    • крушка;
    • скилидка чесън;
    • 4-5 стръка магданоз;
    • лъжица масло (без мирис);
    • италиански билки, сол.

    Приготвяне:

  • Включваме чайника и по това време нарязваме лука и парче пикантен зеленчук. Тъй като кускусът е дребно зърно, всички съставки също трябва да бъдат нарязани на ситно.
  • Сложете чесъна в тиган с олио, добавете лука след две минути, запържете до ал денте, т.е. зеленчукът трябва да е леко хрупкав.
  • Сега изключете котлона, добавете зърнените култури към зеленчуците, поръсете с ароматни билки и налейте вряща вода, така че да покрие кускуса с един сантиметър.
  • Посолете, разбъркайте внимателно, похлупете и оставете за три минути (не палете).
  • Остава само да поръсите зърнените култури със ситно нарязан магданоз, разбъркайте и здравословната и вкусна гарнитура е готова.

    • Гответе в бавна готварска печка

    Приготвянето на кускус е съвсем просто, особено ако имате под ръка уред за бавно готвене. Ако добавите мляко към зърнените култури, можете да получите здравословна и питателна закуска.

    съставки:

    • 225 г кус-кус;
    • 425 ml вода (мляко);
    • сол на вкус;
    • масло (отцедено) на вкус.

    Приготвяне:

  • Не е необходимо да измивате зърната преди готвене, просто ги изсипете на масата и отстранете излишния боклук.
  • Налейте вода в купата на уреда и включете програмата "Варка на пара" за пет минути.
  • Веднага щом водата заври, изсипете зърнените култури заедно със сол и веднага превключете на режим "Отопление", покрийте и изчакайте 15 минути.
  • В края на времето смесете зърнените култури с масло и настоявайте още пет минути.

    • СЪСзеленчуци

    Кускусът е идеално комбиниран с различни съставки, така че тази зърнена култура може да се използва за създаване на истински кулинарни шедьоври. Но у дома можете да направите такова просто и питателно ястие като кускус със зеленчуци. Съставът на рецептата може да се променя в зависимост от сезона на зеленчуците.

    съставки:

    • 215 г кус-кус;
    • от лук и моркови;
    • плодове от сладък и лют пипер;
    • тиквички;
    • три домата;
    • три скилидки чесън;
    • 215 мл бульон (пилешки, зеленчуков);
    • билки, масло, подправки.

    Приготвяне:

  • В тенджера се налива олио и в него се запържват ситно нарязаните моркови и лук за пет минути.
  • След това добавете малки кубчета тиквичка, ако зеленчукът е млад, не е необходимо да се бели кожата. И също така сложете кубчета сладък пипер и кръгчета лют пипер, запържете зеленчуците за седем минути.
  • Сега покриваме ситно счуканите скилидки чесън, сол и заливаме с бульона. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, задушете зеленчуците за пет минути.
  • След това изсипете зърнените култури, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути на най-слабия огън. След това изключваме котлона, отново смесваме зърнените култури със зеленчуци и настояваме за пет минути. На изток кашата се задушава отделно и след това се сервира със задушени зеленчуци.
  • Остава само да добавите ситно нарязани зеленчуци и, ако желаете, изсипете лимонов сок върху готовото ястие, както се прави и на Изток.
  • Сервираме кус-кус със зеленчуци на общо ястие, отгоре разстиламе резени домати.

    • Рецепта за готвене със свинско месо

    Кускусът със свинско месо е бързо и лесно за приготвяне ястие, с което може да нахраните цялото семейство.

    съставки:

    • 325 г свинско месо;
    • от моркови и лук;
    • 225 г крупи;
    • 435 ml вода;
    • подправки, билки, масло.

    Приготвяне:

  • Свинското месо се нарязва на ситно и се запържва в олио до златиста коричка.
  • След това добавете ситно нарязан лук и моркови към месото, запържете месото и зеленчуците за още седем минути.
  • Изсипете кускуса в тенджера, залейте го с вряла вода, покрийте и настоявайте за пет минути, през което време крупата трябва да набъбне.
  • След това изсипете кускуса в тигана при останалите продукти, добавете подправките, налейте малко вода и оставете да къкри седем минути.
  • Поръсете готовото ястие със зеленчуци и сервирайте.
    • Следваща

    Прочетете също: