Костен мозък в ябълков сос

Предишна
мозък

Съставки:

- свинска кост - 600 г,

- ябълков сок - 3 супени лъжици. лъжици,

- ябълки - 2 бр.,

- течен мед - 2 супени лъжици. лъжици,

- трапезен оцет - 2 супени лъжици. лъжици,

- картофено нишесте - 2 супени лъжици. лъжици,

- сушен розмарин - 1 с.л. лъжица,

- горчица - 1 чаена лъжичка,

- сол, смлян черен пипер - на вкус,

- олио - за пържене,

- пресен розмарин - за украса.

Разтопете маслото в тиган, запържете костния мозък на силен огън от всички страни до златисто кафяво. Поставете върху тава, застлана с фолио, сол, черен пипер и поръсете с розмарин. Завива се във фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за 1,5 часа.

Смесете меда с оцет, горчица, нишесте, сол и черен пипер. Постепенно добавете ябълков сок. Оставете сместа да заври, намалете котлона и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти.

След отстраняване на сърцевината ябълките се нарязват на филийки и се запържват в олиото за 2-3 минути. При сервиране костта се нарязва на филийки, залива се със соса, около нея се нареждат резените ябълка, украсява се с листенца розмарин.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: