Кнедли с месо и гъби - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Кнедли с месо и гъби
Тайните на готвене на кнедли с гъби

Любимото руско ястие на всички традиционно се приготвя с месен пълнеж, но, както се казва, традициите са традиции и никой не забранява екзотиката и кулинарните експерименти. Например, знаете ли, че можете да готвите кнедли с гъби (ние сме подготвили рецепта за такъв случай), ако не, тогава започнете този вълнуващ процес днес.

Приготвянето на топла закуска от тесто с такъв специален пълнеж не само ще ви позволи да се обогатите с нови кулинарни знания, но и ще донесе забележима новост в обичайното меню.

Кнедли с месо и гъби

Съставки за месене на тестото

Бяло брашно (висок клас) - 5 чаши +-
Кокоши яйца - 2 бр.+-
Сол - 1 ч.л. (без слайд)+-
Преварена (студена) вода - 1 чаша + -

Продукти за приготвяне на плънка

Варени или замразени гъби (манатарки, манатарки, манатарки) — 500 г+-
Кайма (говеждо + свинско) - 500 g + -
Смлян черен пипер - на вкус+-
Растително масло - 40 мл + -
Кориандър (едро смлян) — 1 ч.л.+-
Лук - 500 гр+-
Сол - 1 с.л. л. (без слайд)+-

Стъпка по стъпка рецепта за кнедли с гъби и месо

За да направите вкусни кнедли с гъби у дома със собствените си ръце, трябва преди всичко да имате желание. Не че е трудна кулинарна задача, но ще отнеме много време, особено ако готвите за първи път.

Но с такова ястие можете да нахраните не само гладни членове на домакинството, но и гости за празника и нека някой се опита да каже, че това ястие не е празнично. Изтънчеността на лакомството ще бъде оценена дори от самите тяхразвратни чревоугодници.

Етап 1: Омесете тестото

Пресейте брашното (4 чаши) в купа, направете вдлъбнатина в плъзгача за брашно, изсипете смес от вода, сол и яйца в нея.
Омесете твърдо тесто с еднаква консистенция с ръцете си, като не забравяте периодично да го поръсвате с брашно (използваме брашното от останалата чаша), така че да се меси по-лесно и да не лепне по ръцете ви.
Когато тестото е омесено, покрийте го с кърпа, увийте го във филм или найлонов плик и го оставете да "почине" за 30-50 минути.
В края на определеното време отново омесете тестото добре (но не за дълго) и го поставете в хладилника за час (докато приготвим плънката), за да стане още по-еластично.

Етап 2: Правим кайма от гъби и месо за кнедли

Повече от веднъж в статиите, посветени на приготвянето на кнедли, подчертахме, че е по-добре да използвате домашно мляно месо. По-лесно е да си купите готов, но приготвен в домашни условия е в пъти по-вкусен, освен това не съдържа вредни добавки.

Нарежете лука на малки кубчета, запържете филиите в малко количество растително масло.
Гъбите също нарязваме на ситно, след което ги изпращаме в тигана с лука. Сол, черен пипер и запържете съставките на вкус.

Оставете печеното да се охлади до стайна температура, след което го смесете с каймата.
Подправете всичко отново с черен пипер, сол, поръсете със смлян кориандър и отново разбъркайте добре всички съставки.

Можете да добавите всякакви други подправки по ваша преценка, например счукан чесън, нарязани зеленчуци, червен пипер, босилек и др.

Изваждаме тяхното "прясно" тесто от хладилника и започваме да оформяме домашни кнедли с гъби.

Етап 3: Мухъл кнедли спълнеж от гъби

Изрежете малко парче от тестото, навийте го на чист колбас със средна дебелина.
Не съхранявайте тестото на "чист въздух", има склонност да изветрява бързо, така че може да стане грапаво и върху него да се появи суха коричка, която не ни е необходима.

За да не се случи това, докато работите с първото парче тесто, покрийте останалото тесто с торбичка, леген или кърпа.

Нарежете колбаса на малки парчета, разточете всеки от тях на тънък (но не прозрачен) слой. Идеалната дебелина на всяка тестова плоча е 2 mm.
В средата на разточеното парче се слагат кайма и гъби, около 1-1,5 ч.ч.
Свързваме кнедли, правейки ги чисти и красиви "пайове". Ако кнедлите не са оформени добре, можете да използвате стария изпитан метод - периодично намокряйте ръцете си със студена вода и след това започнете отново процеса на формоване.
Следващият етап от приготвянето на кнедли с гъби е готвенето. Ако планирате да изпратите получената част за съхранение в хладилника, първо замразете тези кнедли и започнете сами да оформяте следващата порция.

Етап 4: Готвим кнедли с мляни гъби

Налейте вода в тигана (около 2/3 от общия обем на тигана), поставете съда на огъня, посолете го (водата трябва да е малко по-солена от изискваното от нормата), добавете лук, нарязан на половин пръстени ( 1 бр.) и 2 дафинови листа. Можете да добавите и други подправки на вкус, зависи от вас.
Оставете бульона да заври и след това го варете 5 минути на умерен огън.
След това сложете първата порция кнедли с месо и гъби в бульона. Довеждаме продукта до кипене, тоест докато кнедлите изплуват, след което ги варим 5-7 минути на среднасветлините
Готовите кнедли извадете от тигана с решетъчна лъжица, сложете ги в гевгир, за да се отцеди излишната течност, и след това ги прехвърлете в чиния.

Преди сервиране подправете ястието с произволен сос, заквасена сметана или масло. Можете допълнително да поръсите лакомството с нарязани зеленчуци и смлян пипер.

Не дръжте кнедлите в гевгира дълго време (1 минута ще бъде достатъчна), в противен случай те бързо ще изстинат и тази закуска ще бъде най-вкусна само когато е гореща.

Тайните на готвене на кнедли с гъби

Кои гъби е по-добре да използвате за пълнене на гъби

За пълнежа можете да използвате гъби не само замразени или варени, но и пресни, както и сушени. Ако използвате пресни гъби, тогава трябва да започнете да приготвяте пълнежа не от пържене на лук (както в нашата рецепта), а от гъби и можете да използвате абсолютно всеки сорт.

Гъбите ще бъдат изключение, те се пържат много бързо, така че могат да се пържат не първо, а след лука.

Ако ще приготвите кайма за кнедли от сухи гъби, първо трябва да ги накиснете във вода (за няколко часа или дори за една нощ). След накисване те ще бъдат като свежи.

Как да направим каймата по-сочна

За да не се окаже пълнежът "сух" след готвене, можете първо да добавите малко усукана (не солена) свинска мас към каймата (чисто гъбена) за кнедли, това ще добави сочност към продукта и ще го направи още по-вкусен.

Ако свинската мас е твърде калорична за вас, можете да я замените с лук. Лукът, подобно на свинското месо и маста, прави плънката по-сочна. Колкото повече е, толкова по-сочна е закуската.

Как да готвя кнедли с гъби във фурната

Можете да готвите кнедли с гъби не само по методготвене. Кнедли в саксии с гъби и заквасена сметана, изпечени във фурната, са много вкусни. Може да се запекат веднага след приготвянето им, а може и да се изпекат във фурната, например във вид на гювеч. Рецептата за приготвянето му е достъпна на нашия уебсайт.

Как да си направим гювеч с кнедли във фурната

Има и вариант на кнедли с гъбена плънка - това са тънки кнедли с гъби, които са известни под името "кундюми". Приготвят се по различен начин от класическите кнедли, но се оказват много вкусни и наистина специални.

Можете да се запознаете с рецептата за приготвяне на кундюми на нашия уебсайт.

Сладки кнедли с гъби

В статията обсъдихме подробно как да готвим вкусни кнедли с гъби. Рецептата за това просто ястие може да бъде усвоена от всяка домакиня. Ако искате нещо пикантно и специално, тогава предястие от кнедли с пълнеж от гъби е чудесна идея за вечеря и, разбира се, празници. Опитайте, експериментирайте и се насладете на прекрасно топло лакомство с цялото семейство.

Добър апетит!

Следваща