Класическа маринатаза свински кебап с оцет и лук

Предишна

Сред огромното разнообразие от съществуващи сосове за барбекю можете да отделите марината с оцет. В класическата версия кебапите се приготвят само от свинско месо, с добавяне на оцетна есенция и голямо количество лук. Като подправки се използват черен пипер и сол.

Като студенти понякога ходехме на пикник извън града. Срещите започнаха отдавна. В крайна сметка беше необходимо не само да се купи месо, но и да се маринова предварително. И също така да се подготвят дърва за огрев и тухли, между които се запали огън. По това време дори не сме мечтали за мангали.

Натоварени с раници и чанти с различни храни, прибори, екипировка, се отправихме към крайната спирка с автобус. После тръгнаха пеша в гората.

На уютна морава беше изграден огън. След като изчакаха въглищата да изгаснат, върху тухлата бяха поставени импровизирани шишове или шомполи. Те бяха направени от обикновена стоманена тел.

Сега класическата рецепта е покрита с различни вариации. В допълнение към оцета и лука има цитрусови плодове, мед, майонеза. Добавят се захар, олио и минерална вода, за да омекнат парчетата месо. Есенцията се заменя с балсамов и плодов оцет.

Салатите от кориандър, магданоз и зеленчуци вървят добре с барбекю, чиито рецепти можете да намерите в рубриката.

Марината от свински кебап с оцет и лук е традиционна рецепта

Спомням си добре рецептата за традиционната и най-популярна по това време марината за свински шишчета с оцет и лук. Тъй като съставът му е много прост. Това е същата рецепта, която беше популярна в съветските времена. Сосът се приготвя от вечерта, смесва се с месото и се оставя до сутринта.

класическа

За марината за 2 кг месо са ви необходими:

  • 1 кг лук;
  • 200 ml вода;
  • 2 чл. л. оцет 9%;
  • 1ч. л. захар;
  • 1 чл. л. сол;
  • черен пипер на вкус.

Как се готви:

Лука винаги е добавян много. Под въздействието на сол и захар трябва да пусне сок.

Ако по някаква причина сокът не излезе добре (лукът беше сух), той се стриваше със сол и захар на ръка.

Защото в традиционната версия основните съставки бяха месо и лук. Те са взети в съотношение 2:1.

Нарежете зеленчука на кръгчета, поръсете със сол и захар. Разбъркайте, за да започне да отделя по-бързо сока. Изсипете зеленчука в тенджерата при месото. Поръсете с черен пипер. Смесете вода с оцет, изсипете в марината.

Разбъркайте добре, така че всяко парче да се покрие със соса. Покрийте с капак и оставете да кисне няколко часа.

Класическа рецепта за марината за свински шишчета с оцет и лимон

Използването на нестандартни съставки в марината за барбекю придава уникален вкус. Лимоновият сок и етеричните масла го насищат с необичаен аромат. Готовото ястие е нежно и меко.

Лека киселинност му придава специална изразителност и пикантност. Вместо оцетна есенция в рецептата е включен 6% ябълков оцет. Киселината помага да стане меко, дори жилаво месо.

Съставки:

  • 2 кг свинско месо;
  • 200 г лук;
  • 1 лимон;
  • 10 мл мед;
  • 50 ml ябълков оцет (6%);
  • 200 ml вода;
  • черен пипер, сол, подправки;

Подготовка:

Почистете зеленчука и го нарежете на кръгчета. Лимонът може да бъде разделен на сегменти или нарязан на големи плочи.

Сложете парчета месо в тава, поръсете с подправки, черен пипер и сол. Добавете нарязан лук и резен половин лимон. Изстискайте сока от втората половина, изпратете и самите парчетав тиган

Смесете вода с мед, добавете ябълков оцет. Изсипете сместа при месото.

Маринатата е подходяща не само за свинско, но и за пилешко. За пилето продължителността на мариноването се намалява до 3 часа.

Разбъркайте съдържанието и оставете за 6 ч. Можете да изпържите месото на шишчета и на скара.

Как се приготвя оцетна марината за свинско с лук и майонеза

Лятото, когато гостуваме на семейството на брат ми, той обикновено започва веднага да готви месо. Избира най-простата марината за него - с оцет и майонеза. Шашликът е изненадващо винаги сочен и мек.

Ако се готви на въглища, се покрива с деликатна, хрупкава коричка. Когато се сервира на масата със зеленчуци, деликатесът излъчва такъв аромат, че не можете да го издърпате.

Набор от компоненти:

  • 6 кг свинско месо;
  • 250 ml майонеза;
  • 100 ml 9% оцет;
  • 100 г горчица;
  • 1,5 кг лук;
  • 1 литър преварена вода (студена);
  • сол, черен пипер.

Как се готви:

Нарежете месото на парчета. Към него добавете майонеза и горчица. черен пипер, сол. Изсипете нарязаните на кръгчета зеленчуци.

Смесете целия състав от поставените в тавата продукти. Размийте оцета в литър вода и залейте месото. Покрийте с чиния и притиснете с кокетка. Сосът се приготвя лесно и бързо, но отнема време, докато месото се маринова, стане крехко и меко. Затова се оставя за 5-7 часа.

Добре е да се приготви за една нощ. Или го омесете рано сутрин, за да приготвите ароматен кебап за вечеря.

Марината за свинско с оцет, майонеза и кетчуп

Тази рецепта за марината може да се използва не само за мазни парчета месо. Ако свинскофилето е мазно, по-добре е да изберете друга рецепта. Майонезата съдържа голямо количество растително масло.

Оцетът се включва в рецептата само ако трябва да ускорите процеса на ецване. Ако има достатъчно време, можете да го направите без него.

Какво е необходимо за 2 кг месо:

  • 50 ml ябълков оцет (6%);
  • 100 мл кетчуп;
  • 300 ml майонеза;
  • 500 г лук;
  • сол, подправки;

Как се готви:

Разделете месото на порции. В отделен съд смесете майонеза с кетчуп. Добавете оцета и нарязаните на кръгчета зеленчуци. Поръсете сол и подправки. Поставете парчета месо в соса, разбъркайте всичко с ръце. Свинското месо се съхранява до 6 часа, пилешкото - до три.

Бързо приготвяне на марината за барбекю с оцет и растително масло

Билките и подправките за месо съдържат ароматни вещества. Както знаете, те се разтварят добре в мазнините. Когато към маринатата се добави растително масло, ароматите я насищат. Маслото обгръща всяко парче свинско и го прави изключително вкусно.

Какво е необходимо за 1,5 кг месо:

  • 500 г лук;
  • 10 ml оцетна есенция (70%);
  • 200 ml вода;
  • 50 ml растително масло;
  • 20 г подправка за барбекю;
  • сол.

Последователност на готвене:

Почистете ряпата лук, нарежете на кръгчета. Смесват се заедно с нарязаното на парчета месо в тенджера. Поръсете подправки, сол, подправки. Разредете есенцията с вода, добавете към нея масло и я изсипете в месото. Всичко се разбърква добре.

Притиснете с кокетка и сложете на хладно място за 3 ч. Този сос е чудесен за всички видове месо.

Как бързо да си направим марината за свинско филе с оцет, лук и минерална вода

Рецептата за марината за барбекю с оцет и минерална вода е многократно тествана в кулинарията. Месото се насища с минерална вода и се оказва сочно и крехко. Оцетът също показва своите свойства, като прави парчетата меки. И като правило ястието се оказва вкусно.

Необходими продукти за 1,5 кг свинско филе:

  • 1 чаша минерална вода;
  • 1 чл. л. 9% оцет;
  • 3 глави лук;
  • сол, черен пипер (млян), подправки.

Последователност:

Отстранете излишната мазнина и твърдите жилки от свинското филе. Разделете пулпата на равни парчета. Сол, черен пипер, поръсете подправки. Добавете нарязания на кръгчета лук и разбъркайте.

Смесете оцета с минералната вода и изсипете в месото.

За да се разпредели равномерно оцетът в приготвянето на месото, предварително го смесете с течните съставки, включени в рецептата.

Поставете препарата за ецване, като натиснете съдържанието с товар. Този процес ще отнеме 3-4 часа.

Можете да пържите месо, като нанижете парчета на шишчета или използвате решетка за скара.

Видео за това как да мариновате месо за свинско барбекю в оцет

Свинското е може би най-универсалното месо, което може да се маринова в различни сосове. Това се дължи на структурата на фибрите и задържането на известно количество мазнини. Слагайки различни подправки в соса (заедно с оцет), можете да получите изключително сочен и крехък кебап.

Има много рецепти за приготвяне на марината за свински шишчета. Но класическите рецепти с оцет и лук все още не губят своята популярност.

Тази опция за ецване завладява със своята простота и достъпност. Поради това остава привлекателен за хора, които обичат да пекат месо на скара на чист въздух.

Следваща

Прочетете също: