Как да запазите цвекло за зимата

Съдържание:

Сортове цвекло за зимуване
Подготовка за съхранение на цвекло
Как да запазите цвекло през зимата
Под земята или мазето: как да съхранявате
Как да запазите цвекло в апартамент
Как да съхранявате цвекло във фризера

Ако реколтата е била успешна и кошчетата вече са пълни със зеленчуци, плодове и плодове, основното нещо, което тревожи всяка домакиня, е как да запази това богатство. Ще ви кажем как да запазите цвеклото за зимата по различни начини, така че да остане източник на витамини и минерали, а не само фибри. Дори и да нямате мазе или под, не е нужно да се притеснявате да запазите кореноплодите до студа - те могат да се съхраняват в обикновен градски апартамент.

Трудно е да се надценят ползите от цвеклото за тялото, така че никой няма въпроси защо трябва да се съхранява не само до Нова година, но и до пролетта, защото по това време особено ни липсват витамини.

Сортове цвекло за зимуване

Преди да съхранявате зеленчук за дългосрочно зимно съхранение, нека разберем кои сортове имат най-дълъг срок на годност:

Hrybovskaya самолет A-473,
Египетски апартамент,
Пизньозимова А-474, Мулатка, ж.к.
салата,
червена топка,
браво
несравним,
Одинпаросткова,
Бордо 237,
Студоустойчив,
Ренова.

Но е по-добре да не съхранявате цилиндъра, който най-често се отглежда във вили и парцели. Без значение какво правим и как подготвяме този сорт за зимата, той няма да легне, така че нека се погрижим за въпроса за запазването предварително, на етапа на сеитба, и да отглеждаме правилните кореноплодни култури.

Подготовка за съхранение на цвекло

И така, вече знаем кои сортове ще могат да оцелеят през зимата, но дори те трябва да бъдат подготвени. Независимо от условията на по-нататъшна поддръжка, грудките са необходими зазапочва да събира и сортира правилно.

Почистване

Изкопаваме цвекло през втората половина на септември при ясно и сухо време - това не само ще улесни работата, но и ще помогне за по-бързото изсушаване на кореноплодите.

Не трябва грубо да издърпвате цвеклото от почвата за стъблото - това ще увреди кожата и значително ще намали срока на годност. По-добре е да го изкопаете с вила или лопата заедно със земята и едва след това да го извадите.

Сушене

Ако имате късмет с времето, можете да изсушите цвеклото директно на леглото - просто го оставете за 2-3 часа на слънце.

Е, ако навън е мрачно и влажно, ние внасяме клубените на закрито и, като ги разпръснем върху равна повърхност в един слой, ги изсушаваме старателно. След това отърсваме полепналата пръст.

Ако трябваше да копаете цвекло в дъжда, ще трябва да го изсушите поне 3-4 или дори 7 дни.

Не забравяйте, че не е възможно да се мият кореноплодни култури, ако искаме да осигурим тяхното дългосрочно съхранение. Върху кожата трябва да остане естествен защитен слой. Това ще предотврати появата и развитието на гнилостни бактерии.

Подрязване и сортиране

Едва когато цвеклото изсъхне добре и го избършем със суха кърпа, можем да отрежем върховете. Това трябва да се направи с остър нож, без да се отчупват стъблата на разстояние 1-1,5 см от ръба.
По-добре е изобщо да не докосвате корена, защото колкото по-малко са разрезите върху плода, толкова по-пълна и следователно надеждна ще бъде кожата.
Точно по това време е удобно да се извършва сортиране - оставяме настрана само тези кореноплодни култури, които нямат повреди, нямат вдлъбнатини, чиято кожа е напълно еднаква, без гъбични лезии.
Най-добре е да сортирате цвеклото в тъкани ръкавици - това ще спести ръцете ви и ще ви позволи допълнително да изтриете кореноплодите от земята.

Сега, когато всичко е готово и пред насдостатъчен брой готови грудки, ще решим как да ги запазим свежи и сочни за зимата.

Нека разгледаме някои от най-удобните и надеждни начини за съхранение у дома.

Как да запазите цвекло през зимата

Изба

Ако сте щастлив собственик на просторна и студена изба, няма да е трудно да запазите зеленчуците през есента и зимата.

В зависимост от количеството реколта ще използваме дървени кутии, кошници или найлонови торби.

Съхранение в субстрата

Напълнете кутиите с чист речен пясък или дървени стърготини. И този, и другият пълнител ви позволяват да запазите така необходимата влага вътре в кореноплодите и също така да предотвратите появата на мухъл на повърхността.

Пясъкът е най-добре измит или изпечен на слънце за дезинфекция.

Цвеклото трябва да се поръси по следния начин: слой пясък или стърготини с дължина няколко сантиметра, след това слой зеленчуци, но така че една грудка да не влиза в контакт с друга. И така до самия връх на кутията. Последният слой също трябва да бъде пълнител с дебелина най-малко 2 cm.

Помним, че големите кореноплодни се развалят по-бързо от малките, затова ги засаждаме по-близо до повърхността, за да ги изядем по-рано.

Торф, въглища, креда, листа от папрат и дори готварска сол също могат да се използват като насипен материал.

Съхранение на открито

Въпреки това, ако нищо от това не е под ръка, няма проблем, цвеклото се съхранява перфектно в обикновена могила.

Не си струва да го подреждате директно на пода, тъй като свободната циркулация на въздуха, дори в добре проветриво помещение, се извършва само на височина 15-20 см. Ще бъде по-добре да се осигурят специални рафтове, върху които ще бъдат разположени кореноплодни култури.

Счита се за оптимално за летните жители да инсталират малка дървена пергола, върху която ще лежи цвеклото. В товаАко е необходимо, подреждаме малки и големи кореноплодни на отделни купчини.

Съхранение в опаковки

Цвеклото се съхранява добре в мазето и в найлонови торбички. Избираме ги от устойчив материал, с обем 30-40 литра.

Слагаме чисто, сухо цвекло както обикновено, но не го затваряме - оставете шията широка, осигурявайки обмен на въздух. Тъй като в случай на парников ефект, цвеклото определено ще започне да плесенясва.

Условия за съхранение на цвекло в мазето

Но всичките ни трикове ще бъдат безполезни, ако не са избрани правилната температура и влажност.

температура

+2 ° С се счита за оптимално, особено през първите няколко месеца на съхранение, тъй като при по-висока температура цвеклото започва да расте върховете, което значително съкращава периода на съхранение.

Не трябва да има опасност от замръзване. Всяко замразяване на цвекло веднага ще го направи неподходящо за по-нататъшно съхранение.

Влажност

Трябва да е високо, поне 90%-92%. Това ще избегне изсушаването на корените.

Осветление

Едно от най-важните условия е липсата на никаква светлина. Стаята трябва да е тъмна.

Под земята или мазето: как да съхранявате

По същия начин съхраняваме цвекло за зимата под земята или в мазето. Спазваме необходимите условия за вентилация, температура и влажност.

Въпреки това, ако не е възможно да се поръсят кореноплодни култури с дървени стърготини или сол и няма нужда от обемисти торби, тъй като няма толкова много цвекло, ще прибегнем до доказания метод на всички летни жители: ще изложим зеленчуци върху вече складираните картофи.

Този метод на консервиране се счита за оптимален, тъй като цвеклото, което лежи отгоре, абсорбира излишната влага, а картофите, напротив, я отдават - това ви позволява да установите идеален микроклимат.

Как да запазите цвекло в апартамент

Но какво да правим, ако имаме само градски апартамент на наше разположение и искаме да запазим полезен кореноплоден зеленчук до много студ?

Приложете всички същите условия като в мазето. Всъщност не е толкова трудно, колкото изглежда.

Балкон

Ако балконът е остъклен, вземаме върху него кутии с цвекло, поръсени с дървени стърготини или пясък, или поставяме картофи и поставяме върху него кореноплодни култури.

За да избегнете замръзване, покрийте отгоре с одеяла или стари топли дрехи.

Хладилник

Можете да съхранявате цвеклото в хладилника не повече от месец, като в този случай трябва да го увиете в полиетиленово фолио.

На открито

Извън охлаждането кореноплодите могат да лежат без загуба за не повече от 1-2 седмици. За да направите това, ние ги премахваме от света - подходящ е кухненски шкаф с врата или плътна тъмна торба.

Да се пази от нагревателни уреди.

Как да съхранявате цвекло във фризера

Можете да запазите повечето от витамините не само в добре оборудвана изба. Ако подходите творчески към въпроса, фризерът ще бъде достатъчен.

Съхранение на варено цвекло

Този метод е добър, защото след размразяване няма да се налага да отделяме време за по-нататъшна топлинна обработка - ще имаме готово ястие пред нас. Можете да направите салата или да я използвате като гарнитура, защото вкусът на размразеното цвекло практически не се променя.

Сварете кореноплодите до готовност, охладете и почистете. След това ги смиламе по всеки удобен начин, в зависимост от това как планираме да ги използваме в бъдеще.

Натрийте на едро ренде или резачка за зеленчуци или смилайте на пюре с помощта на блендер.

Опаковаме в полиетиленови торбички на малки порции от 150-200 g или ги поставяме веднагапаунд. В последния случай ще е необходимо да отрежете голямо парче нарязано замразено цвекло със специален нож без размразяване.

Многократното замразяване ще има изключително негативен ефект както върху вкуса на продукта, така и върху неговите хранителни свойства.

Съхранение на сурово цвекло

Измийте старателно кореноплодите, почистете ги и ги смилайте, както в предишния метод. Можете да поставите готовото цвекло в торби и в пластмасови контейнери.

Първият контейнер е удобен, защото е лесно да се нарязват малки порции от замразено голямо парче за готвене на борш, печено и т.н. И в малки контейнери можете да замразите част с определено тегло. Това е особено ценно за начинаещите домакини, които все още се затрудняват да определят количеството на продукта на око.

Както можете да видите, няма нищо трудно или още повече невъзможно по отношение на запазването на реколтата до студеното време. Сега знаете как да съхранявате цвекло за зимата, независимо дали имате добре оборудвана изба или просто фризер. Основното нещо е желанието да се насладите на вкусен и здравословен зеленчук в средата на зимата и да почерпите семейството и приятелите си с него.

Следваща