Как да запазите патладжани за зимата, рецептизаготовки

Предишна

Нарвала вече има кофа с патладжани в градината, извади кутии и започна да търси рецепти. Книгата на баба ми казва как да консервирам патладжани за зимата, има толкова много интересни неща, които реших да споделя с вас, скъпи гости на моя блог.

Колко вкусни неща могат да се приготвят за зимата от тези лилави зеленчуци! Мариновайте, подквасвайте, солете, за да направите хайвер от патладжан и вкусни зимни салати.

Като цяло реших да събера всички най-вкусни неща в една статия. И също така искам да споделя съвети как да избера патладжани за консервиране, защото не всички са подходящи.

Обикновено камбанките започват да узряват масово още в края на юли. По това време трябва да имате време да ги поставите в буркани, в пълнени, нарязани, осолени и други форми.

Трябва да изберете плодове не само по външния им вид, трябва да усетите всеки един, така че всички да са еднакво еластични, без вдлъбнатини, кухини или развалени. заготовките от такива прясно набрани патладжани винаги ще бъдат вкусни и ще се съхраняват дълго време.

Съдържание

  • 1 Консервирани патладжани, рецепти
  • 1.1 Солени патладжани, рецепта
  • 1.2 Патладжани консервирани с червен пипер
  • 1.3 Патладжани, консервирани с домати и чесън
  • 1.4 Консервирани патладжани с черен пипер
  • 1.5 Консервирани патладжани - гъби
  • 1.6 Хайвер от патладжан
  • 1.7 Мариновани патладжани
  • 1.8 Салата от патладжани
  • 1.9 Печени патладжани за зимата
  • 1.10 Хайвер от патладжани у дома

Консервирани патладжани, рецепти

Да, препаратите от патладжан са много разнообразни, но нека започна със солени, просто защото това беше почти единственият начин да запазите този зеленчук за зимата. И е просто вкусно.

Солени патладжани, рецепта

съставки:

  • 7 малки патладжана
  • 2 скилидки чесън
  • 2 дафинови листа
  • 5 г целина
  • 1 чаена лъжичка сол

За саламурата:

  • 2 литра вода
  • 5 век лъжица сол

Как да осолите патладжани за зимата:

запазите
Измийте патладжаните, отстранете дръжките и направете разрези покрай тях. Варят се в подсолена вода до омекване. Извадете го от тавата и го сложете под фитила, за да излезе излишната вода. Когато изстинат се смесват със счукан със сол чесън. Поставете дафинови листа и листа от целина в предварително подготвени буркани, след това плътно наредете патладжаните с чесън и напълнете със саламура. Покрийте буркана с капак и го оставете да престои 6 дни при стайна температура, след което трябва да спуснете бурканите в мазето.

Патладжани консервирани с червен пипер

съставки:

  • 1 кг патладжани
  • 200 г сладък пипер
  • 50 г лют червен пипер
  • 4 домата
  • скилидка чесън
  • 100 ml растително масло
  • 60 ml оцет 9%
  • лъжици сол и захар за 1 час

Как се готви:

Отстранете дръжките на измитите патладжани и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1-2 см. Запържете ги от двете страни в добре загрят тиган с добавка на оцет, сол и захар, след което добавете сладък пипер, нарязан на кръгчета. Доматите се нарязват на филийки, чушката и чесънът се наситняват. Наредете всички зеленчуци плътно в стерилизирани буркани и малко по малко добавете останалата течност след запържването на зеленчуците. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30 минути. Завива се на руло и се слага да се охлади с главата надолу.

Консервирани патладжани с домати и чесън

съставки:

  • 1 кг малки патладжанчета
  • 1 кг домати, 600 г чесън
  • 200 г растително масло
  • 1 дафинов лист
  • 0,5 супени лъжици оцет
  • 3 грах черен пипер

Как да консервирате патладжани:

Сварете измитите патладжани в подсолена вода до полуготовност около 10-15 минути. След това ги оставете да изстинат, нарежете на кръгчета с дебелина 2 см, поръсете с черен пипер и запържете в растително масло. Нарежете доматите на колелца, а чесъна на ситно. Върху всяко кръгче патладжан сложете чесън и кръгче домат. Натъпчете плътно в стерилизирани буркани, напълнете с масло, останало от пърженето. Поставете дафинов лист, черен пипер отгоре, налейте оцет, покрийте с капак и стерилизирайте за 25-30 минути. Навийте капаците, оставете да изстинат и спуснете в мазето.

Консервирани патладжани с черен пипер

Ще вземем за готвене:

  • Четири килограма патладжани
  • Килограм сладък пипер
  • Килограм пресни моркови
  • Половин килограм пресен лук
  • Три скилидки чесън
  • Чаша растително масло без мирис
  • Половин чаша трапезен оцет 9%
  • Супена лъжица захар
  • Две супени лъжици сол
  • Китка магданоз и копър

Как да консервирате патладжани с черен пипер:

Подготвяме патладжаните: измиваме ги, правим пробиви от всички страни с клечка за зъби или вилица, варим ги около 10 минути в подсолена вода, ако плодовете са малки, тогава пет минути са достатъчни. След това ги сгъваме под игото, за да се отървем от излишната влага. Около час ще им е достатъчен, след което просто ги почистете и нарежете на кубчета.

Други зеленчуци също трябва да се подготвят, пиперът да се измие, да се освободи от семките и да се нареже на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени. Измийте, почистете и настържете морковите на едро ренде. Просто измиваме зелените, изтръскваме водата и ги нарязваме на ситно.

Сложете всички зеленчуци в общ съд, добавете сол и захар, оцет и олио,пресовайте чесъна и го сложете в хладилника за няколко часа, изчакайте да пуснат сок.

След това опаковаме сместа в буркани и ги поставяме под капаци за стерилизация. 45-50 минути ще са достатъчни за литрови буркани, 35-40 минути за половин литрови буркани. След това навиваме бурканите.

Консервираните патладжани са гъби

Вземете за рецептата:

  • Патладжани
  • Чесън
  • Зелените копър
  • Олио за пържене
  • Литър вода
  • Две супени лъжици сол
  • Две супени лъжици захар
  • Супена лъжица оцет 9%

Как да запазите патладжаните като гъби:

Франзелата измиваме, почистваме и нарязваме на не много дебели кръгчета. В тази форма накиснете за един час в леко подсолена вода, за да премахнете горчивината.

Запържете всяко кръгче патладжан в масло и сложете в произволен съд на слоеве, слой патладжан, слой чесън, слой копър. Сварете марината и изсипете всичко под налягане. Първо го оставяме за няколко часа в стаята, след което го поставяме в хладилника за един ден. След всичко това стерилизираме бурканите, подреждаме патладжаните от гъби заедно с маринатата и ги навиваме.

Хайвер от патладжан

За рецептата ще ни трябва:

  • Три килограма и половина патладжани
  • Един и половина килограма лук
  • Един и половина килограма моркови
  • Три и половина килограма домати
  • Два килограма сладък пипер
  • Триста грама обелен чесън
  • Три супени лъжици сол
  • Растително масло за пържене
  • Супена лъжица оцетна есенция 70%

Как се готви:

Патладжаните се измиват, почистват и нарязват на малки кубчета. Морковът се настъргва, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на малки кубчета, доматите се смилат в месомелачка.

Всички зеленчуци трябва да бъдат пържени отделно, смесени и изсипани с обратидомати Посолете и оставете да къкри четиридесет минути. Пет минути преди края на гасенето натрошете чесъна в зеленчуците и добавете оцет. Опаковайте готовия хайвер в кутии и завъртете.

Мариновани патладжани

За да подготвим рецептата, ще вземем:

  • Три килограма патладжани
  • Китка копър
  • Китка магданоз
  • Триста грама обелен чесън
  • Шушулка люта чушка

За марината:

  • Четири литра вода
  • Двеста грама сол
  • Сто грама оцет
  • Две супени лъжици оцетна есенция

Как да мариновате патладжани за зимата:

Сваряваме патладжаните, измиваме ги, отрязваме им опашките. Сварете марината и сложете боровинките в нея, варете пет минути, изцедете в гевгир, за да отстраните излишната течност. Сега го нарежете на кръгчета и го сложете в буркани, като добавите ситно нарязан чесън и смесени зеленчуци. Залейте всичко с марината, покрийте с капаци. Стерилизирайте пет минути и навийте на руло.

Салата от патладжан

Ще вземем с вас:

  • Два килограма патладжани
  • Един и половина килограма домати
  • Килограм моркови
  • Килограм сладък пипер
  • Шушулка горчив пипер
  • Половин литър масло без мирис
  • Двеста грама чесън
  • 150 грама захар
  • 50 грама сол
  • 100 ml оцет 9%

Как ще приготвим салатата:

Измийте всички зеленчуци, нарежете патладжаните и чушките на кубчета, доматите на шайби, морковите настържете. Сложете всичко в общ съд. Поръсете със захар, сол, налейте олио и гответе за половин час, след това добавете оцет, ситно нарязан лют пипер, изстискайте чесъна и гответе още десет минути. След това опаковайте всичко в кутии, завъртете и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Печени патладжани за зимата

За такава рецепта ще вземем:

  • Килограм патладжани
  • Среден морков
  • Чаша растително масло
  • супена лъжица оцет 9%
  • Сол и черен пипер на вкус

Как се готви:

Патладжаните измиваме и нарязваме по дължина на лентички, същото правим и с морковите. Намажете тава за печене с олио и върху нея разпределете зеленчуците, като отгоре плътно покрийте с фолио. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете тава за печене, изчакайте зеленчуците да омекнат, след което махнете фолиото и ги оставете да се запекат.

Смесете маслото с оцет и сол в тенджера, загрейте почти до кипене и изсипете патладжаните, предварително поставени в стерилни буркани. Завийте на руло и оставете да изстине.

Хайвер от патладжани у дома

  • Два килограма и половина патладжани
  • Три килограма домати
  • Два килограма лук
  • Половин килограм сладък пипер
  • Половин килограм моркови
  • Шушулка люта чушка
  • Китка магданоз и копър
  • 0,8 литра масло
  • 4 лъжици сол
  • 3 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици оцет 9%
  • 3 грах черен пипер

Как се готви домашен хайвер от патладжан:

Първо измийте всички зеленчуци. Обелете патладжаните и ги нарежете на малки кубчета, настържете чушката и морковите на сламки, нарежете лука на тънки полукръгчета, отстранете кожата от доматите, след като ги държите във вряща вода, и също ги нарежете на филийки.

Загрейте олиото в тенджера и сложете там лука, оставете да се запържи, след това сложете морковите с патладжана и пипера, добавете сол, захар, люта чушка, нарязана на ситно и домати.

Зеленчуците трябва да се задушават двадесет минути, след това изсипваме в тях нарязани зеленчуци, черен пипер и оцет, гответе още десет минути. Опаковайте в половин литрови буркани и стерилизирайте за половин час, след което боядисайте.

Следваща

Прочетете също: