Как да замразите ревен

Съдържание:

Може ли ревенът да се замразява?
Суров скреж
В хладилник - след бланширане
Сухо съхранение
Сушен деликатес

Лятото е не само време на обилна реколта, но и горещо време за домакините, които се грижат да сложат повече запаси в семейните обори. Струва си да си припомним стойността на скромния ревен и как правилно да го подготвим за зимата, за да запазим повече витамини в него. Ако го направите според всички правила, което изобщо не е трудно, можете да осигурите на семейството си витаминен комплекс, който поддържа имунитета през цялата година.

Може ли ревенът да се замразява?

Такъв въпрос е съвсем естествен, защото някои от нас едва наскоро научиха за това чудодейно растение, а някои изобщо не знаят нищо за него. Е, можете да прочетете повече за неговата полезност в речниковата статия на нашия уебсайт, а в тази ще разгледаме подробно как да приготвите ревен.

Нека веднага да отбележим, че има два основни начина за подготовката му за дългосрочно съхранение - замразяване и сушене. Кой от тях да избере, всеки от нас решава самостоятелно, въз основа на целта, за която са необходими витаминните стръкове - за компоти, пълнеж за пайове или приготвяне на лечебна отвара. Нека разгледаме няколко основни рецепти, които нашите баби са използвали за приготвяне на ревен за зимата.

Подобно на карфиола, ревенът може да бъде замразен суров, което позволява на нас домакините да пестим време, както и предварително сварен. И в двата случая за замразяване за зимата избираме най-красивите и сочни стъбла, така да се каже, без петно или дефект. Водим се от принципа „идеалното за готвене е добро и за съхранение“.

Най-добре е да поставите червени млади издънки във фризера. Но цветът им не зависи отзрялост и от сортовите характеристики. Разбира се, изхвърляме дървесните, тъй като в старите дръжки се натрупва опасната за организма оксалова киселина.

Суров скреж

Избираме стъбла, подходящи за замразяване, и ги изпращаме в мивката.

Измийте добре, така че върху дръжките да не остане дори намек за замърсяване.

Сега е необходимо да ги изсушите. Това може да стане естествено, като го разстелете върху чиста кърпа или като го попиете с хартиени кърпи.

Ще замразим само дръжки от ревен. Следователно всички останали листа трябва да бъдат отстранени, въоръжени с остър нож.

Ако стъблата са леко дървесни, е необходимо да ги почистите от груби влакна.

След това нарязваме дръжките на китки с дължина от 1 до 5 см - както кой обича. Основното е, че те са еднакви по размер.

Най-качествена глазура за зимата се получава, ако преди да изсипем накълцания ревен в тавата, я покрием с восъчна хартия. Парчетата няма да залепват по него, а след замразяване лесно ще ги изсипете в порционен плик за зимата. Важен момент: така че нашият нарязан ревен да не се слепва по време на замразяване, той трябва да бъде поставен в един слой.

След като ревенът замръзне добре, той може да се изсипе или в порционни торби, или в една обща торба. Основното нещо е да премахнете възможно най-много въздух от тях преди опаковането.

Между другото, преди да поставим ревен в торби, можете да изсипете захар в тях. Благодарение на него, след размразяване, нашите парчета ще бъдат напоени със захар и ще станат още по-вкусни. Пропорция: 3-4 табл. лъжици гранулирана захар за 450-500 г резени ревен.

В хладилник - след бланширане

Ако времето, прекарано в подготовката за поставяне в хладилника, не е толкова важнов сравнение с външния вид и качеството на замразения продукт, по-добре е леко да го попарите.

Подготовката за бланширане е същата като в първия случай. Тоест сортираме стъблата, като изхвърляме увехналите, повредените и твърде старите. След това измиваме и нарязваме най-доброто от най-доброто. И тук е най-интересното.

Взимаме голяма тенджера, напълваме я 2/3 с вода - и я поставяме на огън.

За нас кипването на водата е сигнал, че е време да преминем директно към бланширането.

Имаме нужда от метален гевгир. В него изсипваме нарязания ревен и го оставяме да заври, без да сваляме от котлона.

Бланширането продължава само 1 минута.

След това трябва да извадим гевгира и веднага да го спуснем с цялото му съдържание в ледена вода.

След това остава само да изсушим добре нашата зимна подготовка и да я изпратим във фризера.

Между другото, правилно замразеният ревен може да се съхранява най-малко една година, като се използва при необходимост.

Сухо съхранение

Най-добре е да приготвяте отвари от сушен ревен. Получава се чрез естествено сушене - като младите стъбла се връзват на снопчета и се окачват в проветриво помещение, като се пазят от пряка слънчева светлина. Така доведени до желаното състояние ги поставяме в платнени торбички и ги скриваме в шкафа при другите билки. Преди това могат да се начупят с ръка, за да се съхраняват по-лесно и да се използват по предназначение.

Сушен деликатес

Има още една доста интересна рецепта за приготвяне на ревен за дългосрочно съхранение - сушенето му.

Съставки (на раздел)

Стръкове ревен - 1 кг

Захарен пясък - 850гр

Подготовка

Измивам дръжките и обелвам горната груба кожа от тях.

Нарязваме същоторазпределете на парчета и изпратете в тиган (задължително емайлиран), като смесите с гранулирана захар (половин килограм).

Необходимо е нашият препарат да се влива в продължение на 28 часа в стайни условия.

Ще получим малко количество вкусен и полезен сок. Отцежда се, загрява се до кипене и се навива в стерилизирани буркани чрез пастьоризация.

Смесете масата от ревен със захарен сироп (останалата захар + същото количество вода на 1 кг ревен) и загрейте до 90 градуса.

Гответе около 10 минути, охладете до 60 градуса и отстранете вторичния сок.

Ревенът трябва да е напълно охладен.

Сега - сушене: половин час във фурната на 90 градуса, охлажда се и отново се слага във фурната. При 70 градуса сушете ревен два пъти през половин час с почивка.

Изсушаваме го върху лист за печене, поставяйки го върху батерия или върху легло в руска фурна за около 5 часа.

Преди да опаковате сух ревен в хартиени торби, те трябва да се оставят отворени за 4 часа, за да може излишната влага да излезе.

Независимо по каква рецепта приготвяме ревен за зимата, във всичките му форми - сушен, сладолед и сушен - той си остава полезен и ценен продукт, достоен да заеме своето място в нашата диета.

Следваща