Как да проверите качеството на сиренето у дома

Съдържание:

Каква е разликата между домашно сирене и сирене от магазина?
Колко дълго може да се съхранява домашното сирене?
Колко мазнини има в изварата
Калорично съдържание и хранителна стойност на домашно сирене
Как да определите естествеността на сиренето у дома
Кога и как сиренето е опасно
Как да използваме остаряло сирене

Сиренето е важен продукт в диетата, ние го ядем сами и го даваме на нашите растящи деца, но наистина ли е толкова полезно за нашето здраве? Продавачите често ни мамят, като продават продукт с ниско качество; за да не бъдете измамени - запомнете няколко съвета как да проверите качеството на сиренето у дома. Не е трудно сами да определите естествеността на закупения продукт, но след като научите това умение, винаги ще можете да защитите семейството си.

Каква е разликата между домашно сирене и сирене от магазина?

Ако не можете да решите кое сирене е по-добро - домашното или купеното, тогава ето един съвет за вас - не се колебайте да дадете предпочитание на първото.

Домашният продукт винаги е по-естествен, мазен, вероятността от намиране на химически добавки в състава му, вредни растителни мазнини (като кокосово или палмово масло) е много по-ниска.

За разлика от домашното, сиренето от магазина има по-химичен състав. С помощта на вредни добавки безскрупулните производители се опитват да увеличат теглото по неестествен начин (например добавят нишесте), както и да удължат срока на годност на краткотраен продукт.

Колко дълго може да се съхранява домашното сирене?

Прясното сирене трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.
В мощен хладилник (където температурата не надвишава +8°С) - 4 дни.
Във фризера изварата най-дълго запазва полезните си хранителни свойства. Ако температурата на замръзване достигнефризер при -35°C, ферментиралият млечен продукт може да се съхранява приблизително 1-2 месеца.
Ако температурата на фризера не падне под -18°C, тогава срокът на съхранение е 2 седмици.

Най-добре е да съхранявате киселото мляко, като първо го увиете във фолио или пергамент.

Колко мазнини има в изварата

Друга разлика между домашното и купеното сирене е съдържанието на мазнини в него. Този показател зависи от технологията на приготвяне на продукта и суровините, от които е направен.

Въз основа на това домашното сирене има 3 вида съдържание на мазнини:

маслено– произведено от подбрано пълномаслено мляко с масленост минимум 18%;
полумаслено(масленост - 9%) - произведено на базата на пълномаслено и обезмаслено мляко едновременно;
обезмаслено- прави се изключително от обезмаслено мляко - мляко, от което сметаната е отстранена. Този ферментирал млечен продукт има най-малък резерв от мазнини - само 0,5%. Нискомасленото сирене е най-подходящо за диети, освен това се усвоява по-лесно от другите видове.

Процентът на мазнини в ферментиралия млечен продукт пряко влияе върху неговото съдържание на калории. Ако не знаете как да преброите калориите в сиренето и как да определите колко протеини, мазнини, въглехидрати има в него, тогава на вашето внимание се предлага проста, но по-подробна таблица с калории.

Калорично съдържание и хранителна стойност на домашно сирене

За да определите колко грама протеини, мазнини и въглехидрати има в домашното извара, не е необходимо сами да правите сложни изчисления. Използвайте готови данни.

Таблицата с калорично съдържание показва не само килокалории на 100 g от продукта, но и хранителната стойност на всеки от 3-те вида съдържание на мазнини в ферментиралия млечен продукт.

Вид тлъстинаПротеини (в грамове)Мазнини (в грамове)Въглехидрати (в грамове)Съдържание на калории (kcal)

Мазнини17 18 2.9 230

Полумаслени18 9 3 164.2

Обезмаслени23 0.5 3.4 105

Използвайки проста таблица, винаги ще знаете колко въглехидрати, протеини и мазнини се съдържат в закупеното или домашно сирене.

Тези знания ще ви бъдат полезни, особено ако изчислите всяка своя дневна килокалория и съставите подробно диетично меню за всеки ден.

Как да определите естествеността на сиренето у дома

Всички ние, по един или друг начин, се сблъскваме с измамата на производителя на продукта и тази измама може да се състои в добавяне на нишесте към състава на продукта (за да се увеличи теглото на масата на изварата) и растителни мазнини, благодарение на които производството на продукта става по-евтино финансово за производителя.

И двете могат да имат изключително негативно въздействие върху нашето здраве. За да минимизирате рисковете и да не губите пари, предлагаме ви няколко лесни начина да проверите качеството на сиренето у дома.

Метод №1: проверете сиренето за наличие на нишесте в него

Няма да е трудно да откриете нишесте в състава на домашното сирене. Всичко, което е необходимо за излагане на продукт с ниско качество, е няколко капки обикновен йод.

Трябва да капнете йод върху парче сирене и след това да погледнете резултата: ако йодът върху сиренето стане син, това означава, че в продукта има нишесте, ако йодът остане в обичайния си светложълт цвят, той означава, че продуктът не съдържа нишесте.

Метод № 2: определяме количеството растителна мазнина в суровината

Ако все още не знаете как да определите естествеността на сиренето у дома, тогава сме готови да споделимс вас 3 прости метода, които работят безотказно в продължение на много години.

Органолептичен метод

Първото нещо, което можете да направите, е да опитате сиренето. Ако съдържа растителни мазнини, които са нежелани за нас, тогава езикът ще има мазен вкус и усещане за наличие на "мазен филм".

Наличието на растителни мазнини

Можете също да проверите продукта за наличие на растителни мазнини с топла вода. За да направите това, добавете 1 ч.л. в чаша топла вода. прясно сирене, разбъркайте внимателно и оставете за няколко минути.

Ако през това време на повърхността на водата се появи жълтеникав филм и сиренето се утаи на дъното, не се съмнявайте, че в него има мазнини.

Мазнина от сирене

Можете да определите съдържанието на мазнини в сиренето у дома чрез прост метод на изчакване. Просто трябва да вземете 1-2 ч.л. закупено сирене и го оставете на стайна температура за 8-10 часа (или цяла нощ).

Ако сиренето се окаже естествено, тогава след дълъг престой то ще леко вкисне, но цветът няма да се промени.
Ако, от друга страна, има сурови мазнини, тогава, напротив, той ще промени цвета си (става жълтеникав и се образува малка коричка на повърхността), но вкусът няма да се промени.

След като проверите качеството на закупения продукт у дома, в бъдеще ще знаете със сигурност на кой производител можете да се доверите и на кой не. Също така не забравяйте, когато купувате сирене, ако се продава в опаковка, внимателно проучете неговия състав, проверете дали не съдържа вредни растителни мазнини и винаги обръщайте специално внимание на срока на годност на продукта.

Кога и как сиренето е опасно

Всеки знае за стойността на домашното сирене. Богат е на всякакви микро- и макроелементи, съдържа много витамини, минерали и други важни хранителни елементи. Въпреки това, освенползи, продуктът може да причини вреда.

Колко опасен е закупеният продукт и как да избегнете отравяне с кисело мляко - ще ви помогне да разберете редица от най-често срещаните въпроси на домакините.

Защо домашното сирене стана розово?

Розовата извара се счита за рядко, но напълно съществуващо явление. Розови вени и петна се появяват, когато в него започнат да се размножават патогенни микроорганизми.

Той е не само вреден, но и опасен за здравето, така че такъв продукт не трябва да се използва в никакъв случай. Дори топлинната обработка няма да помогне за унищожаването на бактериите. Някои микроорганизми са доста устойчиви на високи температури.

Защо домашното сирене горчи?

Друго неприятно явление, с което домакините често се сблъскват, е горчивината на сиренето. Може да се появи по различни причини, най-често срещаните са следните:

горчивина в млякото, от което е направено сиренето. Ако това е причината, тогава продуктът не може да се счита за развален. Може би преди доенето кравата е яла горчива трева на пасището или оградата на млякото е била извършена в периода, когато кравата е трябвало да се отелва.

Нарушени условия за съхранение на извара;

сиренето е неправилно приготвено;

срокът на съхранение е изтекъл.

Най-често причината за горчивина в сиренето е развалянето на продукта и неправилната технология на готвене. В този случай могат да се появят и други негативни явления: домашното сирене ще започне да мирише неприятно, да стане кисело и цветът му ще загуби обичайната си белота.

Ако забележите поне един от горепосочените признаци във вашия продукт, можете да поставите табу върху употребата му в суров вид.

Как да използваме остаряло сирене

Ако не смеете да изхвърлите развален, тогава преди употреба не забравяйте да го подложите на термична обработка: пригответегювечета, кифли с плънка от сирене, чийзкейкове, кнедли и др.

За да намалите по някакъв начин получената горчивина, преди да използвате сиренето за печене, изпълнете няколко прости процедури за готвене.

Съхранявайте продукта в млякото за 30 минути, след което го прецедете.

Можете да го направите малко по-различно: увийте масата в няколко слоя марля и я изплакнете обилно 2-3 пъти в хладка преварена вода. След всяко пране изстисквайте добре тензуха.

Знаейки защо домашното сирене е горчиво, защо става кисело и мирише неприятно - винаги ще можете да различите пресен продукт от развален. И знаейки как да проверите качеството на сиренето у дома, на практика елиминирате възможността за закупуване на неестествен ферментирал млечен продукт. Не се отказвайте от удоволствието да се насладите на любимата си сиренена маса, просто не позволявайте на никого да ви измами.

Добър апетит!

Следваща