Как да осолите свинска мас в саламура бързо и вкусно, така че да се топи в устата ви

Предишна

Здравейте всички! И днес отново ще научим как да осоляваме ароматна и безумно вкусна свинска мас, на която е невъзможно да устоиш и да я откъснеш. Топи се в устата.

Вече разгледахме как да го осолим сухо и по луковичен начин. И днес ще достигне необходимата кондиция в саламура. Но за всичко по ред.

Както обикновено, попаднах на много рецепти. И сред това множество чрез проба и грешка успях да откроя най-вкусните варианти.

Искам да ви напомня, че само едра и нейодирана сол ще свърши работа. Ако вашите парчета имат много слоеве месо, тогава е по-добре да не прекалявате тук. Самата свинска мас няма да поеме повече сол от необходимото.

Важно е да изберете правилната сланина при осоляване. Нежни и с тънка кора, без страничен мирис. Частите от гърба и отстрани са най-подходящи за това. И трябва да е от прасе, а не от глиган. Тогава продуктът ще бъде мек и сочен.

Свинската мас в саламура е най-вкусната рецепта в буркан по студен начин

След като опитах няколко варианта за осоляване, смятам, че този е един от най-вкусните. Свинската мас е крехка и мека. Лесно се нарязва и кожата не е жилава. И какъв аромат... Просто приказка!

Съставки:

  • Мазнина - 1,5 кг
  • Вода - 1 литър
  • Сол - 6 супени лъжици
  • Черен пипер грах - 10-12 бр.
  • Дафинов лист - 2-3 бр.
  • Чесън - 1 глава
  • Смлян черен и червен пипер

Подготовка:

1. За начало пригответе свинска мас. Нарежете го на парчета с ширината на кибритена кутия. Така ще бъде по-лесно да ги поставите в буркана и след това да ги извадите. Поставете тези парчета в двулитров буркан, не много плътно.

осолите

2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. добавете сол,дафинов лист и черен пипер. Когато саламурата заври, изключете котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.

3. Когато саламурата се охлади, я изсипете в буркана до самия връх, заедно с дафиновия лист и черния пипер. Сложете буркана със свинска мас в хладилника за 4 дни.

4. След четири дни извадете буркана от хладилника и извадете от него парченца свинска мас. Подсушете ги с хартиена кърпа. След това натрийте парчетата с наситнен чесън и смлян пипер.

5. Поставете покритите парчета в найлонови торбички и ги поставете във фризера. Оставете ги там за един ден. След това можете да започнете да използвате ароматна и безумно вкусна свинска мас. Остатъците могат да се съхраняват във фризера за дълго време, но аз не го държа там повече от седмица.

Как да осолите свинска мас в саламура, така че да се топи в устата ви

Този се различава от първия вариант по това, че трябва да се държи под пресата. Между другото, продължителността на времето зависи от дебелината на парчетата. Ако парчетата са много дебели, трябва да осолите свинската мас по-дълго. Във всеки случай многото не е малко. Определено няма да е по-зле.

Съставки:

  • Мазнина - 1 кг
  • Вода - 1 литър
  • Много сол - 6-8 супени лъжици
  • Захар - 4 супени лъжици
  • Чесън - 1 глава
  • Зърна черен пипер - 2-3 щипки
  • Дафинов лист - 5-6 бр.

Подготовка:

1. Налейте вода в тигана. В него се изсипват сол, захар, черен пипер и начупени дафинови листа. Сложете на огън, докато заври. След това го оставете да се охлади до стайна температура.

2. Измитата и подсушена свинска мас нарежете на порции с ширина 5-6 см или както ви е удобно. Така ще бъде по-лесно да ги поставите в буркан.

3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. След това разтрийте добре всяка от тяхпарче и сложете в тиган или друг съд.

4. Свинската мас се залива с охладената саламура заедно с подправките в нея. Поставете нещо плоско отгоре, но с по-малък диаметър. След това поставете товар (например кутия с вода) върху плоския палет, така че да притисне парчетата. Оставете тази структура за един ден при стайна температура, след което я изпратете в хладилника за още два дни.

5. Когато изтече целият период, извадете парчетата от саламурата и ги подсушете с хартиена кърпа. Ако ви пречи, почистете ги от парчетата дафинов лист и черен пипер с грах. След това прехвърлете свинската мас в найлонов плик или контейнер и го изпратете във фризера за съхранение. Можете да опитате веднага или да изчакате, докато се втвърди.

Осоляването на сланина с чесън у дома е вкусно и бързо

Тук принципът на осоляване почти не се различава от предишните, с изключение на няколко малки нюанса, за които ще научите, след като прочетете рецептата до края.

Съставки:

  • свинска мас - 400 гр
  • Сол - 2 супени лъжици с горчивина
  • зърна черен пипер - 12 бр.
  • Карамфил - 2 бр.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Чесън - 4-5 скилидки
  • Вода - 0,5 литра

Подготовка:

1. Налейте вода в тигана. Добавете сол, черен пипер на зърна, дафиновите листа и карамфила. Сложете на огън и оставете да заври.

2. Измийте свинската мас и я нарежете на парчета. След това във всяко парче направете малки разрези и ги натъпчете с нарязан на шайби чесън.

3. Поставете парчетата в буркан и залейте с гореща марината до самия връх. Затворете буркана с капак и оставете да изстине на стайна температура. След това го преместете в хладилника за два или три дни.

4. След това можете да опитате свинската мас иизвадете останалите парчета от буркана и ги поставете в торбичка. Изпратете за съхранение във фризера.

Най-вкусната рецепта за свинска мас в гореща саламура

И в тази версия технологията на осоляване е съвсем различна. Гърдите са много подходящи за този метод. Въпреки че можете да вземете задната част или страните.

Съставки:

  • Мазнина (гърди) - 1 кг
  • Вода - 1 литър
  • Сол - 4 супени лъжици
  • Чесън - 1 глава
  • Черен пипер на зърна - 1 супена лъжица
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Сладък смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - 1 супена лъжица или на вкус
  • Чили - 0,5 чаена лъжичка или на вкус
  • Растително масло - 1 супена лъжица

Подготовка:

1. Поставете вода на огън. Когато заври, разтворете в него сол, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Оставете отново да заври и сложете нарязаните на парчета гърди в саламурата.

2. Когато саламурата отново заври, гответе сланина още точно 5 минути. След това отстранете от огъня, затворете тигана с капак и оставете за един ден при стайна температура. След това сложете тигана в хладилника за още един ден.

3. След два дни извадете гърдите от саламурата и ги подсушете с хартиена кърпа. След това пригответе подправките. Обелете чесъна и го изстискайте през преса. Посолете го малко, добавете червен пипер, смлян черен пипер и чили (по желание). И в края добавете 1 супена лъжица растително масло и разбъркайте тази смес. Втрийте тази смес върху всяко парче. В същото време ще почувствате просто несравним аромат.

4. Поставете намазаните парчета в съд, затворете с капак и приберете в хладилника за един ден. След това вече можете да се насладите на безумно вкусна свинска мас. Контейнер спрехвърлете останалите гърди във фризера за по-нататъшно съхранение.

Видео за това как вкусно да осолите свинската мас в саламура, за да стане сочна и мека

Но този вариант го оставих за десерт. Свинската мас се оказва много ароматна и ароматна, благодарение на подправките, включени в рецептата. Гледайте видеото и се опитайте да направите, както е казано. След това, след като опитате готовия продукт, ще останете изумени от невероятния му вкус.

Съставки:

  • Вода - 2 литра
  • Сол - 200 гр
  • Мазнина - 1,5 кг
  • Дафинов лист - 3 бр
  • Бахар - 10 гр
  • Черен пипер с грах - 10 гр
  • Мащерка - 5 гр
  • Млян кориандър - 5 гр

За поръсване на свинска мас:

  • Чесън - 5 скилидки
  • Млян черен пипер
  • Млян кориандър - 5 гр
  • Дафинов лист - 4 бр.
  • кимион

Е, сега научихте как да осолите свинска мас в саламура по студен и горещ начин. Всичко, което трябва да направите, е да се опитате да направите всичко сами. Няма нищо сложно в процеса на готвене и няма да се налага да правите много допълнителни стъпки.

Но след като опитате резултата от труда си, ще се изненадате от огромната разлика между купената и домашната сланина. И мисля, че ще направите избор в полза на втория вариант. Е, ще има още много страхотни рецепти. И за да сте наясно с всички издания, препоръчвам да се абонирате за моята група в Контакт, където правя съобщения, и тогава няма да пропуснете нищо.

Добър апетит! До!

Следваща

Прочетете също: