Как да ядем стриди правилно - видео, съвети

Предишна

Съдържание:

  • Стриди познати
  • Класификация на стридите
  • Как да ядем стриди
  • Правила за етикет на стриди
  • Как да отворите стрида (видео)
  • Как да ядем стриди
  • Стриди: как да изберем, отворим и направим сос за стриди (видео)

Днес едва ли е възможно да изненадате някого с екзотични ястия, защото дори и най-нелепите морски дарове хармонично се вписват в нашата диета. Ето защо няма да е излишно да се запознаете с етикета на масата по отношение на миди и да научите теоретично и с помощта на видео урок как да ядете стриди правилно. Стигнем ли обаче до френски ресторант, вече няма да изглеждаме като профан в този бизнес, а ловко ще се справяме и с черупките, и с уредите.

Стриди познати

Запознаването с тези кулинарни шедьоври трябва да започне с най-основното, а именно какво представляват тези стриди като цяло.

Много хора, които не са много запознати с морската кухня, често бъркат мидите със стридите, тъй като и двете принадлежат към рода на двучерупчестите мекотели. Разликата между тях обаче е огромна. Стридите са собственици на асиметрични черупки, подобни на малки и коремни охлюви с крехко и топящо се в устата месо“, както ги описва веднъж Мопасан.

ядем

От древни времена хората от Гърция и Рим ценят тези дарове на моретата заради тяхната чудотворна сила. Френските владетели обаче не останаха настрана. За Луи XIV те се приготвят в сгорещено олио или се варят директно в черупките.

Тези екзотични черупки достигат Русия през 17 век и се превръщат в един от най-любимите деликатеси за гастрономи и дебели котки. А Пушкин описва ритуала по изяждането им така: „тлъсти и живи, леко поръсени с лимонов сок под неподсилено вино“.

Класификация на стридите

Днес тези мекотели бързо завладяват руския Олимппублични и сега почти всеки супермаркет предлага тези океански деликатеси за продажба. Разбира се, те струват далеч от стотинка, но можете да се поглезите с такива шедьоври, ако имате възможност.

Основният доставчик на стриди на световния пазар са САЩ и Япония, но най-добрите мекотели идват от френското крайбрежие.

Има мнение, че можете да купувате стриди само през онези месеци, които имат буквата "r" в името си, тъй като от май до август тези двучерупчести имат период на размножаване и вкусът на месото става специфичен.

Как да ядем стриди

Сред любителите на този океански деликатес се е развила вековна традиция стридите да се ядат живи. Ако изучавате подробно видео обиколки с френски или японски ресторанти, не е трудно да се уверите в това.

Доста лесно е да проверите мекотелото за жизнеспособност: черупките им са плътно затворени и ако раздалечите малко ръбовете на черупката, живата стрида ще се затвори моментално. В нашите търговски вериги обаче няма да намерите пресни и жизнеспособни мекотели през деня с огън, така че трябва да се задоволим със замразени продукти.

Между другото, стридите не е задължително да се консумират сурови, те се пържат, пекат, варят, добавят се към салати и сандвичи. Има доста рецепти с участието на тези мекотели за всеки вкус, ще има желание да се готви.

Правила за етикет на стриди

Сервирането на двучерупчести има свои собствени правила, които трябва да се спазват:

  • На голяма чиния е необходимо да поставите равномерна, ниска, но широка пързалка от натрошен лед. Тази мярка ще запази жизнеспособността на морските дарове за половин час. Това време е достатъчно, за да завършите храненето.
  • Поставете 12 стриди в кръг върху ледената трохичка. Според етикета броят на черупчестите трябва да е кратно на 6, а трябва да е дузинатова е оптималното количество, което е достатъчно за засищане на храната.
  • Към стриди се поднася и лимон. Цитрусът се нарязва на филийки и се нарежда в центъра на чинията или между черупките.
  • Бяло вино и хрупкави ръжени крутони ще бъдат идеално допълнение към такова екзотично ястие.

    • Ето как в идеалния случай трябва да изглежда една вечеря със стриди.

    Как да отворите стрида (видео)

    Как да ядем стриди

    След като подредите масата, можете да започнете самото хранене.

    На първо място е необходимо да отворите стридата, но без определени умения е доста трудно и дори опасно да го направите. По правило в елитните ресторанти тези миди вече се сервират отворени, за да се избегнат наранявания на клиентите, но у дома цялата тежест на този въпрос пада върху нашите плещи.

    Така:

  • Вземаме няколкократно сгъната кърпа в едната си ръка, с която ще държим черупката и обръщаме стридата към нас със стеснената страна или острия край.
  • След това се нуждаете от остър нож с тънко острие или широк със скъсено острие за стриди. След като поставим острието на ножа между клапите, отрязваме мускула, който държи клапите затворени, завъртаме острието и раздалечаваме ръбовете.
  • След отваряне на черупката е необходимо внимателно да изрежете с нож филма, разположен в центъра на черупката, в кръг и да го извадите в чиния.
  • След това поръсваме месото на стридите с лимонов сок, вземаме вилица за стриди - нещо като малка двузъба и изваждаме месото, което веднага изпращаме в устата.
  • В някои случаи вилиците не се сервират, тогава след обработката на лимона месото от стриди просто се изсмуква от черупката.

    • Това е цялата наука. Сръчност на ръцете, малко тренировка и всичко ще се окаже с гръм и трясък. Както виждаме, този процес е доста прост и дори вълнуващ. Но за потвърждениетеоретични знания, можете да гледате това видео, което ще покаже подробно как да ядете стриди правилно.

    Стриди: как да изберем, отворим и направим сос за стриди (видео)

    Следваща

    Прочетете също: