Как да готвя млечно желе - най-добрите рецепти

Предишна

Съдържание:

  • Класическо млечно желе
  • Крем брюле
  • Експресна рецепта
  • Млечно желе с плодове
  • Желе от млечен шоколад
  • Десерт на базата на жълтъци
  • Желе от кафе и мляко

Десертът, приготвен по рецептите по-долу, ще бъде не много сладък, но доста богат, особено ако го направите с различни добавки. Млечното желе със своя деликатен вкус може да бъде много разнообразно, достатъчно е само да го подправите по един или друг начин. От нашата статия ще научите как да готвите бързо, красиво и интересно, за да угодите не само на себе си, но и на гостите си.

Има няколко нюанса при приготвянето на млечен десерт:

  • Използваме само натурално мляко или сметана с висок процент мазнини, не по-малко от 3,5%, така че десертът да не се окаже воднист, обезмасленото мляко не е подходящо.
  • Желето от разтопено мляко може да бъде много вкусно - не пренебрегвайте този продукт.
  • Като ароматизатор е добре да използвате ванилин или ванилова захар - всичко останало: какао, канела, кафе вече ще промени вкуса.
  • Вземаме само стерилизирано или пастьоризирано мляко, тъй като вареното мляко може да даде странен послевкус.
  • Ако искате желето да стегне по-бързо и да има по-плътна консистенция, разтворете желатина веднага в млякото, без да добавяте вода.

И така, сега, след като знаем основните принципи, можем да започнем да готвим!

Класическо млечно желе

съставки

  • Желатин - 10 - 15 g
  • Мляко 4% - 3 чаши
  • Захар - на вкус (от 3 до 5 супени лъжици)
  • Ванилинът е на върха на ножа

желе

Подготовка

  • Изсипете млякото в тиган, добавете към него желатина и оставете да престои 30-40 минути. (Ако инструкциите казват, че не е необходимо, веднага го поставете на огън).
  • След завършваневреме, затоплете млякото с желатин, докато се разтвори напълно и филтрирайте през фино сито.
  • Добавете необходимото количество захар, ванилия, разбъркайте всичко и изсипете във форми. Приберете в хладилника и оставете да стегне за 3-4 часа.
  • При сервиране е добре желето да се украси с прясно разбита сметана и настърган шоколад или пресни плодове. На вкус много прилича на ванилов сладолед.

    • Разбира се, тази рецепта може да бъде разнообразена по ваше желание. Например, като го приготвите от гхи - така ще се получи този крем брюле.

    Крем брюле

    • Изсипете половината от желето (приготвено по горната рецепта) във форма, оставете го да "хване" и след това поставете тънък слой варено кондензирано мляко.
    • Можете да добавите смлени орехи или малко разбита сметана, за да не е толкова скучно, но съвсем малко, за да не оредява много.
    • Оставете да стегне и добавете останалата част от млечно-желираната смес.

    Добре е да направите десерт от същите съставки, но по различен начин. Добавете 2 пъти по-малко захар към млякото, за да не стане десертът много гаден, и го изсипете във формата на слой от 1 см. Охладете и намажете с кондензирано мляко.

    Редуваме така докато свърши желираната смес. Резултатът ще бъде раирано, много вкусно и красиво ястие.

    Експресна рецепта

    Ако няма време за смени, но наистина искате да направите млечно желе, нека използваме горски плодове!

    • Разреждаме мляко или дори сметана (с тях ще бъде по-вкусно) с желатин в определеното съотношение и докато прахът набъбва, ще се занимаваме с плодовете.
    • Ако има пресни ягоди или малини, това е идеален вариант. В първия случай изкопаваме зрънцето и го поставяме върху салфетка, за да се отцеди излишната влага, във втория го разстиламе веднага на дъното на формата.
    • Ако ягодите са многоголеми, ще е добре да поставите всяко зрънце в неговата силиконова форма. Ако е само замразено зрънце, изберете твърдо и не го размразявайте напълно, за да не се разтече.
    • Заливаме всичко с желираното мляко и оставяме да стегне на студено за 2 часа.

    Млечен десерт с горски плодове от голяма форма, сервирайте, нарежете на порции - ще има много хубав разрез. От малките ги сложете цели в чинийка, като полеете със сос от горски плодове.

    Бери сос

    За него смелете 150 г горски плодове с 2 с.л. л. захар, загрейте всичко на огън поне 20 минути и след това прецедете, за да се отървете от тортата.

    Млечно желе с плодове

    Ако няма под ръка плодове, ще приготвим плодов десерт. Има една тънкост: за да не се свива, избираме или банани (имаме нужда от 1 парче за 3 чаши мляко), или други, не много кисели плодове.

    • Ако наистина искате да приготвите версия с портокал и, в името на справедливостта, вкусът се оказва наистина необичаен и много пикантен благодарение на комбинацията от кремавия нюанс на млякото и пикантната киселинност на цитрусите, нека прибегнем до малък трик!
    • Нарязваме свежия портокал на нужните ни парченца във формата, прехвърляме върху намаслена хартия или силиконова поставка и... прибираме във фризера.
    • След 20-30 минути, когато частиците са напълно замръзнали, ще ги вземем от хартията и ще ги разпределим на дъното на нашите форми.
    • В сладкото мляко е добре да добавите канела или капка етерично масло от портокал, за повече аромат, защото нашите кубчета лед не миришат.
    • След това изсипваме желето и го скриваме в хладилника!

    Температурата в него ще се изравни, парчетата портокал ще се стопят, ще станат меки, а самият десерт ще се втвърди. След броени часове ни очаква нестандартен коледен десерт! Ние служимпоръсени с канела, ядки или парченца шоколад. Украсете с къдрици от кори.

    Млечно-портокаловото желе може да бъде допълнено със слой ароматен шоколад, който е много подходящ за него.

    Желе от млечен шоколад

    • Мляко 4% — 1 чаша + 2 супени лъжици. л
    • Желатин - 10 гр
    • Млечен или горчив шоколад - 50 гр

    Подготовка

  • Изсипете желатина в млякото и оставете да набъбне.
  • Разтопете шоколада на водна баня, като добавите 2 с.л. л мляко.
  • Загрейте разтворения желатин, прецедете и смесете с разтопения шоколад. В никакъв случай не разбивайте, а само внимателно разбъркайте, в противен случай желатинът няма да работи.
  • Напълно еднородна смес се налива или в отделни формички, или се залива с портокаловото млечно желе от предишната рецепта.

    • Сервирайте, гарнирани с нарязан шоколад, канела и пресен портокал.

    Десерт на базата на жълтъци

    Ако не сте любители на мазната сметана, можете да добавите жълтъци към млечното желе, за да постигнете по-наситен вкус.

    • За да направите това, моите 2 яйца с препарат - черупката трябва да е абсолютно чиста, отделете жълтъците от белтъците и смилайте първите с 2-3 с.л. л. захар в буйна пяна.
    • Разтворете 10 г желатин, накиснат в чаша мляко на слаб огън, филтрирайте и смесете с жълтъците.
    • Разбъркайте добре и изсипете във форми.
    • Това желе се втвърдява както обикновено - от 2 до 4 часа.

    Сервирайте с меки вафли, бисквити и пресни горски плодове.

    Желе от кафе и мляко

    Любителите на кафе със сигурност ще оценят рецептата за кафе десерт.

    За него трябва само да сварим голяма чаша слабо натурално кафе или в краен случай да използваме разтворимо кафе, но тъй като вкусът ще бъде по-малко наситен.

    Вместо прясно мляко, добавете 10 г желатин към вече готовото, сладко, охладено кафе и оставете да престои, докато набъбне. След това правим всичко както обикновено - загряваме, филтрираме, изсипваме във форми.

    Редуването на слоеве кафе и шоколад ще бъде много вкусно. Към последното могат да се добавят плодове, например същите портокали или череши от сладко.

    Вкусовете на млечното желе, външният му вид могат да бъдат напълно различни, но винаги прекрасни. Сега, когато знаете как да готвите основните му видове, пред вас се отваря огромно пространство за експерименти! Действайте, гответе и се наслаждавайте на апетита си!

    Следваща

    Прочетете също: