Глазури за коледни и новогодишни меденки

Предишна

Според вековната традиция джинджифиловите сладки, включително най-известният сред тях Тулски, трябва да бъдат покрити със специална глазура. Глазурата за меденки се използва и за покриване на великденски панделки. Глазурата у дома е на базата на пудра захар. Захарта за глазура не е подходяща. В зависимост от предназначението, глазурата може да се различава по плътност и дълбочина на белия цвят. Така че, за да покриете джинджифил с релефна повърхност, се използва полупрозрачна глазура, направена от смес от пудра захар и малко количество вода.

Такава глазура лесно се оттича от повърхността, оставяйки тънък, едва забележим филм. Меденките просто се потапят в тази глазура, излишната глазура се оставя да се отцеди и се изсушава върху решетка. За козунаци най-често се използва белтъчна глазура, съставена от пудра захар и белтък. Такава глазура също е доста течна, но има по-изразен бял цвят. Нанася се и чрез потапяне на маската и подсушаване, оставяйки остатъците да се стичат свободно по стените на маската.

И накрая, джинджифиловата глазура за оформени (коледни) меденки, за която ще стане дума днес, се приготвя на базата на разбит белтък и пудра захар. В зависимост от предназначението, глазурата може да бъде по-дебела, за оформяне на краищата по ръба на меденката и границите на области с различни цветове, и по-течна - за изливане на повърхността на меденката. Плътната глазура се нанася със сладкарски шприц, а още по-добре и по-лесно - с найлонов плик с изрязан край, а по-тънката - с четка.

В тази рецепта е посочено съотношението на съставките на глазурата за меденки у дома. Такава глазура трябва да се нанася с четка. За да получите по-плътна глазура за оформяне на краищата, трябва да отделите малко от общото количествополучената глазура и разбъркайте в пудрата захар. При изстискване през малък отвор на плика тази глазура не трябва да се разтича. За да получите цветна глазура, просто добавете една капка хранителна боя към нея.

глазури

Съставки за глазура за меденки

  • пудра захар - 300 г,
  • сурови яйчни белтъци - 2 бр.,
  • лимонов сок - 1 ч.л

Рецепта за глазура със снимка

Не забравяйте, че белтъците (2 бр.) трябва да са студени, дръжте ги за известно време в хладилника, след което ги изсипете в съд за разбиване.

Разбийте ги малко с миксер на средна скорост, докато пяната стане гъста, трудно се отцежда от бъркалката.

Намалете скоростта на миксера на най-ниската и добавете пудрата захар. Глазурата трябва да е гъста бяла, много течна.

Глазурата за украса на меденките е готова, може да се съхранява под филм в хладилника за няколко дни.

Забележка към хостесите

Ако разбиете глазурата за меденки у дома на висока скорост, тя ще стане твърде буйна и няма да се разтече.

Следваща

Прочетете също: