Бутилки и други съдове за домашно вино - практически съвети

Съдържание:

В какъв съд да поставите виното за ферментация
Предимства и недостатъци на стъклените съдове
Можете да ферментирате вино в пластмасов съд
Дървен съд за приготвяне на вино в домашни условия
В какъв контейнер вината не може да броди
Как да изберем правилните тапи и капаци за ферментация

Винопроизводството е изкуство, защото от зрели (а понякога и не много узрели) плодове и плодове винопроизводителите създават наистина божествена напитка. Но си струва да се отбележи, че създаването му е сложен процес и изисква определени познания, например кои контейнери и бутилки за домашно вино е по-добре да се използват за ферментация?

Етапът на ферментация е много важен и затова винопроизводителите трябва да знаят всичко за ферментационните резервоари, ако не знаете нещо - ние ще ви запознаем с курса.

В какъв съд да поставите виното за ферментация

Успехът на едно винопроизводствено предприятие до голяма степен зависи от вида на съда за ферментация на вино, който използвате. Съгласете се, ще бъде жалко да вземете добри суровини, да отделите време, да положите много усилия и в резултат да развалите целия процес с неправилно избрани ястия за съхранение.

За да не се налага да се сблъсквате с такъв проблем - ще ви кажем дали е възможно да поставите вино в съд от неръждаема стомана, дали е възможно да ферментирате вино в пластмасова бутилка и дали стъклен съд е подходящ за дома ферментация на вино.

Предимства и недостатъци на стъклените съдове

Стъклените съдове за вино са може би един от най-използваните видове съдове за ферментация, но наистина ли стъклото е толкова добро за винопроизводство? Нека започнем да се запознаваме със стъклените съдове с предимствата на този тип съдове.

Предимства на стъклените съдове за приготвяне на вино

Прозрачен стъклен съд, което означава, че винаги можете да видите как протича процесът на ферментация, тоест всичкоще се случи "пред очите ви".

Стъклените контейнери обикновено са малки, така че са лесни за транспортиране.

Недостатъци на стъклен съд за ферментация

Стъкленият съд не позволява на въздуха да преминава, така че виното от него (по-често, отколкото от други контейнери) трябва да се излива повече от веднъж по време на процеса на ферментация, за да може да се насити с кислород.

Самото стъкло не задържа добре температурата, но лесно се подлага на температурни колебания. Ако температурата във външната среда се промени, това задължително се отразява в температурата на пивната мъст. Този фактор се отразява зле на качеството на виното, особено ако градусът се понижи, защото тогава процесът на ферментация на пивната мъст се забавя.

Прозрачността на стъклото е негово предимство и недостатък едновременно. В крайна сметка, в допълнение към факта, че можете да наблюдавате ферментацията на напитката, рискувате да я развалите със светлинното предаване на съдовете. Светлината, която прониква във виното през стените на стъкления съд, разваля цвета му и дори го прави напълно безцветно.

За да не разваля светлината красивия цвят на винената напитка, стъкленият съд трябва да бъде покрит с филцова кърпа или сноп слама по време на процеса на ферментация. След това всичко това се поставя в сламена кошница, направена (за предпочитане) от върба. Необходимо е контейнерът с напитката да се съхранява на тъмно място със стабилна температура.

Трудно е да се грижите за стъклария (било то контейнер или специални цилиндри), защото има тясно гърло и освен това може лесно да се повреди или счупи.

Въпреки факта, че в стъкления контейнер има повече недостатъци, отколкото предимства, все пак не е необходимо напълно да се отрича използването му. С правилния подход към ферментацията, отлежаването на вино в стъклен съд ще даде отличен резултат.

Можете да ферментирате вино в пластмасов съд

Отговорът на този въпрос е по-скоро отрицателен, отколкото положителен. Всичко е заче при контакт с алкохол пластмасата отделя вредни за организма вещества и затова напитката лесно може да се превърне от полезна в „отровна“.

В допълнение, ферментацията в пластмасови бутилки може да повлияе негативно на вкуса, така че е по-добре да откажете използването им.

Дървен съд за приготвяне на вино в домашни условия

Дървеният съд е идеален вариант за ферментация на винена напитка и всеки опитен винопроизводител знае това много добре. Материал като дърво има много предимства, поради което се препоръчва използването му в процеса на производство на домашно вино.

Дървените бъчви и бъчви (за предпочитане дъб) са просто направени за винопроизводство и след като разгледате всичките им предимства, ще можете да се убедите сами.

Дървото перфектно поддържа температуратаи това е един от най-важните фактори при приготвянето на домашна винена напитка. Независимо от това как температурата "скача" във външната среда, температурата в цевта ще остане стабилна.
В дървени казани виното узрява по-бързо, поради факта, че през порите на такъв съд прониква въздух точно в количеството, необходимо за правилната ферментация. Освен това, което е важно, въздухът, проникващ през пукнатините на дървения контейнер, се пречиства и обогатява с онези полезни вещества, които съдържа естественото дърво.
Дървените бъчви абсолютно не позволяват слънчева светлина, така че виното в тях излиза с характерен красив нюанс.

Друг важен нюанс: всички използвани контейнери трябва да са херметични и без различни видове повреди (порите на дървените бъчви не се вземат предвид).

В какъв контейнер вината не може да броди

Вече разбрахме в какво можете да поставите вино за ферментация. Сега е времетонаучете за ястия, които не трябва да се използват в никакъв случай.

Материали табу за ферментационни резервоари:

Алуминий.
Емайл.
Неръждаема стомана.

Силно не се препоръчва да се използват ястия, направени от такива видове суровини. Капацитетът при взаимодействие с киселина се окислява и това се отразява негативно на вкуса, цвета и ползите от естествения продукт.

Ето защо, ако решите да излеете пивната мъст във вино в такъв съд, тогава се откажете от тази идея, преди да е станало твърде късно. По-добре е да прекарате известно време в търсене на подходящ съд или варел, но да решите проблема веднъж завинаги с избора на качествен съд за ферментация.

Как да изберем правилните тапи и капаци за ферментация

Също толкова важно е да вземете решение за материала на корковата тапа за съда, в който ще отлежава виното. Със сигурност е най-добре да използвате дървени (дъбови) тапи, но ако разполагате само с гумени, накиснете ги предварително във вода (водата трябва да се сменя периодично), това ще ви помогне да се отървете от неприятния "гумен" вкус и миризма.

Като цяло, когато избирате тапи и капаци за домашни съдове за вино, следвайте основното правило - те не трябва да бъдат направени от изкуствен материал, а само от естествени суровини.

В статията разгледахме подробно съдовете за приготвяне на вино. Надяваме се, че сте получили подробни отговори на вашите въпроси и сте разбрали кои контейнери, бъчви и бутилки са най-подходящи за домашно вино и кои е по-добре да изоставите завинаги.

Приложете съвета на практика - и се насладете на резултатите от работата си, отпивайки ароматната и вкусна напитка на аристократите от красива чаша.

Честита ферментация!

Следваща