Кисело мляко у дома

ЗДРАВОСЛОВНО КИСЕЛО МЛЯКО

Днес киселото мляко е може би най-популярният ферментирал млечен продукт не само сред децата, но и сред възрастните

Киселото мляко се прави на базата на мляко и млечнокисели бактерии при определена температура. Между другото, за тази цел се използва както традиционното краве мляко, така и козе, овче, камилско, соево и др.Ядейки кисело мляко, децата получават не само вкусен продукт, но и балансиран източник на протеини, мазнини, въглехидрати. и микроелементи; при възрастни нормализира чревната микрофлора. В допълнение, чревната лигавица преработва киселото мляко два пъти по-дълго от млякото, поради което след изяждане на чаша кисело мляко оставате сити за дълго време. Те се различават по съдържание на мазнини и съдържание на добавки и тези параметри определи здравословно кисело мляко!

ПО МАСЛЕНОСТ КИСЕЛОТО МЛЕКО СЕ РАЗДЕЛЯТ НА 4 ГРУПИ

Нискомаслено кисело мляко - прави се от мляко с ниско съдържание на мазнини (не повече от 0,5%). Такова кисело мляко е идеално за хора, които спазват диета и не искат да се оправят. С намалено съдържание на мазнини - от 0,5% до 2% - подходящо за диетично хранене. От пълномаслено мляко - има съдържание на мазнини най-малко 3, 25%, подходящо за ежедневна употреба и не предизвиква затлъстяване. Последната група е кремообразното кисело мляко, за производството на което се използва сметана с масленост 5-10%.

КИСЕЛОТО МЛЕКО СЕ РАЗЛИЧАВА И ПО СЪДЪРЖАНИЕТО НА ДОБАВКИ

1. Кисели млека, които съдържат съставки от естествен произход - парчета плодове, ядки, зърнени храни, сушени плодове. Горните добавки правят киселите млека по-вкусни и полезни. 2. Овкусени кисели млека. Те съдържат захар и различни аромати (обикновено синтетични). Можете да спорите за ползите от такива кисели млека, така че те не трябва да се дават на деца под 5 години и тези, коитострада от диабет и затлъстяване. 3.Натуралните кисели млека не съдържат допълнителни хранителни добавки, така че са най-полезни. В допълнение към тези разновидности има и други: - соево кисело мляко (йофу), което е направено от соево мляко: подходящо за диабетици и хора с непоносимост към лактоза: - гръцко (средиземноморско) кисело мляко, произведено от овче мляко, тлъсто и гъсто (след приключване на ферментацията суроватката се прецежда, като готовото кисело мляко се поставя в платнена торбичка и се окачва то да се отцеди). Когато избирате кисело мляко в магазина, внимателно прочетете информацията на опаковката. Колкото по-дълъг е списъкът от съставки (различни добавки, подсладители, пълнители, емулгатори и др.) - толкова повече калории се съдържат в това кисело мляко и съответно толкова по-малка е неговата хранителна стойност. Понякога на опаковката е посочено, че продуктът е преминал топлинна обработка. Такова кисело мляко се съхранява дълго време, но ефектът от високите температури отслабва или напълно убива живите бактериални култури - тоест няма да има полза от такова кисело мляко.

БАКТЕРИИ ЗА КИСЕЛО МЛЯКО

Киселото мляко може да съдържа следните видове бактерии: • български бацил – възстановява здравословно чревната микрофлора, има подмладяващ ефект върху организма; • млечнокисели стрептококи – превръщат млякото в кисело мляко, подобряват работата на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт ; • бифидобактерии за кисело мляко - активират метаболитните процеси, насърчават усвояването на калций, желязо, витамин D; • ацидофилен бацил - инхибира действието на патогенни бактерии, насърчава производството на естествени антибиотици.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ КИСЕЛО МЛЯКО У ДОМА

Не е необходимо да купувате кисело мляко – можете да си го приготвите сами у дома. За целта са ви необходими: • 1 литър мляко (за предпочитане домашно); • 1 fl. бактериален стартер. Начин на приготвяне 1. Млякото се загрява в тенджера и се вари на тих огънв рамките на 5 минути. След това се охлажда до температура 35-38 градуса (не е необходимо да се вари дълго съхранявано мляко - просто го доведете до желаната температура). 2. Напълнете закваската с преварена вода със стайна температура до 2/3 от бутилката, затворете капака и разклатете добре. 3. Комбинирайте разтворената закваска с млякото, разбъркайте и след това изсипете в термос и оставете да ферментира за 7-9 часа. 4. Готовото кисело мляко може да се съхранява в хладилник при температура 2-6 градуса за не повече от два дни. За готвене трябва да използвате само чисти съдове, като предварително сте ги залели с вряла вода.

За да поддържате здравето и красотата на тялото на правилното ниво, прочетете и изпълнявайте - Йога комплекс от упражнения и Какво повишава имунитета или Възстановяване след раждане и Harrah Rufa fish!