Как да осолите скумрия у дома бързо и вкусно.

Предишна

Тази риба е обичана от всички, добре или почти всички. Ароматът вълнува съзнанието и стимулира животинския апетит, невъзможно е да не го купите. Но е по-вкусно да направите същото със собствените си ръце. Как да осоляваме скумрия у дома вкусно и бързо и така, както ни харесва? Сега ще споделя няколко рецепти.

В статията за печене на скумрия вече казах какво се прави от тази риба в Япония. Между другото, изненадващо, не намерих осолена риба там. Но ние трябваше да почерпим японските гости с такава риба от нашата собствена пикантна сол. Те бяха изненадани, там не е обичайно да се прави така, не знам какво ядат с картофи или може би изобщо не ги ядат?

Има няколко варианта за осоляване на скумрия, можете да изберете най-удобния и е по-добре първо да опитате всичко и след това да решите сами коя риба ви харесва повече.И определено ще ви хареса. Оказва се не по-лошо, но често много по-добро, отколкото в магазина. И не е трудно да го направите.

Съдържание

1 Вкусно е да солите скумрия у дома

1.1 Рецепта за осоляване на скумрия №1
1.2 Как да солите скумрия в саламура
1.3 Солена скумрия с пикантен сос
1.4 Как да солите скумрия без саламура
1.5 Маринована скумрия

1.5.1 Правила за саламура, съвети
1.5.2 Как да солите скумрия у дома, видео рецепта

Как да осолите скумрия у дома вкусно

Рибата скумрия е мазна и ароматна, със специфична миризма. Затова за осоляване ще ви е необходим отделен съд и такъв, който дълго време няма да поеме миризмата му, като пластмасови контейнери, например.

Ако искате бързо да осолите скумрията, тогава е по-добре да я нарежете на парчета, идеалният вариант е да я преработите на филета. Има такива хора, имам предвид себе си, които обичат осолена или пушена риба, но не ми харесва, когато мирише навсякъде иИ аз не обичам да вадя кости. За мен всичко трябва да е спретнато, да взема парче от вилицата и да го слагам в устата си и да нямам мазни ръце и миризма на риба по всички кухненски предмети.

Рецепта за осоляване на скумрия №1

Най-простата рецепта, с която може да се справи всеки любител на домашно приготвена осолена риба. За тази рецепта не е нужно да правим саламура, всичко става бързо и лесно.

Ще ни трябва:

Няколко прясно замразени скумрия
Сол
Растително масло
Лукът си е лук
Трапезен оцет 9%

Как бързо да осолите скумрия:

Нарежете рибата на парчета филе. В началото изрязваме корема и изваждаме торсовете, отлепваме черния филм, той е горчив, отрязваме опашката, перките и главата. След това правим разрез по гръбначния стълб и изваждаме гръбнака. Обикновено всички кости се отделят лесно.

Така приготвената риба се поръсва със сол в някакъв съд и се оставя да се осоли шест часа, през което време ще има време да се осоли добре.

След това ще трябва да извадим парчетата риба и да измием солта от тях. И накрая остава да поставите парчета риба в херинга, поръсете с оцет, покрийте с кръгчета лук и налейте слънчогледово масло. След няколко часа ястието може да се сервира на масата.

Как да солите скумрия в саламура

Много прост начин за осоляване на скумрия, рибата се оказва "точно", умерено солена, нежна и ароматна.

За готвене са ви необходими:

Прясно замразена скумрия
Литър вода
Лъжица без връх сол
Грах пипер
Лаврушка си тръгва

Подготовка:

Преработваме рибата на парчета филе, първо на две половини, след което ги нарязваме на плочи с ширина 1,5-2 см. Сгъваме тези парчета в дълбока купакупа за съхранение на саламура. Там на вкус добавяме зърна черен пипер и дафинови листа, може да се натрошат на ситно, ако са големи.

Приготвяме саламурата така, просто кипваме вода със сол, можете да добавите любимата си подправка за риба на вкус. След това трябва да охладите саламурата до 35 градуса и да изсипете рибата, така че парчетата да са напълно покрити. Захлупете всичко с обърната чиния и добре притиснете рибата, за да не изпъкне от саламурата. Слагаме рибата си в хладилника за два дни и след това се лекуваме.

Солена скумрия с пикантен сос

Ако все още мислите как да осолите скумрия вкусно, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете, само за няколко часа ще се насладите на божествения вкус на пикантната, най-нежната скумрия.Честно казано, можете да се побъркате с този аромат, лигите започват още при изучаване на рецептата.

Какво ще ни трябва:

Чифт трупове на скумрия
Половин чаша растително масло
5-8 грах от ароматен пипер
Две скилидки на пъпки
Две лаврушки
Чифт крушки
14 чаши трапезен оцет 9%
3 супени лъжици сол

Как да осолите скумрия у дома бързо и вкусно:

Обработваме рибата напълно, почистваме я от вътрешностите, премахваме перките, гръбначния стълб и премахваме кожата. Нарежете филетата на ивици и ги сложете в тава. За такава процедура е по-добре да вземете съдове от неръждаема стомана, използвам стъклени форми за микровълнова печка, те се измиват бързо и миризмата не остава. Всички парчета се поръсват равномерно със сол и се оставят за 15 минути.

Докато рибата се влива, започваме марината, смесваме оцет с растително масло и добавяме подправки, дафинови листа, пъпки от карамфил и черен пипер.Минават 15 минути и заливаме с марината парчетата вече осолена скумрия. Просто го оставяме на масата за 10 часа да се маринова. След това го оставяме в хладилника за още няколко часа и започваме да опитваме вкусната риба.

Как да солите скумрия без саламура

Прави се много лесно и без много проблеми, но вкусът е отличен. Такава риба може безопасно да се сервира на празничната трапеза, а също така можете да се похвалите, че сте я приготвили със собствените си ръце.

За осоляване ще ни трябва:

Прясно замразен труп на скумрия
Три супени лъжици без горната част на солта
Няколко лъжици слънчогледово масло
Лимонов сок
Черно, бяло, червено и червен пипер на вкус

Как се осолява скумрия:

Рибният труп трябва да се обработи така, че да се получат две половини от филето, кожата не може да се отстранява. Не забравяйте да измиете добре и избършете излишната вода, така че рибата да е суха.

В купа смесете сол и всички видове черен пипер, натрийте половинките си с тази огнена смес. Поставете половинките върху обикновен найлонов плик или фолио и оставете да се мариноват за 24 часа в хладилника.

В края на деня извадете рибата и измийте остатъците от подправките, за да не попаднат в устата ви. Нарежете филетата на парчета, подредете ги хубаво в чиния, а по желание отгоре може да наредите кръгчета лук. Изстискайте лимоновия сок директно върху рибата и поръсете с растително масло отгоре.

Маринована скумрия

Рецептата е просто чудесна, подходяща не само за скумрия, но и за други видове риби. Често соля червена риба по този начин.

Какво ще ни трябва за осоляване:

На литър преварена и охладена вода
Половин чаша маса 9% оцет
200 грама сол, оказва се малко по-малко от чаша
Три средни крушки
100 грама готова горчица

Как да осолите вкусна скумрия в марината:

Изкормете рибата, отстранете главата, опашката, перките и вътрешностите. Преработваме го на филета, премахваме кожата и премахваме всички кости. Нарежете на парчета с ширина 2 сантиметра.

Разтворете добре солта в преварена вода, добавете горчица и оцет. Нарязваме лука на колелца и слагаме в дълбока чиния на редуващи се слоеве - слой риба, слой лук, отгоре трябва да е лук. Всичко се залива с марината и се оставя на стайна температура за половин ден.

Можете да изплакнете рибата след това, но ние обичаме да я ядем веднага и винаги с лука, който също е маринован.

Правила за саламура, съвети

За да се справите с преработката не само на скумрия, но и на всяка риба, не я размразявайте напълно, оставете я леко ледена. Така ще режете по-бързо и по-равномерно. Готвачите специално замразяват малко рибата, за да улеснят работата с нея.

За осоляване не използвайте съдове, които могат да се окисляват, като алуминиеви тигани, още повече, че миризмата прониква бързо и дълбоко в тях и след това изветрява за дълго време. Използвайте неръждаема стомана или стъкло.

За осоляване можете да вземете не само прясна, но и прясно замразена риба, основното е, че е уловът на текущата година и не е размразяван няколко пъти.

Как да солите скумрия у дома, видео рецепта

Следваща