Как да мариновате гъби за зимата в буркани, рецепти

Предишна

Струва си да отидете в гората за тези гъби, събирането им е удоволствие и най-вероятно всички берачи на гъби знаят как да мариновате гъби за зимата. Но ако все още не знаете, тук ще се опитам да ви разкажа всичко.

Можете да съберете много гъби наведнъж, те обикновено растат в цели семейства върху пънове на паднали дървета. Но трябва да внимавате, когато събирате, има много подобни двойни, фалшиви гъби, които лесно се объркат, последните са много отровни, ако се съмнявате кои гъби имате, счупете капачката, истинската гъба ще има бяло плът при пукнатината, а фалшивата - жълта

Те са и едни от най-полезните гъби, казват, че влияят положително на работата на щитовидната жлеза и на всички кръвотворни процеси в организма. Дори и да не бяха толкова полезни, пак щяхме да ги обичаме само заради вкуса. Тези гъби могат да бъдат пържени, в салати и консервирани, а хайверът от гъби, който се оказва, е просто вкусен.

Друг несъмнен плюс на тези вкусни гъби е, че приготвянето им е много по-малко, отколкото при лютичетата или подобни гъби. Не е необходимо да ги белите, просто ги накиснете, така че всички боклуци да изплуват, и ги изплакнете.

Съдържание

  • 1 Мариновани гъби за зимата
  • 1.1 Мариновани гъби, рецепти
  • 1.1.1 Рецепта за мариноване на гъби по бърз начин
  • 1.1.2 Рецепта за мариноване на гъби за зимата в буркани
  • 1.1.3 Как да мариновате гъби за зимата с оцет, рецепта
  • 1.1.4 Как да мариновате гъби за зимата без стерилизация
  • 1.1.5 Мариновани гъби, рецепта от баба ми
  • 1.1.6 Вкусна рецепта за мариноване на гъби

Мариновани гъби за зимата

Най-добре е да изберете малки гъби с еднакъв размер за консервиране, тогава те изглеждат особено красиви. Но аконяма възможност, тогава можете да ги нарежете на парчета. Първото нещо, което винаги правя, е да отделя капачките, те отиват в консервата ми, а бутчетата оставям да изсъхнат, за хайвер или сухи за зимни супи.

За да измиете изметта без никакви проблеми, просто трябва да ги напълните с вода с добавяне на сол, супена лъжица на литър, бързо целият боклук изчезва и всички животни изплуват.

Преди консервиране, осоляване или мариноване, гъбите обикновено се варят за един час, но понякога се варят и в марината. Като цяло, прочетете рецептите, изберете най-доброто.

Мариновани гъби, рецепти

Друга важна бележка за някого, не е необходимо да мариновате пресни гъби, можете дори да вземете замразени и дори полуготови продукти в опаковки от магазина.

Рецепта за мариноване на гъби по бърз начин

рецепти
Ние ще имаме нужда от:

  • Пресни или замразени гъби
  • Чаша вода
  • Една и половина супени лъжици сол
  • Една и половина супени лъжици 9% оцет
  • Три грах черен пипер
  • Три пъпки карамфил

Как ще мариноваме гъбите:

Измийте гъбите след почистване и оставете водата да се отцеди добре. Сложете ги в тенджера, налейте вода, колкото да ги покрие. Оставете да поври десет минути и излейте първата вода, изплакнете отново под крана.

Налива се още веднъж вода и се вари, докато гъбите започнат да потъват на дъното на съда. След това ги нареждаме с решетъчна лъжица в чисти буркани, а във водата добавяме подправки и сол. С готовата марината напълнете бурканите до венците.

Рецепта за мариноване на гъби за зимата в буркани

Какво ще ни трябва за ецване:

  • Магазини
  • Литър вода
  • 160 ml 9% оцет
  • Два дафинови листа
  • Пет грах черен пипер
  • Трикарамфил пъпки
  • Пет грах бахар
  • Две лъжици сол
  • Три супени лъжици захар

Как правилно да мариновате гъби за зимата:

Почистете и измийте гъбите, залейте ги със студена вода в удобен съд и посолете, варете около двадесет минути, като не забравяйте да отстраните пяната. След това ги изсипете в гевгир и ги оставете да се отцедят добре.

След това ще ни трябват еднолитрови подови буркани и плътни найлонови капаци с вдлъбнатини. Всички ги стерилизираме, желателно е бурканите да се подсушат, да се сложат чушки, дафинов лист и карамфил. Отгоре набиваме не много сварени гъби.

Варим марината от вода със сол и захар, накрая наливаме оцет и след като заври, веднага я изсипваме в буркани с гъби. След това бурканите просто се покриват с капаци и се стерилизират за двадесет минути, след като капаците се изсипват с вряща вода, за да омекнат, и се изтеглят върху бурканите.

Как да мариновате гъби за зимата с оцет, рецепта

Ще трябва да вземем за рецептата:

  • Всякакви гъби, за предпочитане пресни
  • Един и половина литра вода
  • Две скилидки чесън
  • Шест грах бахар
  • Две лаврушки
  • Две лъжици оцет 9%
  • Две лъжици сол
  • Супена лъжица захар

Как вкусно да мариновате гъби за зимата:

Почистените гъби се измиват и се варят десет минути, след което трябва да се измият отново, по-удобно е директно в гевгир и се оставя водата да се отцеди добре.

Заливаме вече сварените и чисти гъби с вода за марината, варим половин час, изваждаме гъбите и веднага ги опаковаме в стерилни буркани. Бульонът се прецежда през чиста марля, добавят се подправките и се вари десет минути. Накрая добавете оцета и изключете котлона. налейте маринатата в буркани и затворете с капаци.

Не само Опенка,всички гъби, покрити с гореща марината, трябва да се охладят при стайна температура.

Как да мариновате гъби за зимата без стерилизация

За рецептата ще ви трябва:

  • Килограм пресни гъби
  • Литър вода за марината
  • 140 ml 9% оцет
  • дафинов лист
  • Шест грах черен пипер
  • Лъжица сол
  • Две лъжици захар

Как да мариновате гъби:

Сортирайте гъбите, напълнете ги с чиста вода, можете да ги поставите в кофа. Оставяме го за малко, ако е много мръсно. След това измийте под чешмата и нарежете, отстранете краката, оставете капачките за ецване.

Изсипете гъбите в удобен съд, покрийте с вода и варете бавно половин час, докато се утаят, като винаги отстранявайте пяната. След това отцедете водата и отново измийте гъбите, оставете ги да се отцедят. По това време гответе марината с всички подправки.

Изсипете гъбите в готовата марината и варете петнадесет минути, като накрая добавите оцет. Веднага се слагат в буркани и се затварят с капаци.

Гъбичките не обичат метални капаци, под тях обикновено се натрупва вредният вирус на ботулизъм. Използвайте плътни капронови капаци за мариноване.

Мариновани гъби по рецепта на баба ми

Какво трябва да имате под ръка:

  • Пет килограма прясно набрани гъби
  • Чаша масло
  • Осем грах бахар
  • Пет лаврови листа
  • Пет листа от касис
  • Два чадъра от копър
  • 2 супени лъжици сол и една захар на литър вода
  • Супена лъжица оцетна есенция 70%
  • Пет скилидки чесън

Как да мариновате гъби по този начин:

Изхвърляме гъбите в леген или вана с вода и ги измиваме от отломки, можете да ги накиснете за един час, за да ги почистите по-лесно. Тогава ги имаметрябва да се измие в течаща вода, можете да го поставите в гевгир на малки порции и в същото време да оставите излишната вода да се отцеди.

След това ги залейте с вода, добавете малко сол и варете двадесет минути. Изцедете целия бульон и отново изплакнете гъбите под течаща вода. Заливаме отново, като този път трябва да измерим количеството вода, защото веднага ще сварим марината.

Към напълнените с вода гъби добавете всички подправки, чесъна, нарязан по дължина на плочи, и растителното масло. Готвим така двадесет минути. Накрая налейте оцет и сложете гъбите заедно с течността в стерилни буркани. Издърпваме завивките и ги оставяме покрити под одеялото.

Вкусна рецепта за мариноване на гъби

За него ще вземем:

  • Опения от гората
  • Литър вода
  • Супена лъжица сол и оцетна есенция
  • Половин чаша захар
  • Пет скилидки чесън
  • Осем грах черен пипер
  • Два дафинови листа
  • Три скилидки в пъпки

Как да мариновате гъбите вкусно:

Почистете и измийте гъбите, сварете за десет минути в леко подсолена вода. Отцедете първата вода, а гъбите измийте добре. Налейте отново вода и оставете да поври, този път за половин час и отново източете водата.

Сега вземаме необходимото количество вода за марината и изсипваме всички подправки наведнъж, след като заври, изсипете оцета и сложете гъбите там, оставете да ври пет минути и го сложете в буркани, така че маринатата да достигне раменете . Останалото ще бъде слой растително масло, веднага затворете капаците.

Следваща

Прочетете също: