Ползите от яйцата. Кокоши и пъдпъдъчи яйца. Яйца и холестерол.

Ползите от кокошите яйца.Специалната стойност на този диетичен продукт с приятен и деликатен вкус се крие в жълтъка, който съдържа витамини: А, групи В, Е, D, РР, калций, фосфор, желязо , мед, сяра, йод , мазнини, особено мастното вещество лецитин. Лецитинът регулира метаболизма на мазнините, насърчава усвояването на холестерола и предотвратява отлагането му в кръвоносните съдове, осигурява хранене на нервните клетки, укрепва мозъка и подобрява паметта.

Яйчният протеин се състои от албумин, тялото го използва за изграждане и възстановяване на клетки и тъкани.

Яйцата са основният източник на протеини, но са с ниско съдържание на мазнини и калории. Яйцата са полезни за зрението и сърцето, предпазват от рак и насърчават загубата на тегло. Редовната употреба на яйца укрепва зъбите и костите. Яйцата са мощен енергиен продукт и трябва да бъдат включени в диетата на спортистите. Всички полезни вещества от яйцата се усвояват от организма с 95%.

Сурови яйца. Кое яйце е по-здравословно: сурово, твърдо сварено или рохко? Жълтъкът във всякаква форма се абсорбира добре. Но с протеина въпросът е по-сложен - неговата усвояемост и биологична стойност зависят от термичната обработка. Протеинът на сурово, твърдо сварено яйце се усвоява лошо в тялото. Най-добрият вариант са бъркани яйца, омлет или твърдо сварено яйце. Учените все още не са решили дали суровите яйца са полезни. Известно е, че вирусите живеят само върху черупката на яйцето, но ако черупката е повредена, всички микроби влизат в яйцето. Лекарите предупреждават, че суровите яйца трябва да се измият старателно преди готвене.

Съществуващото досега мнение, че е полезно за певците да пият сурови яйца, за да подобрят гласа си, не е доказано. И във връзка със заплахата от птичи грип, салмонелоза (опасна инфекция за хората) и наличието на патогени на много заболявания, суровияйца изобщо не трябва да се пият. Освен това е известно, че суровите яйца практически не се усвояват и са напълно безполезни за организма.

Пъдпъдъчи яйца - полза и вреда.

Теглото на едно пъдпъдъче яйце е почти 5 пъти по-малко от пилешкото яйце. Но пъдпъдъчите яйца са многократно по-ценни от кокошите. Пъдпъдъчите яйца имат 9% повече полиненаситени киселини, 13% повече холестерол, 20% повече протеини и много повече калории. А това означава, че тези хора, които имат затлъстяване, холецистит, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, не трябва да се вълнуват от пъдпъдъчи яйца.

ЯЙЦА и ХОЛЕСТЕРОЛ.

Някои се съмняват в ползата от яйцата, защото жълтъкът съдържа много холестерол. Едно средно яйце съдържа повече от 200 mg холестерол, което е около 70% от дневния му прием. А високият холестерол в кръвта, както е известно, повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Но трябва да знаете, че съдържанието на холестерол в храната и в кръвта са различни неща. Ефектът на хранителните продукти, съдържащи холестерол, върху нивото на холестерола в кръвта е слаб и незначителен. Холестеролът, влизащ в кръвта от храната, се превръща във вреден и полезен холестерол. В кръвоносните съдове се образуват плаки от лошия холестерол, а добрият холестерол предотвратява това.

Холестеролът, който се съдържа в едно яйце, ще стане вреден или полезен в зависимост от това с какви продукти се яде. Например твърдо сварено яйце или бъркани яйца с масло, бъркани яйца със свинска мас ще се превърнат във вреден холестерол в кръвта, а бъркани яйца или омлет в растително масло или яйце, което не е твърдо сварено, определено няма да повишават нивото на лошия холестерол в кръвта.

Американски диетолози твърдят, че ако човек е здрав и холестеролът му е нормален, тогава две яйца за закуска няма да навредят на сърдечно-съдовата му система. Такива новини- истинска сензация, защото дълго време се смяташе, че яйцата са главните врагове на здравия и дълъг живот, защото жълтъкът съдържа много холестерол. А холестеролът причинява съдова склероза, инфаркт и други заболявания на сърдечно-съдовата система.

Но имаше диетолози, които започнаха да се чудят: как така? В крайна сметка яйцата са били полезен диетичен продукт в продължение на хиляди години и изведнъж се превърнаха във враг №1. И това въпреки факта, че съдържат вещества, необходими за човешкия живот: протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и витамини.

В резултат на изследване се оказа, че яйцата не повишават нивото на холестерола (както се смяташе досега) и дори строги вегетарианци могат да имат атеросклероза, въпреки че не ядат яйца или месо. И докато учените го измисляха, консумацията на яйца постоянно намаляваше.

Интересът към лечебните и диетичните свойства на яйцата възниква при търсенето на средство за борба със снеад. Учените установили, че аминокиселините, изолирани от яйчния белтък, и липидният екстракт, получен от жълтъка, са полезни за пациента и вредят на вируса Snead. Но всичко, свързано с лечението на Snead, както и тези данни, не се рекламират специално, за да не вдъхват надежда на болни хора преди време.

Тъй като яйцата укрепват имунната система и помагат в борбата с болестта, хората със Snead се препоръчват да ядат яйца всеки ден. И не непременно само за пациентите на Snead - защото има много други заболявания, които се появяват при намаляване на имунитета. А какво да кажем за холестерола? Оказва се, че такива пациенти имат съвсем друг проблем: те имат понижено ниво на холестерола в кръвта. Както можете да видите, няма нищо добро в това. Липсата на холестерол увеличава риска от туморни и инфекциозни заболявания. Затова не бива да се отказвате от яйцата.

ИЗВИНЕТЕ ЯЙЦАТА:

Кой трябва да ограничи консумацията на яйца? Някои хора, които иматнаследствени особености на метаболизма, когато черният дроб произвежда повече вреден холестерол и по-малко полезен, трябва да ограничите употребата на яйца. Препоръчително им е да включват в диетата си не повече от 2-3 яйца на седмица. Ако имате камъни в черния дроб, изобщо не трябва да ядете яйца, защото могат да предизвикат колики. Рисковата група включва и тези, чиито родители са претърпели инфаркт и инсулт в млада възраст.

Други могат да следват европейските препоръки, които вече не ограничават дневната консумация на яйца. Но, както във всичко, трябва да знаете мярката, за да не си навредите. Наздраве!

Следващите статии предоставят кратки и подробни рецепти за ястия с яйца: омлети, бъркани яйца, сандвичи, гювечи, чийзкейкове, пудинги, палачинки и пържени, които са идеални за бърза и вкусна закуска.

Следваща

Ползите от яйцата. Кокоши и пъдпъдъчи яйца. Яйца и холестерол.

Прочетете също: