Ползи за здравето от гъбата шийтаке

Предишна
гъби

Всеки от вас неведнъж е срещал това име - гъба шийтаке и вероятно ще ви е интересно да разберете защо тази гъба е толкова популярна. Тук ще разгледаме ползите от гъбите шийтаке.

Шийтаке, третата най-разпространена гъба в света, е важна част от азиатската кухня от векове. Хората ядат гъбите шийтаке сурови, варени или сушени, което ги прави универсален продукт, който може да бъде включен в голямо разнообразие от ястия. Суровите шийтаке са най-полезни за здравето, но и в изсушен вид са богати на витамини и минерали. Кулинарната обработка на шийтаке обаче го лишава от повечето му полезни свойства.

Калорично съдържание, съдържание на протеини и диетични фибри.

Шийтаке гъбите могат да бъдат полезно допълнение към вашата диета, ако се опитвате да отслабнете или искате да предотвратите напълняването. Една порция от четири сурови гъби шийтаке съдържа само 26 калории и по-малко от един грам мазнини. Освен това ще осигури на тялото два грама фибри, които ви помагат да се чувствате сити, и почти два грама протеин. Варени и сушени гъби шийтаке, макар и еквивалентни по калоричност, имат по-висока енергийна стойност. Същата порция от четири варени или сушени гъби вече съдържа около 40 калории, но съдържанието им на протеини и фибри е по-ниско от това на суровите гъби шийтаке.

витамини

Голямо предимство на гъбата шийтаке е, че тя е в състояние да осигури на тялото комплекс от витамини от група В, които имат положителен ефект върху метаболизма, като помагат на тялото ви да преобразува храната в енергия. Витамините от тази група помагат на тялото да произвежда червени кръвни клетки, предпазвайки ви от развитие на анемия. Четири сурови гъби шийтаке съдържат една седма от дневната доза рибофлавин, една петачаст от ниацин и една шеста от витамин В6. Варените гъби шийтаке съдържат по-малко от всеки от тези витамини, но сушените гъби шийтаке съдържат дори повече рибофлавин от суровите гъби.

Минерали

Ако искате да увеличите приема на основни минерали, добавянето на гъби шийтаке е чудесен начин да допълните диетата си. Една порция сурови гъби шийтаке съдържа около една двадесета от препоръчителната дневна доза магнезий и калий, както и 10 процента фосфор. Готвенето на гъби ги лишава от три четвърти от съдържанието на фосфор и две трети от съдържанието на калий, но сушените гъби шийтаке съдържат същото количество калий и дори повече магнезий от суровите.

Антитуморна активност

Според японски изследователи, които публикуваха резултатите от работата си "Cancer Science" през 2011 г., гъбите шийтаке имат противоракови свойства. При провеждане на експерименти изследователите въведоха прахообразен екстракт от шиитаке в диетата на мишки с меланом и установиха, че туморът спира да расте. Оказва се, че екстрактът от шиитаке насърчава производството на меланомно-реактивни Т-клетки, което е важен аспект при лечението на рак. Ползите от гъбата шийтаке при лечението на рак са толкова значителни, че изследователите предлагат да се включи екстракт от шийтаке в програмата за лечение на пациенти с рак. Той е напълно безопасен и може лесно да се извърши в амбулаторни условия.

Следваща

Прочетете също: