Хранително отравяне - причини, симптоми, лечение, профилактика

Острото хранително разстройство, по-известно като хранително отравяне, е резултат от консумацията на замърсена, развалена или токсична храна.

Най-честите симптоми на хранително отравяне са гадене, повръщане и диария. Появата на хранително отравяне не е необичайна, тъй като е доста често срещана.

Причини

Повечето хранителни отравяния възникват по три основни причини:

Бактерии

Най-честата причина за хранително отравяне е бактериалното замърсяване. Най-често срещаните бактерии, които причиняват отравяне, включват:

Ешерихия коли
листерия
салмонела (причинява салмонелоза)

Салмонелата е най-голямата причина за сериозно хранително отравяне. Campylobacter и Botulinum (причинител на ботулизъм) не са толкова чести, но много животозастрашаващи бактерии, които причиняват остро хранително отравяне.

паразити

Хранителното отравяне, причинено от паразити, не е толкова често, колкото отравянето, причинено от бактерии, но все пак хранителното отравяне е много опасно. Токсоплазмата е паразит, който най-често причинява хранително отравяне. Този паразит се намира в големи количества в котешки тоалетни (котешки тоалетни). Паразитите могат да живеят в стомашно-чревния тракт незабелязано в продължение на много години, но съществува сериозен риск от странични ефекти при хора с отслабена имунна система и бременни жени. Прочетете за признаците на инфекция с паразити и методите да се отървете от тях - Почистване на тялото от паразити - решението на много проблеми.

Вируси

Хранителното отравяне може да бъде причинено от вирус. Норовирусната инфекция (Norovirus или Norwalk virus) причинява годишно повече от 19 милионаслучаи на хранително отравяне и в редки случаи такова отравяне може да бъде фатално. Саповирусът, ротавирусът и астровирусът също могат да причинят симптоми на отравяне, но те са по-редки. Вирусът на хепатит А може да се предава и чрез храната, причинявайки сериозно заболяване, наречено болест на Боткин (хепатит А).

Как възниква инфекцията

Патогените могат да бъдат намерени в почти всички хранителни продукти, консумирани от хората. Независимо от това, топлинната обработка е в състояние напълно да унищожи всички патогенни микроорганизми, присъстващи върху хранителните продукти, преди да попаднат в нашата чиния. Суровите храни са често срещан източник на патогени, които причиняват хранително отравяне, тъй като не се обработват при високи температури.

Понякога храната влиза в контакт с микроорганизми, съдържащи се в изпражненията. Най-често това се случва в резултат на факта, че човек не мие ръцете си преди приготвяне на храна.

Най-често различни патогени, които причиняват чревни инфекции, присъстват в продукти като месо, яйца и млечни продукти. Водата също може да бъде замърсена с микроорганизми, които причиняват отравяне.

Кой е изложен на риск?

Хранително отравяне може да се случи на всеки човек, а статистиката показва, че почти всеки човек е преживял това състояние поне веднъж през целия си живот.

Някои популации обаче са изложени на по-голям риск от други. Всеки с потисната имунна система или автоимунно заболяване е изложен на повишен риск от развитие на хранително отравяне и свързаните с него усложнения.

Експертите казват, че бременните жени са по-податливи на риск поради факта, че организмът им се справя с промени в метаболизма и сърдечно-съдовата система (вижте Хранително отравяне по време на бременност - въпроси иотговори). Рискът от отравяне е повишен и при възрастните хора, тъй като тяхната имунна система вече не е в състояние бързо да реагира на нашествието на патогенни микроорганизми. Хранителното отравяне при деца също е много по-често, отколкото при възрастни, тъй като тяхната имунна система все още не е достатъчно развита (вижте Хранително отравяне при деца).

Симптоми

Ако сте отровени, най-вероятно няма да остане незабелязано. Симптомите могат да варират в зависимост от източника на инфекцията. В по-голямата част от случаите на хранително отравяне обикновено са налице поне три от следните симптоми:

коремни спазми
диария
повръщане
загуба на апетит
леко повишаване на телесната температура
слабост
гадене
главоболие

Потенциално животозастрашаващи симптоми включват:

диария, продължаваща повече от три дни
повишена телесна температура (по-висока от 38,6°C)
проблеми със зрението или говора
симптоми на тежка дехидратация, включително: сухота в устата, почти пълна липса на урина, затруднено поддържане на водния баланс

Ако вие или ваш близък имате някой от тези симптоми, трябва незабавно да посетите Вашия лекар.

Диагностика

Лекарят може да диагностицира вида хранително отравяне въз основа на вашите симптоми. В тежки случаи могат да се направят кръвни изследвания, изследвания на изпражненията и изследвания на храната, която сте яли предния ден. Вашият лекар може да ви насочи за изследване на урината, за да оцени нивото на дехидратация.

Лечение

Хранителното отравяне обикновено може да се лекува у дома и в повечето случаи състоянието на пациента се нормализира в рамките на три до пет дни.

Ако сте отровени, важно е да го направите правилнорехидратирайте тялото си (попълнете течността в тялото). Спортните напитки с високо съдържание на електролити могат да бъдат много полезни в тази ситуация. Пиенето на плодови сокове и кокосова вода осигурява на тялото ви необходимите въглехидрати и помага за премахване на липсата на енергия и летаргията. Също така можете да използвате някои от следните средства за лечение на хранително отравяне у дома.

Избягвайте напитки и храни, съдържащи кофеин (кафе, черен чай, черен шоколад), тъй като употребата му може да предизвика дразнене на стомашно-чревния тракт. Пиенето на билкови чайове с лайка, мента и глухарче помага за премахване на стомашно разстройство.

Приемът на лекарства като Imodium и Pepti-Bismol може да помогне за контролиране на диарията и облекчаване на гаденето.

За бързото възстановяване също е много важно хората с хранително отравяне да си почиват повече.

В тежки случаи жертвата може да бъде хоспитализирана и рехидратация на тялото с помощта на капкомери. При много тежки случаи на хранително отравяне е показана дългосрочна хоспитализация, докато човешкото тяло се възстанови напълно.

Научете повече за първа помощ при хранително отравяне.

Прогноза

Въпреки че хранителното отравяне е доста неприятно състояние и понякога донякъде болезнено, добрата новина е, че повечето хора се възстановяват напълно в рамките на 48 часа. Хранителното отравяне може да бъде животозастрашаващо, но е изключително рядко.

Предотвратяване

Най-добрият начин за предотвратяване на хранително отравяне е да ядете безопасни храни и да избягвате да ядете подозрителна храна, която може да е опасна.

Някои продукти са по-опасни и могат да причинят хранително отравянепоради начина, по който са произведени и приготвени. Месото, домашните птици, яйцата и ракообразните могат да съдържат патогенни микроорганизми, които умират по време на готвене. Ако тези продукти се консумират сурови или неправилно приготвени, или ако ръцете и повърхностите в контакт с тези продукти не се почистят след контакт, може да настъпи отравяне.

Други продукти, които е много вероятно да причинят хранително отравяне, включват:

суши и други рибни продукти, които се сервират сурови или не напълно сварени
недоварени или сурови колбасни продукти (колбаси и колбаси)
кайма, съдържаща месо от няколко животни
непастьоризирано мляко, сирене и сок
сурови немити плодове и зеленчуци

Винаги мийте ръцете си преди приготвяне и ядене на храна. Уверете се, че храната ви се съхранява правилно и не е с изтекъл срок на годност. Сварете месото и яйцата старателно. Всичко, което влиза в контакт със сурова храна, трябва да се дезинфекцира, преди да се използва повторно с друга храна, като дъски за рязане, ножове, кухненски робот, месомелачка и др. Преди плодовете и зеленчуците да стигнат до масата, уверете се, че са старателно измити.

Следваща