Гъба Сморчкова (Morchella) - свойства, хранителна стойност и състав

Предишна

Пролетта дойде, птичките пеят силно и звънко, а зеленина е навсякъде, както по земята, така и високо по короните на дърветата. Всичко в областта се раззеленява, започват активно да растат диви растения и билки, появяват се и гъби. Един от най-мистериозните видове гъби, растящи по това време на годината, е гъбата смръчкула.

Бръчките са гъби, които не растат дълго време през пролетта и бързо изчезват. Имат конична форма, шапката на ямата обикновено е кафява, а краката са бели и празни отвътре. В действителност цветовете им могат да се променят. Можете да намерите смръчкули в сиво, черно, жълто, кафяво, бяло или златно. Те са добре известни със своя горски, земен аромат и изискан вкус.

За смръчкули

Много хора всяка година отиват в гората в търсене на бръчки по различни причини. Тези гъби растат на различни места, но обикновено има определени места с най-голяма концентрация. Растежът на бръчките зависи преди всичко от съдържанието на влага в почвата, идеалната температура на почвата, наличието на хранителни вещества в нея и невидимата коренова система.

Морелите се разпространяват с помощта на подземна невидима коренова система, наречена мицел. Най-ценени са гъбите, които произвеждат от 250 000 до 500 000 микроскопични спори. Спорите падат в земята и се прикрепят към подземната си коренова система, където ще абсорбират хранителни вещества от почвата. Твърдите нодули върху мицела набъбват през пролетния сезон, образувайки гъбести смръчкули. По този начин смръчкулите не разчитат на фотосинтезата, те получават хранителни вещества от земята.

За да могат смръчкулите да растат добре през следващите сезони, много берачи на гъби съветват да ги събират и носят в мрежести торби, така че спорите да могат свободно да паднат обратно в земята.

Хранителна стойностбръчки

Според Националната хранителна база данни

гъба
на Министерството на земеделието, една чаша гъби смръчкули съдържа 59 g вода и само 20 калории.

Хранителната им стойност е 136 IU витамин D. Те също така съдържат витамини от група В, включително фолиева киселина, ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин.

Една чаша смръчкули съдържа 28 mg калций, 271 mg калий, 13 mg магнезий, 8 mg желязо, 128 mg фосфор и 14 mg натрий.

Много хора се наслаждават на вкуса на бръчките, като ги нарязват и задушават в олио, преди да ги овалят в брашно или галета. Тези гъби могат да се пълнят и със сирене, лук и чесън, след което се пекат на скара.

Полезни свойства на бръчките

Гъбата смръчкула допринася за подобряване на апетита и работата на стомашно-чревния тракт като цяло. Тези гъби подпомагат пречистването на кръвта и лимфата, тонизират организма и осигуряват цялостен лечебен ефект благодарение на богатия си състав.

Сморчките отдавна се използват за лечение на очни заболявания като далекогледство и късогледство. Използвали са ги за лечение на различни ставни заболявания и ревматизъм. Яденето на бръчки има положителен ефект върху имунната система.

Различни съвременни природни препарати на основата на тази гъба не само укрепват очните мускули, но и предотвратяват помътняването на лещата.

Гъбите Morel се препоръчват да се използват редовно за възстановяване на зрителната функция и лечение на други заболявания. Преди употреба те трябва да бъдат добре почистени, накиснати във вода за един час, след това сварени и изплакнати в течаща вода.

Какво трябва да знаете за смръчкули

От съображения за безопасност е важно да се идентифицират правилно различните видове бръчки. Гъба "Morel cap" или "Verpa bohemica", пълна с бели, пухкави влакнавещество Тази гъба не трябва да се яде.

Gyromitra esculenta, или Gyromitra esculenta, е условно годна за консумация гъба, също като шапката на смръчкулата. Има вълнообразна структура, подобна на мозъчната шапка, месеста и крехка. Тези гъби са много токсични.

"Polusvobodny morel" или "Morchella semilibera", като правило, има високо стъбло и капачката не се придържа напълно към него. Те могат да се ядат, но в умерени количества.

Популярността на бръчките

Morels са много популярни не само в Европа и САЩ, но и в нашия регион. Тази гъба е не само годна за консумация, но и много полезна за здравето. Разбира се, необходимо е да разберете неговия вид, за да не попаднете в неприятна ситуация, след като ядете негодна или условно годна за консумация гъба. Има хиляди ядливи медицински гъбии билки, които растат в дивата природа. Купуването на специализирана книга ще ви помогне да се научите правилно да идентифицирате диви растения, горски плодове и гъби. Това ще даде възможност да получавате абсолютно безплатно натурални и здравословни продукти по различно време от годината в зависимост от сезона.

Следваща

Прочетете също: