Съвет: яжте прясно зеле, кисело зеле, листенце... -

Предишна
прясно

За съжаление, в ерата на "Макдоналдс" и всякакви пицарии, месни и колбасни продукти, картофи, домати, кетчуп и сирене се рекламират, но такъв прекрасен зеленчук като зелето остава пренебрегнат. За да влошат нещата, консумацията на зеле в домашната ни кухня също е намаляла значително. Естествено, за домакинята е много по-лесно бързо да свари паста, да нареже колбаси, да отвори консерва със зелен грах - и вечерята е готова след половин час. Не бива обаче да забравяме, че тялото ни е програмирано да консумира определени продукти от генетичната памет на много поколения. И за съжаление, кнедли от супермаркета по тегло и чипс не се появяват в тази памет.Без получаване на хранителни продукти, от които е по-удобно и надеждно да се получат необходимите витамини и микроелементи, тялото започва да се проваля и остарявам силно. Не мисля, че болестите и преждевременната старост са част от плановете ви. Затова нека си спомним за зелето - истински източник на полезни вещества.

Човечеството отглежда и консумира зеле от хиляди години - то е най-старото зеленчуково растение и едно от първите, култивирани от хората. Това е най-надеждното лекарство, което расте и излива сок точно на нашите легла! Съдържа големи количества незаменими аминокиселини, минерални соли, захари и витамини, които лесно се усвояват от човешкия организъм.

Витамини в зелето - отделен разговор. Именно от този зеленчук започва изследването на витамин С. Ще се изненадате да научите, че съдържанието на витамин С в обикновените бели капути е много по-високо, отколкото в цитрусовите плодове. Нашата местна белоглава красота е малко по-ниска само от отвъдморското киви - през лятото и есента, тоест веднага след прибиране на реколтата, главите на зелето съдържат най-малко 30 mg витамин С на 100 грама зеле! Затова в студения период вземете за правило да ядете поне 100грам зеле на ден под каквато и да е форма – така гарантирано ще си набавите дневна доза витамин С, който укрепва устойчивостта на организма към настинки.

Сред другите витамини зелето съдържа "сърдечни" витамини В1, В2, В6, РР, провитамин каротин, необходим за доброто зрение, пантотенова киселина, соли на калций, калий, фосфор, манган и желязо, ензими, фитонциди . Отделно трябва да се говори за много рядък витамин В, който е незаменим за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Прясно изцеденият сок от зеле лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника, помага да се забрави за гастрит, колит, чернодробни заболявания. Фибрите, съдържащи се в зелето, активират чревната перисталтика и надеждно облекчават запека.

Зелето също е добро, защото може да се яде под всякаква форма. Суровото зеле е много полезно и вкусно под формата на салата - с моркови или краставици, под растително масло или майонеза, зеленчуци, лук или чесън. Зелето е чудесна съставка за първи ястия: супи, боршове, яхнии. Незаменима е при приготвянето на сарми - обикновени или мързеливи.

Зелето е наистина кралски зеленчук като основно ястие. Помислете за задушено зеле – вегетарианско или с месо – и веднага ще ви потекат лигите. Няма истинска зеленчукова яхния без зеле. Чушките пълнени със зеле и баницата със зелева плънка са много вкусни.

Киселото зеле също е приказка. Има огромен брой рецепти за кисело зеле, както и ястия с кисело зеле. Днес обаче бих искал да разкажа за един малко известен вид кисело зеле - венчелистче. Такова зеле запазва абсолютно всички полезни вещества и в допълнение към изброените по-горе идеално нормализира кръвното налягане. Подготовката на венчелистчето е много проста: билокачанназеле (1 средна глава) нарязани на едри парчета, цвекло (1 средна) нарязани на едри сламки, чесън (4-5 скилидки), корен от хрян и магданоз също нарязани на ситно. Всички продукти се нареждат на слоеве и се заливат с марината със стайна температура: кипват се 2 литра вода, 100 грама сол и 100 грама захар и се охлаждат. Контейнерът с венчелистчето се покрива с капак, оставя се за 2 дни в стая и след това се поставя на хладно място. След още 4-5 дни невероятният продукт е готов - пикантно, пикантно зеле с ярък цвят на цвекло. Не е срамно да поставите такъв продукт дори на празничната трапеза!

Накратко, не забравяйте да включите зелето в диетата си, наслаждавайте се на апетита си и бъдете здрави!

Дял:

Следваща

Прочетете също: