Как да отделим жълтъците от протеините

Предишна

Разделянето на жълтъка на пилешкото яйце от протеина е проблем, който често възниква сред домакините, които са свикнали да правят различни сладкиши и десерти със собствените си ръце, а не да ги купуват в магазините. Разбира се, за такива домакини остават малко тайни в областта на готвенето и те най-вероятно правят тази процедура почти със затворени очи. Но всеки започна веднъж и има хора, които също искат да направят нещо със собствените си ръце, а не да отидат в магазина за този или онзи продукт. Този полезен съвет от кухнята ще бъде повече за такива начинаещи готвачи.

Отделяме белтъка от жълтъка. Ние го правим просто и правилно

Самият процес се нарича сепарация и има доста от неговите разновидности. Нека поговорим за всяка техника по-подробно и да се научим как да я правим правилно.

Отделете белтъка с яйчена черупка

Мисля, че много хора са запознати с този метод за отделяне на жълтъка. Методът е доста прост, но тук има тънкости. Основното нещо е да запазите жълтъка непокътнат след отделянето. Преди да счупите черупката с нож (или друг предмет), трябва да изчислите така, че долната половина на черупката да е по-голяма от горната. Ако ударът на ножа ви се получи точно така и целта е постигната, тогава просто "леко" отделяте горната половина на черупката от долната, но не напълно. Трябва да имате празнина между тях, през която ще трябва да прецедите ненужния ви белтък, за да падне в купата. Жълтъка, захващате с горната част на черупката. Възможно е нишките, които са в структурата на сурово яйце, да ви попречат да направите това, тогава обикновена вилица ще ви дойде на помощ. След това отделяте белтъка и от горната част на кората просто го прехвърляте в купа. Тази процедура е доста проста, ако, разбира се, имате опит. Тези домакини, които са нейниусвоени, те го правят много бързо.

Отделяме жълтъка с помощта на обикновена пластмасова бутилка

Самата тази техника е доста проста и също така ефективна. Тук отново ще се нуждаем от такова многофункционално нещо като пластмасова бутилка. Не трябва да вземате голяма бутилка, бутилка от половин литър ще свърши работа. Просто счупете яйцата (колкото ви трябва) в чиния и след това бавно натискайки пластмасовата бутилка, сякаш използвате спринцовка, изсмучете малко жълтъци в самата бутилка. След това ще трябва да ги изстискате от бутилката в друг подходящ съд, това е всичко.

Разделете жълтъка с пръсти

Опцията също е доста проста, но трябва да действате внимателно. По-добре е да направите това, разбира се, в стерилни тънки ръкавици. Просто счупете яйцето в ръката си и оставете белтъка бавно да изтече в купата между пръстите ви, докато жълтъкът остава в дланта ви. След това просто внимателно го прехвърляте в нужния ви съд.

Правим дупки в яйцето

Такива дупки се правят в яйцето отгоре и отдолу. За това е подходящ канцеларски бутон или нещо подобно. Освен това такава дупка от дъното трябва да бъде възможно най-широка, т.е. може бавно да се разширява със същия нож с остър връх. След това просто държите яйцето вертикално над която и да е купа и изчаквате белтъкът да изтече и ще имате жълтъка, от който се нуждаете, вътре в черупката. След това горната част на вече полупразната черупка се счупва, а жълтъкът се изсипва в купа.

Отделете жълтъка със сепаратор

Който има това устройство, по-добре е да го използва. Просто поставете разделителя върху всяка малка чиния или купа, внимателно счупете цялото яйце в него. Тук вашата задача е да "подредите" жълтъка в средата и така протеинът ще се разлее плавно по краищата. Ние просто чакаме края на процеса на протеинов поток ипрехвърлете вече свободния протеин в необходимите ястия.

Още няколко прости начина

Има още няколко прости начина за отделяне на жълтъка от белтъка. Простите предмети ще бъдат полезни тук.

Можете например да използвате чисто сито. Просто поставете такова сито върху чиния, която му пасва по диаметър, и след това внимателно счупете едно яйце в него. След това просто трябва да изчакате протеинът да изтече бавно през ситото в чинията и ще имате само жълтък върху самото сито.

Можете да направите малка торбичка от чиста хартия и да счупите яйцето в нея. Тук принципът е същият, протеинът отново ще изтече през този отвор в долната част на топката и същият жълтък ще остане в него.

Можете също така да счупите яйцето директно в чиния и след това да вземете малка чаша, чийто диаметър съответства на размера на жълтъка. Просто покривате с тях жълтъка, а белтъка от чинията изсипвате в друг съд.

А ето и видео на същата тема, което показва трите основни начина за отделяне на белтъка на пилешкото яйце от жълтъка. Да видим.

P. S.Статията полезна ли беше за вас? Споделете го с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен за това.

Следваща