Как да изпържим картофи в тиган вкусно и с коричка

Предишна

Може би тази рецепта не е съвсем актуална, защото по празниците вече изядохме толкова много пържено, че е хубаво да спрем. Но празниците ще свършат, ще смиламе майонеза, ще ядем каша, супа, ще се възстановим и отново ще искаме пържено. И най-лесно е да изпържите обичайните и толкова родни за нас картофи. Може да има пържени картофи в тиган, това далеч не е най-полезното ястие, но много хора го харесват. Така че, вкусно приготвен и все още с румена коричка, едва ли ще остави някой безразличен. И за да се получи точно така, трябва да знаете някои особености на процеса на приготвянето му.

Вкусни картофи на тиган. Основни правила за приготвянето му

Да, нека научим тази наука, така че вашите картофи винаги да се оказват пържени, с елегантна коричка, а не задушени. В края на краищата понякога се получава точно така, ако направим нещо неправилно.

Първото правило

Когато обелите и нарежете картофите, не е нужно веднага да ги слагате в тавата. Оставете го да лежи известно време във водата. В същото време трябва да се пълни само със студена вода. В крайна сметка само студената вода ще може да извлече излишното нишесте от картофите. Топлата или гореща вода няма да се справи с тази задача и по-голямата част от нишестето ще остане в картофите. По-късно, когато го пържите, най-вероятно няма да получите коричка и вашите пържени картофи ще приличат на задушени. Именно нишестето ще попречи на парченцата картофи да покафенеят, така че трябва да го накиснете, ако искате да е точно румен. Младите картофи трябва да се накисват по-дълго от по-старите. За това време ще ви трябват 30 минути, възможно е и до 1 час.

Второто правило

Когато накиснете старателно картофите, ще трябва да ги изсушите. Да започна,ще е необходимо да го поставите в гевгир, така че основната вода ще изтече от него. Следователно ще бъде възможно да го прехвърлите от гевгира върху хартиена кърпа. Ако нямате такава кърпа, можете да сложите картофите върху обикновена, тоест ленена. Вашите картофи трябва да са напълно сухи преди пържене, в противен случай влагата ще предотврати образуването на коричка върху тях. Освен това водата, която ще остане върху парченцата картофи, когато влезе в контакт с мазнината, ще започне да я пръска в различни посоки и така във вашата кухня ще се появят нови, ненужни мазни петна.

Третото правило

Никога не започвайте да пържите картофи в студен тиган. Трябва да е горещо, както и самото масло. Освен това в тигана трябва да има достатъчно масло, така че картофите на практика да се "къпят" в него. В крайна сметка пържените картофи, които са толкова обичани от мнозина (отново няма да кажа нищо за ползите), се пържат точно когато има много масло.

Четвъртото правило

Не забравяйте да посолите картофите и ако желаете, добавете малко подправки. Но всичко това трябва да се направи едва след като е готово. Ако го направите малко по-рано, тогава отново картофите ще дадат влага на солта. И тази влага няма да помогне за появата на червена кора върху резените картофи. Когато картофите ви се изпържат, най-добре е да ги извадите от олиото с решетъчна лъжица. Тук лъжица не е подходяща, защото в нея ще остане излишно масло, което не ни е от полза в чинията. Вече след това можете спокойно да осолите картофите и да добавите любимите си подправки към тях.

Петото правило

По време на целия процес на пържене картофите трябва да са свободни, тоест изобщо не трябва да се покриват с капак. Отново капакът не допринася за появата на желаната коричка върху картофените филийки. Това е възможно само при отворен тиган.

Шестото правило

Няма нужда да натрупвате пълна тава с картофи. Няма да можете да го изпържите толкова вкусно, и то с коричка. Оптималният вариант в случая е слой 2 или 3. Не слагайте повече върху тигана.

Още няколко вкусни препоръки

Можете да добавите доста пикантен вкус и доста приятен аромат на картофите. Много лесно се прави. Преди да изпържите картофите, ще трябва да запържите няколко скилидки (доста малки) чесън в това масло. Не трябва да се пържи силно. Ще се изпържи и ще може да се почисти. След това в същото масло започвате сами да пържите картофите. Същото може да се направи и с розмарин. Ще ви трябва само едно стръкче от него. Хвърлете го в олиото за няколко минути, там ще заври и след това го извадете. След розмарин ще имате картофи с приятен иглолистен аромат и лек вкус.

И ето едно доста кратко, но много информативно видео, където целият процес на пържене на картофи е показан доста добре. Да видим.

P. S.Полезна ли беше статията за вас? Споделете го с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен.

Следваща