Домашна опушвалня

Предишна

Самият процес на опушване на продукта е процес, при който последният се държи определено време в задимена среда. По правило източникът на дим може да бъде тлеещ малък дървен талаш от всякакъв вид. Домашната пушилня е лесна за правене с вашитеръце, разберете как да продължите.

Самото пушене условно се разделя на горещо, полугорещо и студено. Достатъчно е да се отбележи, че горещото пушене е най-често срещаното сред летните жители - този процес ви позволява да пушите продукта доста бързо и е удобно. Но процесът на студено пушене често продължава няколко дни и сам по себе си отнема много време. В същото време можете да пушите не само месо, но и риба, колбаси и птици, както изцяло, така и на отделни парчета.

По отношение на гастрономическите си качества, прясно опушеният продукт не може да се сравни с никакви шишчета и пилета - скара, която ще украси всяка маса. Много хора питат какви опушвални има. В тази връзка могат да се разграничат няколко техни разновидности. На първо място, струва си да разгледаме какво е опушвална от неръждаема стомана. Пушилнята от неръждаема стомана е малка, с плъзгащ се капак от стомана с дебелина 0,8 мм - в този модел покривът приляга плътно към перваза в горната част, а вътре са поставени две решетки, като по този начин директно образуват две нива. Тази пушалка може да бъде поставена върху въглищата на барбекю или лагерен огън с помощта на метална стойка или върху симулирана тухлена стойка, може също така да бъде окачена директно над открит огън за дръжката на горния капак на пушилката. Всичко това показва, че самият модел на опушвалнята е доста прост и надежден за използване, ще служи много години и е лек.

За истинските ценители на гастрономическите изкушения лятната пушилня ще бъде истинска находка - с нейна помощ можете да готвитекакто месо, така и риба. Това е нашата миниатюрна пушилня, която ще ви достави много удоволствие от почивката в скута на природата.

За да приготвите кулинарен шедьовър, не е необходимо да имате специални кулинарни познания - самата пушилня за вилата е лесна за работа, а самият продукт може да се приготви лесно и бързо в нея. Ако сте привърженик на добрите стари традиции, трябва да използвате дървени стърготини от елша или дървени стърготини от елша, но ако можете да се похвалите с изтънчени наклонности в гастрономията, трябва да използвате дървени стърготини от ябълка или дъб в камерата за пушене, черешови стърготини също страхотен. Тези дървесни видове ще придадат специален вкус и аромат на крайния продукт. Също така си струва да се отбележи, че почти всичко може да служи като гориво - сух алкохол, въглища или дървени стърготини. По-специално, миниатюрна пушилня за пушене на риба с тегло 2,9 кг ще приготви ястие с високо качество и бързо и може да се вземе на всеки поход или пикник.

Тухлена опушвалня

домашна

Тухлената пушилня е двукамерен модел и има не само пушилня, но и камина и комин. Достатъчно е да се отбележи, че този модел разполага с камера не само за горещо и студено пушене. В пещта на тази пушилня дървата за огрев, изгаряйки, запълват камерата за горещо пушене първо с дим, след което влизат в комина. Що се отнася до студеното пушене с този модел, струва си да се каже, че стоманен или чугунен контейнер се поставя над горивната камера, на дъното на която се поставят дървени стърготини. Поради влиянието на високите температури главите тлеят и от това се отделя дим, което позволява пушенето на продукта, излизайки през димната тръба.

Дим къща от варел

Бъчва пушилняслужи като най-лесно достъпна за самостоятелно производство - най-често това е бъчва с обем 200 литра и няма значение с дъното на тази бъчва илине, няма капак отгоре. За да го направите, трябва да се въоръжите със заваръчна машина, но не трябва да се страхувате - всеки има поне малко опит, за да се справи без проблеми. В самото начало е необходимо да отстъпите отгоре с 5 до 10 см. и да закрепите три плочи, 1 см на 1 см, чрез заваряване по вътрешния кръг. равномерно намалявайки разстоянието между тях. По-нататък от тях, на разстояние 40 см, са заварени още три подобни плочи.

След това трябва да вземете прът с диаметър 6-7 mm и след огъване да заварите краищата, като по този начин оформите пръстен с диаметър, по-малък от отвора на бъдещата пушилня от цев. В този кръг чрез заваряване се закрепват прави пръти, като по този начин се образува вид решетка - прътите се поставят на разстояние 3-5 см един от друг, чиито краища се заваряват към кръга. Но куката може лесно да бъде направена от електроди, като първо ги огънете с клещи. На следващия етап от работата ви трябва стругар - някой от вашите приятели или все пак ще трябва да използвате майстор на повикване. На този етап си струва да вземете парче тръба с дължина около 50 см и диаметър 10 см, а от вътрешната страна на тръбата стругарът нарязва резба, като независимо избира нейната стъпка. Сега си струва да направите най-интересното нещо. За това си струва да потърсите стар и празен пожарогасител с дебели стени и ако е непокътнат, можете да го използвате, когато правите своя собствена пушилня. На този етап стругарът премахва самия връх на пожарогасителя и прави резба, идентична по стъпка на резбата на тръбата. В крайна сметка ще излезе един вид патрон и си струва да проверите колко плътно и добре е завинтен към тръбата с нанесената резба.

След това се връщаме към димящата цев. В долната част трябва да се изреже дупка с малко по-голям диаметър на тръбата. След това трябва да закупите тръба с дължина около 7 метра, чийто диаметър е равендиаметър на сегмента, двете са свързани чрез заваряване, така че резбата да е накрая. С другата страна поставете подготвения отвор в тръбата и проверете за пропуски. В същото време самата тръба трябва да бъде оптимално поставена под лек ъгъл към дъното, а последното допълнение към домашната пушилня ще бъде плътно платно - брезент или плат. Това е всичко - можете да започнете работа като пушач и да се насладите на кулинарни шедьоври. Основното нещо е да завъртите всичко от приложената нишка до ограничителя.

На първо място, е необходимо да запалите горелката със средно напрежение и да насочите пламъка на поялника към края на самостоятелно изработения патрон, като пламъкът се придвижва по него. След това трябва да запалите малък огън под самия патрон и постепенно да добавите дърва за огрев. В същото време си струва да контролирате температурата на самата тръба - тя не трябва да се нагрява много близо до цевта. След 5-6 часа, след първото полагане на дървени стърготини, сместа в патрона трябва да се смени, а в бъдеще дървените стърготини трябва да се сменят поне 2-3 пъти преди окончателното завършване на процедурата за опушване. При последната смяна на дървените стърготини трябва да затворите плътно самата пушилня и да я оставите затворена поне за един ден - миризмата на пушене ще бъде по-интензивна. При този модел продуктът може да се постави на стелаж, но най-ароматният и качествен продукт се получава, когато се закачи на кука. Също така си струва да запомните, че ако самата тръба е направена по-малка или нагрята повече, продуктът ще бъде приготвен по метода на горещо пушене.

Барбекю за опушване.

Опушвалняпод формата на мангал трябва да се подготви от лист желязо с дебелина най-малко 1 см, а ако не е наличен, има просто зидария от топлоустойчиви тухли. Заслужава да се отбележи, че самата тя се състои от горивна камера, вентилатор, камера за опушване, през която преминава димът и директно в комина. В горната част на камерата за пушенепоставя се самия мангал, в който директно гори огъня.

Направи си сам опушвалня за един ден видео

В самата камера за опушване се поставя скара - върху нея се поставя месото или рибата за директно опушване. При това под самата решетка е препоръчително да поставите тавичка – тя ще събира стичащата се мазнина и ще я предпазва от попадане на стената на скарата и загаряне. Самата камина и самата камера за опушване имат врата с резе или кука, а в долната част на барбекюто си струва да направите вид вентилатор, за да влезе въздух в пещта. Струва си да се каже, че месото в този модел пушилня - мангалу винаги се оказва ароматно и меко, докато цялата процедура на пушене продължава около 1 - 1,5 часа, в зависимост от размера на парчето месо или риба.

Следваща

Прочетете също: