Платика горещо пушена в опушвалня прости рецепти

Предишна
прости

Съдържание:

  • 1 Приготвяне на платика
  • 2 Как да пушите платика у дома
  • 3 Студен метод за пушене на платика с течен дим
  • 4 Пушене на платика в пушилня сред природата

Платиката е добър избор за пушене у дома и на открит огън, тъй като се готви лесно и ястието се получава вкусно. Важно е да знаете добра рецепта, която е подходяща за конкретен повод. За хората, които имат възможност да готвят в пушилня, това е най-лесно. Ако няма пушилня, можете да я замените с метална кофа или тиган с подходящ капак. Важен нюанс: те не трябва да бъдат боядисани. Когато всичко е на разположение, можете да започнете да готвите.

Приготвяне на платика

Пушенето на платика трябва да започне с внимателна подготовка, която определя качеството на крайния продукт. Трябва да купувате прясна риба, без неприятна миризма. Прясно уловената платика може да се сготви цяла, може дори да не се нарязва на парчета - пак ще се опуши добре. Между другото, съдържанието на калории в прясната платика е само 105 kcal на 100 g.

Преди пушене платиката трябва да се измие

Закупената платика трябва да се измие добре под течаща вода, за да се почисти от примеси. Коремът на рибата трябва да се разреже и да се отстранят вътрешностите. Можете да оставите главата, не е необходимо да я премахвате. Дали да се реже на парчета или не, решава този, който приготвя рибата.

Това не е краят на подготовката: рибата все още трябва да се натрие със сол и подправки.

Съставки:

  • платика - 2-3 бр.;
  • подправка за риба;
  • червен пипер - щипка;
  • сол и черен пипер

Рецептата включва независим избор на подправки, в зависимост от вкуса. Подправките се смесват със сол и черен пипер, след което рибата се натрива от всички страни и отвътре. След това продуктът се оставя да престои поне няколко часа и това е всичкопродължете с готвенето.

Как да пушим платика у дома

Горещо пушената платика се приготвя лесно у дома в специална пушилня, която е подходяща за използване на печка. Вътре в такова устройство трябва да се изсипят дървени стърготини, да се поставят решетки и върху него да се постави риба. Пушилнята е покрита с капак, отдолу е запален огън. Готвенето отнема средно 30-60 минути. Веднъж на всеки 10 минути трябва да изпускате дима и да проверявате платиката за готовност. Ако е необходимо, можете да пушите по-дълго, до един и половина до два часа.

Топло пушена платика

За да проверите готовността, можете да пробиете рибата на няколко места - ако не излезе кръв, можете да ядете. Забележка: от готовата платика кожата се отстранява много лесно, а от сурова - само заедно с месото.

Калоричното съдържание на така пушената платика е 172 kcal на 100 g.

Студен метод за пушене на платика с течен дим

Течният дим е подходящ за любителите на пушено месо, които обичат да готвят деликатеси сами. Благодарение на това вещество няма да ви се налага да харчите време и енергия за готвене на огън - студено пушената платика се приготвя много по-лесно. Рибата трябва да се почисти от люспи и вътрешности, след което да се нареже наполовина, да се остави да изсъхне (ще отнеме около 3 часа).

Сега трябва да използвате течен дим. Трябва да се изсипе в голям съд, който напълно ще побере платиката. Рибата се накисва в течността и се държи там 10-15 минути (по желание може да се увеличи до 30 минути). Остава последният етап: рибата се окачва за опашката за течение и след ден студено пушената платика е готова. По време на сушенето се препоръчва да поставите нещо на пода или да го поставите под течността, изтичаща от рибата.

Опитни готвачи съветват да се подобри рецептата. Рибата първо трябва да се натрие със сол иподправки, след което се оставя да престои едно денонощие. Тогава вкусът и ароматът ще бъдат по-пикантни и необичайни. Може да се сервира със зеленчуци, картофи или като самостоятелна закуска. Заслужава да се отбележи, че такава пушена платика има калорично съдържание от само 160 kcal на 100 g.При гореща обработка практически няма разлика, а рецептата с течен дим изобщо не влошава вкусовите качества.

Пушене на платика в пушилня сред природата

Пушене на платика в камера за горещо пушене

Външната пушилня е полезно нещо за тези, които обичат да готвят на открито. С помощта на този уред ще можете да разнообразите менюто си за пътувания в страната. Можете да готвите не само кебапчета, но и например риба, птици, свинско, телешко и дори зеленчуци. Първо ще трябва да се запасите с дърва за огрев и дървени стърготини, за предпочитане ябълка или елша.

Рецептата включва предварителна обработка на рибата със сол и подправки, след което трябва да я оставите за няколко часа. По това време можете да инсталирате опушвалната. Първо, трябва да оборудвате място за огън, да поставите тухли около него, върху които да поставите пушилня. Вътре се изсипват стърготини, а върху тях се поставят решетки, върху които се нарежда платиката. Рибите трябва да се поставят така, че да не се допират.

Сега трябва да запалите огън и да покриете пушилнята с капак. След 15 минути освободете дима, така че рибата да не придобие горчив вкус. Рецептата е доста "бърза", тъй като ястието се приготвя дори за 30 минути, по-рядко - за час. Трябва да пушите платиката, докато спре да излиза кръв при пробиване на месото.

Калоричното съдържание на това ястие е 172 kcal на 100 г. Препоръчително е да го сервирате с пресни зеленчуци и зеленчуци, за предпочитане направо от градината. Горещо пушената платика, приготвена в природата в пушилня, има прекрасен вкус.Основното е, че рибата е прясна.

Следваща

Прочетете също: