Пушечна камера за горещо пушене, какво може да се пуши и как да се пуши

Съдържание:

1 Устройство и работа
2 Какво може да се готви
3 вида опушвални

3.1 Най-простата домашна пушилня
3.2 Стационарна опушвална
3.3 Преносим модел
3.4 Голяма опушвална
3.5 Електрическа опушвална
3.6 Опушвални за въглища и газ
3.7 Домашна опушвалня

Пушената риба, месото и дори плодовете са страхотен деликатес, който излиза при специални условия. За изпълнение на тази задача се използва фурна за горещо пушене, която ви позволява бързо да пушите месо, което ще се превърне в вкусно ястие. Количеството готови продукти може да се регулира: различните видове опушвални имат различни размери. Въздействието на дима има благоприятен ефект върху запазването на продукта, придобива запазени свойства, които обогатяват неговия дизайн.

Устройство и функциониране

Метална кутия с плътно прилепващ капак, която държи една решетка (или няколко), контейнер за събиране на мазнини с наличие на дънна зона. Ако използваме термините, тогава структурата включва:

камера за опушване;
палет;
решетки;
горивна камера от дървен материал.

Основното устройство на опушвална за горещо пушене

Поставянето на елементите е на следния принцип: генераторът на дим се поставя на дъното - дървени стърготини, на решетката - продукти. Самото устройство се поставя върху огъня, което ще провокира образуването на дим при нагряване на долната повърхност. Експертите съветват използването на дървени стърготини от елша, които имат добра способност да генерират дим. Целият процес на консервиране протича при затворен капак, така че вътре да се създадат определени условия. Основната разлика от горещия тип пушене е бързият процес на превръщане на суровините (риба, месо) в готов продукт. Докато студеният тип изисква големи временниразходи - до няколко дни, напротив, с помощта на горещо консервиране с дим можете да приготвите ястие за 2-3 часа или дори по-рано.

Какво можеш да готвиш?

Всички сурови месни продукти - говеждо и свинско, птиче и карантии, аншоа и колбаси - придобиват приятен опушен вкус по време на готвене. Можете дори да сготвите цяло пиле, но все пак първо трябва да го сварите. Не е забранено да се пушат мазни храни, като свинска мас (тавата ще събере излишната мазнина). Често се използват предварително мариновани морски дарове, като скариди и миди, за получаване на златиста коричка и несравним вкус.

Пушените морски дарове са особено вкусни

Зеленчуците се излагат на дим с цел по-нататъшно приготвяне на закуски, най-често се вземат домати, сладки пиперки, тиквички, патладжани. Мекотата и ароматът превъзхождат другите методи на готвене, привличайки ценителите на вкусната храна. Круши, ябълки, сливи са пикантно ястие за гастрономи, които знаят нещо за вкусната храна.

Видове опушвални

Потребителят може да избере различни видове оборудване с димен ефект, като се фокусира върху неговите нужди.

Най-простата домашна опушвалня

Варел с капак, в който се поставя месото, е пример за обичаен вариант, направен със собствените си ръце. Принципът на подаване на дим: недалеч от цевта е източник на огън, димът от който се предава през метална тръба. Но липсата на знания и практика при повечето любители води до резултат, когато процесът на опушване е на ниско ниво.

Проста пушилня за горещо пушене от метална цев

Стационарна пушилня

Има несваляема конструкция, която е поставена върху тухлена основа, върху която е предвидено активиране на запалителния процес. Такива решенияможе да се намери в дворовете на селски къщи, често оградени с покрив, и в някои комплекси за отдих на открито. Често е необходимо стационарно решение, когато има повишени нужди от опушване, така че е оборудвано с голяма пещ. Много опушвални са създадени със собствени ръце или с помощта на специалисти.

Тухлена пушилня ще украси вашия сайт

Преносим модел

Практичен и мобилен вариант е евтин и компактен подвижен дизайн. Такава пушилня е правоъгълна метална мини-кутия, в която се извършва процесът на горещо пушене. Най-често срещаната компактна пушилня има размери (в сантиметри): ширина - 50, дължина - 40 и височина - 30. Подобни опции се различават по лекота и възможност да ги вземете със себе си на поход, в страната или на път.Достатъчно е да поставите пушилката на скара или огън, за да започне процесът на термична обработка.

Такава пушилня винаги може да се вземе на пътуване и риболов

Тези модели могат да се използват и у дома: могат да се поставят директно върху газова печка в апартамент с изход за маркуч в прозорец за изпускане на димни газове и пари. Важно е моделът да има воден затвор, който предотвратява навлизането на миризми в помещението.

Източникът на огън може да бъде газ или електричество

Домашната настройка е в състояние да опушва малки парчета, които могат да бъдат приготвени за по-малко от 1 час. Често се продава в големи хипермаркети и специализирани магазини.

Голяма пушилня

Хората, които активно се занимават с риболов, и компаниите, които продават пушени продукти, не могат без мащабни устройства. Увеличеният обем на контейнера осигурява бързо приготвяне на голямо количество суров продукт, намалявайки разходите за време. В увеличения бункер за зарежданеможете лесно да поберете цял сом, агнешко или свинско бутче. Подобна пушилня може да произвежда повече от 50 килограма продукти на ден. Като се има предвид високата производителност, производителите на някои модели ги оборудват с изпускателни чадъри, което опростява използването на оборудването в затворени помещения.

Опушвални по вид на натоварване. Конструкцията може да има вертикално натоварване (нарастваща височина) и хоризонтално (нарастваща ширина). Първият тип опушвалня е удобен за използване в помещения с високи тавани, а вторият - с ниски.

Електрическа опушвална

Основното предимство на това решение е, че няма нужда да запалвате огън. С достъп до източник на захранване опушвалната просто се включва в контакт и останалата част от процеса започва автоматично. Потребителите на такива системи освобождават много време, което би било необходимо за запалване на огън и печка. Особено предимство е възможността за регулиране на отоплението за регулиране на работата.

Всички електрически опушвални са разделени на устройства със затворени и отворени резервоари. Голяма нагревателна повърхност се осигурява от опции със затворени нюанси, те могат да се нарекат по-функционални. Някои модели могат да бъдат свързани към автоматична батерия.

Опушвални на въглища и газ

Съвременните готови решения са представени от затворени системи за готвене, които включват врата за добавяне на брикети, клони и дървени стърготини. Устройствата се отличават с повишено удобство и икономичност. Като се има предвид сравнително ниската цена на газа в Русия, интересни са и опциите, захранвани с газ, чийто принцип на работа се основава изключително на изгарянето на тази естествена суровина. Бутилката с пропан е всичко, от което се нуждаете, за да получите вкусно пушено ястие. Моделите на газ и въглища са удобни за използване на практикарегиони с чести прекъсвания на електрозахранването. Характеристика на газовото решение е по-честата поддръжка на устройството.

Домашна опушвалня

Тази група включва както преносими опции, така и електрически, които могат да работят у дома. Понякога под домакински уреди за готвене се разбират всички устройства, които се използват изключително за отделно домакинство.

Съвет: когато избирате опушвалня, вземете предвид размерите на помещението, обема на преработените продукти, условията на електрозахранването и целта на използване на устройството, за да закупите най-добрия вариант.

Следваща