За видовете полезни и вредни мазнини за човешкото тяло, твърди и течни мазнини

Предишна
полезни
  • Съвети от специалисти по хранене

    • Смята се, че яденето на продукти с високо съдържание на мазнини е вредно. В органичната химия има няколко разновидности на такива съединения, които са част от диетата на съвременния човек. Не всички от тях причиняват вреда и допринасят за затлъстяването. Някои от тях са необходими на човешкото тяло, за да функционира правилно и трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

    Значението на мазнините за организма

    Всички видове мазнини в тялото са отговорни за различни функции. Те са незаменим компонент на балансираното хранене, които влизат в челната тройка на макронутриентите. Съединенията се считат за един от основните източници на енергия за тялото. Енергийната стойност на такива молекули е около два пъти по-висока от тази на въглехидратите. Те се съдържат във всички клетки, осигурявайки процеса на разтваряне на група витамини. Също така съединенията помагат на тялото да запази топлината, играят важна роля в работата на нервната система и имунитета.

    Видове мазнини

    Какво представляват мазнините?

    Според класификацията има няколко разновидности на тази група вещества. Всички такива компоненти, които човек яде, се наричат ​​липиди. Секретираните структурни молекули участват в образуването на клетките и тъканите на тялото. Те включват фосфолипиди и липопротеини. Триглицеридите, които също се наричат ​​резервни съединения, са отговорни за натрупването на енергия в тялото.

    Ненаситени мастни киселини

    Структурата на молекулите се състои от сложни естери на глицерол, както и от висши киселини. Мастните киселини са в основата на вещества от животински произход, както и растителни масла. Киселините се делят на две групи: наситени и ненаситени.

    Общо има четири основни типа подобни органични съединения:

    • мононенаситени мазнини;
    • полиненаситени;
    • наситен;
    • транс мазнини

    Обърнете внимание!Първият тип включва палмитинова и олеинова киселини. Те се съдържат в кашу, бадеми, фъстъци, авокадо и маслини. Има също много мононенаситени молекулярни структури в слънчогледа и зехтина.

    Много полиненаситени киселини има в морските дарове, фъстъченото и слънчогледовото масло и царевицата. Това са линолова (омега-6), алфа-линолова (омега-3), ейкозапентоенова (EPA), докозахексаенова (DHA), конюгирана линолова (CLA) киселини. Ненаситените киселини са в изобилие в млякото, свинската мас, шоколада, птичето и свинското месо. Те включват палмитинова, стеаринова и лауринова киселини. Трансмазнините са голяма част от сосове, купени сладкиши, десерти и кремове. Те имат общо наименование - маргарин.

    Полезни и вредни мазнини

    Здравословни мазнини

    Могат да се разграничат мазнините, полезни за организма и вредни. Много от тях са необходими за нормалното функциониране на тялото. Те могат да причинят вреда само ако има излишък в тялото.

    Мононенаситени мазнини

    Мононенаситените киселини подобряват работата на сърдечно-съдовата система, а също така спомагат за намаляване на общата концентрация на холестерол в организма. Това са неутрални мазнини, които спомагат за намаляване на интензивността на процеса на окисление на холестерола, което води до образуването на съсиреци по стените на кръвоносните съдове. Този вид може да помогне за предотвратяване на атеросклероза, инсулт и инфаркт. Мнозина се интересуват кои продукти съдържат мононенаситени мазнини. Те са във висока концентрация в зехтина, който се счита за най-добрия дресинг за сутрешни салати. Такива киселини не допринасят за отлагането на холестерол в тялото, но помагат за изгарянето му.

    Наситени мазнини

    Наситени мазнини

    Наситените киселини допринасят за отлагането на холестеролвлизат в тялото в големи количества, така че много хора се опитват да ограничат употребата на продукти с подобни киселини в диетата. Съдържа се в месото, млякото и шоколада. Мнозина се интересуват от въпроса какво точно се отнася до животински мазнини. Наситените мазнини присъстват в животинското месо в максимална концентрация.

    Обърнете внимание!Мазнините трябва да присъстват в диетата, но за нормалното функциониране на тялото не трябва да злоупотребявате с продукти с много ненаситени съединения.

    Транс мазнини

    Обърнете внимание!Трансмазнините не са полезни. Освен това прекомерната им употреба е опасна за здравето. Такива вещества допринасят за развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система и диабет. Те се отлагат активно под формата на холестерол, допринасяйки за затлъстяването.

    Образуването на отлагания по стените на кръвоносните съдове е друга опасност от подобни вещества. Производителите обикновено добавят трансмазнини към своите продукти. Те се съдържат в повечето продукти на заведения за бързо хранене, магазинни печива и полуфабрикати. Маргаринът, евтин заместител на маслото, също се състои изцяло от вещества от тази група. По-добре е напълно да изключите такива химически съединения от диетата или да намалите консумацията им до минимум. GOST позволява съдържанието на такива вещества в хранителните продукти, но обикновено е по-добре да се сведе до минимум тяхното количество. Яденето на храни с трансмазнини може да доведе до появата на пъпки по лицето и други части на тялото. Освен това лошата храна може да дехидратира тялото.

    Маслена мазнина

    Млякото и ферментиралите млечни продукти съдържат много животински ненаситени съединения. Млечната мазнина, освен в млякото, се съдържа в големи дози в масло, заквасена сметана, кефир, сирена и други видове ферментирали млечни продукти. В малки количества той е много полезен за организма, нопрекомерното количество допринася за отлагането на холестерол и образуването на мастни плаки по стените на кръвоносните съдове.

    Обърнете внимание!Вредите и ползите от млечните мазнини са несравними, тъй като е много трудно да се консумира повече от нормата.

    Неутрални мазнини

    Този вид е производно на висши киселини и глицерол. Те са основният източник на енергия за тялото, а също така допринасят за разграждането на група вещества, включително витамини и хормони. Те не само влизат в тялото с храната, но и се синтезират в черния дроб и червата. При диагностициране на атеросклероза се измерва съдържанието на такива вещества в кръвта.

    Омега мазнини

    Това са видове полиненаситени киселини, които са полезни за организма и са полезни в умерени количества. Има омега-3 и омега-6 мазнини. Разликата между тях е голяма, въпреки сходните имена. Първият вид е много по-полезен, помага за премахване на излишния холестерол, намира се в големи количества в зехтина. Омега-6 се съдържа в изобилие в слънчогледовото масло. Този вид не вреди на тялото, но прекомерното му количество допринася за затлъстяването и натоварва черния дроб, поради което е по-добре да се ограничи количеството му в диетата.

    Омега мазнини

    Огнеупорни мазнини

    Огнеупорните мазнини принадлежат към групата на ненаситените. Те са във висока концентрация в продуктите от животински произход. Най-много такива киселини има в агнешкото и патешкото месо. Продуктите с голямо съдържание на компоненти се считат за "тежка" храна. Не е необходимо напълно да изключвате храна с подобен състав от диетата, но е по-добре да ограничите броя на такива ястия.

    Твърди мазнини

    Обърнете внимание!Такива вещества се наричат ​​още сложни мазнини. Те присъстват в големи количества в продуктите от животински произход. Изключение правят само продуктите от рибен произход.

    сложномазнините се състоят от триатомни алкохолни молекули и висши киселинни молекули. Съдържа се в почти всички продукти от животински произход. Ако говорим за това кой протеин от животински или растителен произход се усвоява по-добре, заслужава да се отбележи и наличието на мазнини, съдържащи тъкани в тези продукти. Техните твърди компоненти допринасят за усвояването на протеини и изграждането на мускулна маса.

    Течни мазнини

    Повечето съединения от растителен произход принадлежат към тази група. Продукт от рибен произход също е представен в течна форма. Мазнините са прости и сложни. Течните вещества принадлежат към първата група. Веществата образуват течност поради наличието на неограничени киселини в състава. Повечето видове, с изключение на палмата, се считат за полезни.

    Полиенови мастни киселини

    Полиенови мастни киселини

    Полезни са и полиненаситените компоненти. Помагат за превенцията на сърдечни заболявания и допринасят за растежа на мускулната маса. Този тип помага за поддържане на мускулния тонус по време на периоди на намалена физическа активност. За най-полезни се смятат Омега-3, ЕРА и ДНК. По-добре е да избягвате прекомерната употреба на Омега-6, която се намира във висока концентрация в слънчогледовото масло. Веществата от тази група са необходими на тялото, те могат да навредят само в случай на злоупотреба.

    Обърнете внимание!Когато приготвяте салати, трябва да използвате зехтин, който съдържа много полезни вещества Омега-3. Слънчогледовото масло не причинява повече вреда, но е по-добре да не злоупотребявате с него, тъй като съдържа Омега-6. Това вещество има подобни свойства на Омега-3, но е по-трудно за организма.

    Съвети от специалисти по хранене

    Видове лазерна епилация

    Диетолозите препоръчват спазването на балансирана диета, тъй като е важно да се избягва както дефицитът, така и излишъкът на мастни киселини втяло Също така си струва да ядете повече полезни вещества, като минимизирате вредните.

    Обърнете внимание!Маргарините могат да навредят на тялото както на възрастни, така и на деца. Тези вещества са особено опасни за бебета. Такива мастни компоненти най-често се срещат в продуктите за бързо хранене, които е добре да се избягват.

    Препоръчително е да изключите салатите на базата на майонеза от диетата. Кремът, сладкарските изделия и сладкишите от магазина съдържат много такива компоненти. По-добре е да приготвяте такива продукти у дома или да сведете до минимум употребата им. Когато купувате масло, трябва внимателно да обърнете внимание на състава. Продуктът трябва да съдържа само животински съставки, сред съставките не трябва да има палмово масло. Прекомерната консумация на такива продукти е основната причина за дехидратация на тялото.

    Мазнините са необходим компонент на храната и изпълняват различни функции в тялото. Те осигуряват транспорт на хранителни вещества и спомагат за създаването на жизненоважни хормони. При продължително ограничаване на мазнините в диетата се наблюдават отклонения във физиологичното състояние на организма, намалява се имунитетът и се нарушава дейността на централната нервна система.

    Следваща

    Прочетете също: