Terpug горещо пушене как да пушите и къде

Предишна
terpug

Съдържание:

  • 1 Приготвяне на терпуг за пушене
  • 2 Монтаж на пожарогасители
  • 3 Процесът на пушене на терпуг
  • 4 Препоръки и полезни съвети

Месото на терпуга е много нежно и сочно, така че често се използва за пушене. Рецептата е доста проста и не изисква специални съставки. Единственото нещо е, че ще ви трябва специално устройство за готвене. Най-добре е да направите риба в пушилня, която можете да закупите. Ако не е там, тогава можете да използвате обикновена кофа или метална кутия, както и капак. Важно е да не са оцветени, тъй като това може да развали рецептата.

Приготвяне на терпуг за пушене

На първо място, трябва да купите няколко парчета терпуг, както и подправки за него. Ако рибата е замразена, първо трябва да я размразите. Препоръчително е да направите това в хладилника на долния рафт, като предварително сте увили съставката в хранителен филм. Това ще помогне да се предотврати появата на характерна миризма. Можете също да размразите в студена солена вода, за да ускорите процеса. Основното нещо е да не използвате гореща течност за това.

Не размразявайте рибата с гореща течност

Мариноването е важен етап. Рецептата предполага, че всеки човек може сам да реши кои съставки да използва за това. Можете просто да се ограничите до подправки и сол или да го направите по-интересно.

Съставки:

  • риба (терпуг) - 1 кг;
  • заквасена сметана - 1 буркан;
  • сушени билки;
  • лимон или лимонов сок;
  • подправки, сол

Рибата трябва да се обработи, като се отстранят всички вътрешности, както и да се изплакне и остави да изсъхне. След това трябва да се натрие със сол, подправки и сушени билки. Трябва също да добавите заквасена сметана и няколко резени лимон. Всичко се смесва и се оставя да се маринова в хладилника за около 3 часа.

Важно! Рибата трябва да е напълно суха, преди да започнете да я пушите. Затова трябва да оставите маринатата да се отцеди за един час и след това да започнете да готвите.

Монтаж на пожарогасители

За тези, които притежават обикновена пушилня или вместо това използват метален варел, първо трябва да инсталирате обекта на малка височина. Например, можете да използвате диск от колело, в който можете да направите огън. Може да се постави и върху тухла. Ще ви трябва дървени стърготини от елша или друга дървесина. Трябва да се постави в долната част на муцуната.

Труповете на Terpuga не трябва да се допират един друг

Трябва да поставите и тава, в която да се събира сокът, който капе по време на готвене. Отгоре трябва да инсталирате стойка и мрежа, върху която можете да поставите рибата.

Процесът на пушене на терпуг

Терпугът трябва да бъде вързан с въже, за да не се разпадне по време на готвене. Трябва да се постави върху мрежата, така че рибите да не се докосват една друга. Необходимо е да направите среден огън и да се уверите, че не изгасва или не пламва твърде много. След около 10 минути ще трябва да отворите капака, за да изпуснете дима.Това ще премахне горчивината, която може да развали вкуса.

Сега трябва да го покриете отново и да изчакате около 30-45 минути. През това време рибата трябва да се свари. Може да отнеме малко повече време, ако пламъкът е слаб. По-добре е да не готвите повече от час и половина, тъй като ще има голям риск от разваляне.

Когато горещият пушен терпуг е такъв, какъвто трябва да бъде, той може да бъде сервиран на масата. Ще бъде добре и топло, и студено. Кожата може да се отстрани предварително още по-късно, по време на хранене. Можете да поставите пресни зеленчуци и лимон в чинията. Ако искате да бъдекато гарнитура, пържени или варени картофи са перфектни.

Правилно поставяне на риба в пушилнята

Що се отнася до самия процес на готвене, той също има свои собствени нюанси. Някои хора смятат, че изобщо не е необходимо да повдигате капака. Това мнение е погрешно, защото в края на краищата е необходимо да го отворите, за да отделите излишния дим от време на време. Това трябва да се прави приблизително веднъж на всеки 10 минути по време на целия процес. Ако вземете това предвид, ястието ще се окаже невероятно вкусно, нежно и пикантно.

Видео на процеса на пушене:

Следваща

Прочетете също: