Пушени ребра - прости рецепти с подробно описание

Съдържание:

1 Как да изберем и подготвим продукт?
2 Саламура за ребра с чесън и водка
3 Марината с доматено пюре и мед
4 Приготвяне на варени ребра
5 Процесът на пушене на ребра в пушилня
6 Какви ястия могат да се приготвят с ребра?

Пушените ребра са деликатес, който може да се използва както за закуска, така и за приготвяне на други ястия. Продуктът е популярен сред гастрономите, тъй като е сочен, нежен и има пикантен и богат вкус. Можете да го купите в магазина, но е по-добре да го приготвите сами. Ако пушите у дома, можете да постигнете точно този вкус, който харесва човекът и цялото семейство. Рецептата за горещо пушене е проста и дори начинаещ готвач може да се справи с нея.

Как да изберем и подготвим продукт?

За да направите пушените ребра наистина вкусни, трябва да изберете и подготвите продукта правилно. Трябва да купувате опции с малко количество свинска мас върху костите. Месото не трябва да е малко за готвене в пушилнята. Ребрата трябва да са пресни, за да са наистина вкусни ястията с тях.

Не по-малко важен е етапът на подготовка, който трябва да се извърши според всички правила. Ще ви е необходим остър нож, който трябва да разреже хрущяла по цялата му дължина. Гърдите трябва да се отделят (ако има), така че да се получи еднаква ивица ребра. Допълнителната част може да се използва например за супа.

Препоръчваме да изберете ребра с малко количество свинска мас

След това продуктът трябва да се почисти от бял филм, който ще пречи на пушенето. Можете да направите това с нож, като отделите ненужната част от основната.

Между другото, ако няма достатъчно място в пушилнята, съдът може да бъде усукан в тръба и вързан с конец. Тогава продуктът ще заема по-малко място и ще бъде по-лекприготви се.

Заслужава да се отбележи, че месото е по-меко, ако се вари преди следващата топлинна обработка. По желание можете да добавите подправки за по-богат вкус. Важно е да се отбележи, че свинското месо може да се постави в съд за пушене веднага от печката. Необходимо е да се остави да се охлади и да се влива поне няколко часа, а за предпочитане ден или повече. Тогава ще ви зарадва с вкуса си и ще се превърне в един от любимите ви деликатеси.

Саламура за ребра с чесън и водка

Една от най-простите и в същото време успешни саламура се приготвя по следния начин. Трябва да вземете 1 литър вода, 3 дафинови листа, черен пипер и чесън на вкус, 50 мл водка, супена лъжица захар, 120 грама сол. Всички съставки (с изключение на водка) трябва да се смесят и да се сварят, като се отстрани пяната, докато се образува. След като заври, трябва да се изключи и да се остави да изстине.

Месото трябва да се залее със студен разтвор, така че да е напълно покрито. Не е нужно да го варите, просто го оставете в сместа. Посоченото количество съставки е изчислено за 2 кг ребра. Самият контейнер трябва да се остави на студено място за 3 дни. След това се подсушава и се натрива с подправки, смесени с водка. След това рецептата изисква продуктът да бъде увит в хранителен филм и изпратен в хладилника за един ден. Сега свинското ще бъде готово за горещо пушене. Калоричното съдържание на такъв продукт е 277 kcal на 100 g.

Марината с доматено пюре и мед

За да приготвите ребра с необичаен вкус в пушилня, трябва предварително да направите добра марината. Има интересна рецепта, която е подходяща за това ястие. Колко време ще отнеме мариноването? За предпочитане е около ден, но е възможно и по-малко.

Пушени ребра в доматена марината

Съставки:

бира - литър;

чесън - 1 глава;

растително масло- 80 ml;

лук - 3-4 броя;

мед - 2 с.л. лъжици;

балсамов оцет - 4-5 с.л. лъжица;

доматено пюре - 150 г;

подправки, сол и черен пипер на вкус.

Трябва да смесите всички съставки в 250 мл вода. Добавете ребра към получената маса и оставете на тъмно място за 12-24 часа. През това време те ще имат време да се накиснат добре и можете да започнете да ги пушите. Ястието ще се окаже наистина вкусно, тъй като рецептата е нестандартна. Пушените свински ребра са перфектни с различни туршии, печени или варени картофи, както и пресни зеленчуци.

Приготвяне на варени ребра

Някои хора предпочитат варени и пушени ребра и това е разбираемо. Такъв продукт се оказва особено нежен и сочен. Приготвя се лесно. Необходимо е ребрата да се сварят в обикновена вода заедно с ябълчена киселина, захар, сол, чесън и дафинов лист. Можете да добавите подправки на вкус. Готвенето отнема от 30 минути до един час.

Пушени ребра у дома

Какви ястия могат да се приготвят с ребра?

Пушените ребра са самостоятелно ястие, но това не означава, че не могат да се използват като съставка. Има рецепти, които могат да добавят тази опушеност. Например различни супи. Сред тях са грах, картофи, с целина и заквасена сметана, борш, солянка.

Супа с пушени ребра

Има не само първи ястия, но и втори ястия. Например: яхния с картофи; манджа с моркови, зеле, гъби и боб; задушено зеле. Можете дори да приготвите унгарска салата. Има същия състав като в Оливие, а вместо наденица слагат ребра.

Ястията с варено и пушено свинско месо ще бъдат украса на всяка маса, така че приготвянето им ще бъде правилното решение. Разбира се, ребрата, приготвени в собствената ви пушилня, са най-добрите, ако е възможноняма да се усъмни в качеството им. Въпреки че съдържанието на калории в това ястие е доста високо, понякога можете да си поглезите.