Правилната марината за пушене на риба

Предишна

Пушената риба е чудесно предястие и украса за всяка празнична трапеза. Продава се в повечето магазини, но купеният вариант не е толкова вкусен, колкото приготвения вкъщи. Няма нищо трудно да направите посланик и да го пушите сами. За това дори не е необходимо да купувате специална пушилня. Вместо това можете да използвате импровизирани средства, например метална кофа или кутия. Важно е правилно да подготвите съставките преди пушене. Мариноването за горещ или студен метод е необходимо, така че ястието да се окаже по-ароматно, пикантно и апетитно. По желание можете да посолите без добавяне на саламура. За готвене можете да използвате рецептата, която харесвате, която разказва какви съставки трябва да вземете и колко ще са необходими.

Подготовка на риба за мариноване

Не се препоръчва да солите неподготвена риба, тъй като продукт, който не е претърпял обработка, може да развали цялото ястие. Важно е преди готвене труповете, предназначени за горещо или студено пушене, да се измият старателно и да се почистят от котления камък. Ако рибата е прясна, можете да я приготвите заедно с вътрешностите. Въпреки това е по-добре да се прецеди, преди да започнете мариноването. Няма да отнеме много време, но ще бъде по-вкусно.

Малката риба не може да се почиства или изкормва

Ако е избрана голяма риба, която не се побира в пушилнята, тя трябва да бъде нарязана на средни парчета. Но, например, скумрията или костурът могат да бъдат осолени цели. Сами по себе си са малки и дори няколко парчета се побират на решетката.

Да се ​​маринова с главата или не, всеки може да реши сам. Рецептата позволява и двата варианта. Като правило, ако осолите рибата заедно с главата, няма да е по-лошо.

Как да осолявате риба за пушене

Рецептата за осолена риба ще бъде полезна за всички, които я обичатпушено месо Може да се приложи у дома без специално оборудване. Процесът може да продължи няколко часа или няколко дни. Смята се, че е най-добре да се осоли поне за един ден, за да се получи отличен вкус. Но ако трябва спешно да готвите, можете да намалите времето за осоляване за горещо или студено пушене.

За най-простото ецване се нуждаете само от готварска сол и самата риба. Те вземат труповете, измити и подготвени преди пушене, и ги покриват със сол. Точно колко хранителна добавка да сложите зависи от готвача. Основното е, че удря труповете от всички страни, в противен случай посланикът ще бъде екзекутиран неравномерно. След това рибата се поставя в съд и се покрива с капак. Оставете на тъмно място за един ден (може да се съхранява при температура до +15 °).След определеното време, когато осоляването приключи, труповете се изпращат в пушилнята за горещо или студено пушене.

марината

Бърз метод за осоляване

Има и други начини за осоляване на риба, така че да се окаже вкусна и ароматна. Препоръчително е да използвате подправки, за да направите рецептата по-интересна. Посланикът трябва да се извърши, както следва:

  1. Измитите и изкормени трупове трябва да се поставят в контейнер, поръсен със сол и подправки. Препоръчително е да посолите с черен пипер, червен пипер, босилек, а колко да сложите зависи от вашето желание.
  2. Препоръчително е също да добавите около 2 супени лъжици захар, тъй като тя ускорява мариноването. След това продуктът трябва да се покрие с капак и да се изпрати в хладилника за един ден. Да предположим, че започваме да го готвим след 3-4 часа, но е по-добре да изчакаме повече. Ако посланикът е изпълнен правилно, тогава крайният резултат ще зарадва.

Как се маринова риба

Марината за опушване на риба може да се приготви, ако искате да получите повеченеобичаен и деликатен вкус. Мариноването е по-лесно, но именно мариноването прави продукта много апетитен. Правилно подбраната рецепта е ключът към успеха и гаранция, че ястието ще се хареса на всички. Ето защо трябва да мариновате у дома, като внимателно подберете съставките и подготвите добра саламура.

Тузлук саламура се смята за една от най-популярните и доказани. Силният солен разтвор е чудесен за приготвяне на риба преди студено или горещо пушене. Важно е правилно да определите колко сол да добавите. За да направите това, поставете картофите във вряща вода и започнете да изсипвате сол. Смята се, че когато картофите напълно изплуват на повърхността, туршията е готова.

Колко съставки ще са необходими:

  • дафинов лист - 5-6 бр.;
  • чесън - 4 скилидки;
  • градински чай, мащерка и розмарин на вкус;
  • захар, канела и черен пипер - 1 с.л. лъжици;
  • лимон - 2 бр.;
  • портокал - 1 бр.;
  • лук - 3 бр.

Всички изброени съставки трябва да се добавят към туршията, като количеството им може да се намали или увеличи по желание. Лукът, портокалите и лимоните трябва да бъдат предварително едро нарязани. Всичко трябва да се вари. Рецептата предполага, че саламурата се готви около 10 минути. След това готовата марината за пушене на риба трябва да се добави в контейнер с трупове и да се остави за 12 часа. През това време туршията ще придаде невероятен аромат на месото. Така се извършва мариноването преди по-нататъшна подготовка.

Тузлук за риба

Рецептата за студено пушене, която използва селитра, заслужава внимание. В допълнение към другите съставки в саламурата се добавя селитра, за да се удължи срокът на годност на продукта. За да приготвите маринатата, трябва да вземете приблизително 10 g от тази добавка.

Съставки:

  • селитра —10 g;
  • чесън - 6 скилидки;
  • захар - 2 с.л. лъжици;
  • сол - 2 с.л. лъжици;
  • черен пипер на вкус.

Саламура за студено пушене се приготвя, както следва.

За маринатата се използват селитра, захар, чесън, черен пипер и сол. Вие решавате колко подправки да използвате за марината. Поставете всички съставки във вряща вода и варете 5 минути. След това саламурата се излива в купата с труповете.

Такава марината за пушене на рибаще помогне да се постигне вкусът, осигурен от обикновената сол. Колко трябва да настоявате продукта преди пушене? От няколко часа до ден.

Следваща

Прочетете също: