Направи си сам мобилна пушилня за студено пушене

Предишна
пушилня

Съдържание:

  • 1 Типичен дизайн на студена пушилня за опушване
  • 2 опции за мобилен дизайн
  • 3 Монтаж на опушвалната

От всички видове обработка на месни продукти у дома, студеното опушване е едно от най-отнемащите време и време. За висококачествено приготвяне на пушено месо е необходимо месото да се маринова правилно. Това ще отнеме от ден до три. След това започва директно опушване, което продължава няколко дни, в някои случаи - около седмица. След това периостът трябва да се изсуши и да се съхранява на студено място в продължение на няколко дни. Само тогава продуктът достига желаната кондиция и характерен вкус.

Често срещана версия на опушвална от варел

По пътя от горивната камера до цевта димът се охлажда и вътре в камерата за опушване се нагрява до не повече от 50-600 C - оптималният режим на студено пушене. За засилване на ефекта цевта е покрита отгоре с капак с отвори за дим и мокра подложка, която предотвратява излизането на излишния дим и проникването на кислород в камерата за пушене.

Схематичната диаграма на инсталацията за студено пушене е практически еднаква във всички самостоятелно изработени структури. Понякога стационарна пушилня е изградена от тухла - най-добре е да използвате обикновена червена тухла за тази цел. Има ниска топлопроводимост и не образува твърде много конденз вътре.

Тухлена опушвалня

Газобетонните блокове и силикатните тухли могат да се използват с известна предпазливост - доста е трудно да се поддържа необходимата температура вътре в опушвалната, освен това често се добавят химикали към тях - пенообразуватели, свързващи вещества и др. Как реагират с дим, и какви съединения се образуват в същото време, вредни или неутрални, все още не е известно. Но традиционната стационарна пушилня изисква достатъчно пространство. Цялата конструкциязаема площ от няколко квадратни метра, което не винаги е достатъчно на частен селски парцел. В този случай има само един изход - малка пушилня за студено пушене, направена със собствените си ръце.

Опции за мобилен дизайн

По отношение на финансовите разходи за изграждане, такава опушвална е сравнима със стационарна, както и с трудоемко производство. Конструкцията не изисква твърде оскъдни материали или високо майсторство. Някои умения за работа с мелница, бормашина и електрическо заваряване са достатъчни. За опушвалнята ще ви трябва:

  • две стандартни метални бурета (200 л);
  • три или четири секции от стоманена тръба с дължина 500 mm, диаметър 80 - 100 mm;
  • газов цилиндър от пропан-бутан или друг подобен газ;
  • 1,5 м2 стоманена ламарина с дебелина 1,5 - 2 мм.

    • Инструментите, необходими за изграждането на опушвалня със собствените си ръце, вече са посочени.

    Същинската работа започва с камерата за пушене за обработка на продуктите. Изработена е от две цевчета. Най-добре е, ако успеете да вземете контейнер изпод масло или други хранителни продукти. Но бъчвите за петролни продукти също са доста подходящи, но първо трябва да бъдат добре измити и изпарени.

    Имаме нужда от две железни бурета от 200 литра

    Долната част е варел, отрязан на 1/3 от дъното. На разстояние 10 см от горната секция в стената е заварена къса тръба, чийто външен диаметър трябва да съответства на вътрешния диаметър на комина от горивната камера. Този фитинг е заварен под лек ъгъл, така че димната тръба да върви наклонено към цевта. Този ъгъл трябва да се вземе предвид при производството на камина.

    Заваряваме парче тръба, която ще свързва комина и камерата

    Горната част е цяла бъчва с отрязани дъно и върхове. В такъв случай ? това е обикновена тръба. Просто е в работно състояниемонтиран в долната част и свързан с ключалки, заварени отстрани. Две ключалки са достатъчни, но можете да използвате три. Можете да направите без ключалки, като свържете двете части чрез електрическо заваряване. Но в този случай мобилността на инсталацията за студено пушене ще пострада. Почти един и половина варела във височина - сградата е доста обемиста. Но един барел не е достатъчен - трудно е да се постигне нормално сцепление поради недостатъчна височина.

    В горната част на цевта, на разстояние 10 см от горния срез по периметъра, е заварен ъгъл под формата на рафт за решетката. Като опция в страничните стени се пробиват отвори за хоризонтални щифтове, на които продуктите се окачват или монтират в легнало положение. Разстоянието между дупките е 5-6 см.

    малки парчета могат да се поставят върху решетката, а големите парчета могат да бъдат окачени на куки

    Капакът на пушилнята може да бъде направен и на ръка - достатъчно е да пробиете няколко десетки дупки с диаметър 1-1,4 mm в изрязаното дъно и да заварите скоба или дръжка към него. По краищата на капака са заварени толкова щифтове или ленти от калай, които трябва да излизат извън ръба на цевта. Това се прави така, че капакът да не се движи случайно настрани.

    Пещта е направена от стара газова бутилка. В работно положение той лежи настрани. От долната страна се изрязва врата и се монтира решетка. За да регулирате тягата на вратата, можете да направите въртящ се или плъзгащ се амортисьор. Не е трудно да направите такава работа със собствените си ръце, дори и за начинаещ занаятчия. В горната част на цилиндъра е заварен същият фитинг като в цевта.

    Като пещ е подходящ газов цилиндър

    Коминът представлява две или три секции от стоманена тръба, които са свързани една с друга в краищата. За тази цел перпендикулярно на тръбата се заваряват плочи с отвори, които по време на монтажа се затягат с болтове иосигуряват надеждна връзка. За да се намалят загубите на дим, фаските на тръбата трябва да бъдат внимателно обработени с мелница, така че да са плоски, равни и перпендикулярни на среза на тръбата.

    Монтаж на опушвалня

    Когато е разглобена, опушвалната се съхранява в навес или гараж. Всички компоненти са вътре в цевта и не е необходимо допълнително пространство. Пушилнята е монтирана на равна платформа, върху която първо се поставя цевта. След това димната тръба се сглобява и свързва към цевта. На последния етап пещта е свързана към тръбата. Като опция, вместо фитингите, върху които е поставена тръбата, можете да използвате същите ленти с болтове, които се използват за монтаж на комина.

    Всички предимства на дизайна са, че той може да бъде изваден в ремарке за кола и инсталиран навсякъде - в страната, в палатков лагер, близо до гаража или в градината. След работа конструкцията се демонтира и на мястото на монтажа не остават следи.

    Следваща

    Прочетете също: