Месни породи свине описание, производителност, селекция

Предишна

Свиневъдството е един от най-разпространените и постоянно развиващи се отрасли на селскостопанското животновъдство. Търсенето на свинско месо няма да намалее, въпреки че природата му се промени в края на 20-ти и началото на 21-ви век: поради факта, че стройността се превърна в универсален критерий за красота, нискомасленото месо, включително свинското, а не сланина, започна да бъдете оценени. Следователно месните породи свине сега се считат за най-печеливши за разплод.

Сега постното свинско месо е много търсено, така че е по-изгодно да се отглеждат прасета за месо.

Съдържание на статията:

  • 1 Основни тенденции в свиневъдството
  • 2 Разликата между прасе за месо и универсално
  • 3 най-разпространени породи
  • 4 Избор
  • 5 Критерии за избор
  • 6 популярни разновидности
  • 6.1 Преждевременно месо
  • 6.2 руски голям бял
  • 6.3 Ландрас
  • 7 Резюме

    • Основни тенденции в свиневъдството

    Има три основни направления в развъждането: мазнини, месо (универсални), както и месодайни породи свине. Първото в момента се практикува рядко, тъй като свинската мас не е продукт с голямо търсене сега. Дебелите прасета се характеризират с късо тяло, широк, мощен гръден кош, голяма глава, предната им част на тялото (преден раменен пояс) изглежда по-масивна от гърба или равна на теглото му. От възрастните дебели прасета се вижда, че в тялото им има много мазнини, особено добре се вижда отстрани.

    Месните или беконови прасета се характеризират с удължено тяло (някои породи, като ландрас, имат увеличен брой прешлени), малка глава, като предната им част е по-малка от задната. Специално внимание се обръща на задните крака и сакрума: сакрумът трябва да е мощен, костите трябва да са месести. Страните на месните прасета са кръгли и еластични. Някои месни прасета, като напрpietren, се отличават с генетична предразположеност към натрупване на мускулна маса, а не на мазнини - мастният им слой е тънък, 18-20 mm, и се намира под кожата.

    Всъщност съотношението чисто месо към мазнина при всяко прасе зависи както от породата, така и от режима на хранене. За да се увеличи мускулната маса, т.е. месото, прасетата се хранят с протеинова храна. Ако ги храните само с растителна храна, високият процент мастни натрупвания е неизбежен дори при месодайните прасета.

    Myasosalnye, или универсални, породи са в състояние да натрупат много мазнини в зряла възраст, докато младите животни (прасенца и прасенца до 1 година) дават нискомаслено месо при клане. Трудно е да се направи ясна граница между месото и сортовете месо, тъй като всичко зависи от режима на хранене и времето на клане. Смята се, че при клане на прасе за месо на изхода трябва да има най-малко 58% чисто месо. Мазнините трябва да представляват не повече от 32% (в съотношението месо към мазнини, без да се броят костите, хрущялите, вътрешните органи и др.). За сравнение: едно тлъсто прасе може да има по-малко от 53% месо и до 45% сланина.

    производителност
    Прасетата от месодайни породи имат удължена форма на тялото и малка глава.

    Разликата между свинско месо и универсално

    Трудно е да се разграничи кои породи принадлежат към месо и кои към myasosalnym. Породите с генетична неспособност да произвеждат много липиди (мастни клетки), като Pietren, се считат за 100% месо. Това е беконна порода прасета, която осигурява постно диетично месо. Но в Русия той не е широко разпространен поради своята капризност и трудност в грижите. Традиционно в домашното свиневъдство посоката на месо и мазнини беше популярна, голямото бяло прасе стана прародител на повечето линии за разплод. В момента във ферми и животновъдни ферми обичайните универсални породи често се отглеждат, търсейкиподобряване на качеството на месото от породи поради правилно хранене и навременно, преди началото на мастната маса, клане. Практикува се и кастрация на нерези. (Кастрираният глиган се нарича глиган, месото му е по-тлъсто и без специфична миризма.) Следователно в повечето класификации "универсалните" прасета също се считат за месо.

    При прасенцата от месни породи се наблюдава бързо развитие, те активно се хранят и растат, много от тях достигат тегло от 1 центнер преди навършване на половин година. Възрастните екземпляри достигат маса: свине майки - средно 200 - 250 кг, нерези - 300 - 330 кг. Някои глигани-рекордьори, поради склонността си към наддаване на тегло, по-специално руската голяма бяла, могат да достигнат 500 кг.

    От едно месодайно прасе се получават до 500 кг месо.

    Най-често срещаните породи

    В света има около 100 породи свине, които принадлежат към един вид - домашната свиня. Ето списък на най-често срещаните подвидове с изкуствен произход в Русия и Европа и техните кратки характеристики.

    • Руски голям бял. Прародителят на много породи, отглеждани в Русия и някои съседни страни. Понякога се счита за чисто месо, понякога - месо-солено, всичко зависи от угояването. Руското голямо бяло прасе произлиза от английското бяло прасе, отличава се от него със силна конституция и плодовитост.
    • Месото е препечено. Изглежда много подобно на бялото. Основното качество е недоносеност, прасенце от тази порода може да достигне тегло от 100 кг само за 170 дни.
    • Дюрок Американска порода с високо съдържание на месо (около 70%). Специална особеност на екстериора е червеникав цвят, мощен груб скелет, много високи показатели за наддаване на тегло - прасенцата наддават до 1 кг на ден.
    • Естонски бекон. Първият подвид, отглеждан в СССР за беконни цели. Много навънтой е подобен на голям бял, различава се с по-малка маса и по-високо съдържание на месо на изхода.
    • Магазин за месо Донска. Отглеждан е за климатичните условия под Дон, Кубан и Северен Кавказ. Цветът е пъстър черен или пъстър, масата е сравнително малка за домашни свине за месо - до 330 кг за глигани.
    • Месарница Полтава. Характерна порода за Украйна, също произлизаща от руската бяла. Отличава се с големи размери, плодовитост и непретенциозност, цветът му е светъл, бял или бяло-розов.
    • Пиетрен Произхожда от Франция, отличава се с висок добив на месо (повече от 60%) и ниско съдържание на мазнини. Цветът е на петна или бял, като петната се считат за признак на размножителен индивид. Трудно се отглежда, но месото има добри вкусови качества.
    • Ландрас. Много фермери го смятат за "най-месестата" порода прасета. Ландрасите имат дълго, до два метра, тяло с добре дефинирани масивни бедра, свинете майки се отличават с висока плодовитост - 11-12 прасенца на котило. Цветът е черен, кожата е почти лишена от четина. Теглото на свинята е до 280 кг, на глигана - до 360 кг.
    • Мангал. Представители на тази порода са дългокосмести прасета, отгледани от западноевропейския глиган. Те се различават по малък размер и тегло - теглото на глиганите не надвишава 250 кг, женските са дори по-малко, но в същото време прасетата са преждевременни - достигат полова зрялост след шест месеца и са плодовити - до 16 прасенца в котило. Тези прасета пасат предимно мускулна маса, имат малко мазнини дори в подкожния слой.

    Има повече от дузина различни породи прасета за месо.

    Избор

    Всеки фермер, който реши да се занимава със свиневъдство, първо си задава въпроса - коя порода е "най-месата"? Това означава, отглеждането на свине от коя порода ще бъде най-рентабилнодадени условия; резултатът от избора на коя линия ще даде най-висок добив на месо с приемливо качество, като се вземат предвид разходите за отглеждане на добитък. Факт е, че не всички породи, чиито представители могат да достигнат голяма маса, имат добро съотношение между месо и мазнини. В допълнение, много "местни" прасета са придирчиви и трудни за грижи, те трудно понасят температурни промени, те се нуждаят от сложни и скъпи храни, без които не могат да наддават на тегло. Прасенцата от някои месни линии имат слаб имунитет, не понасят добре аклиматизацията и поради това често умират преди да достигнат възрастта за клане или поне полова зрялост. Свинете майки от някои породи, например Pietren, са в състояние да хранят не повече от 6 прасенца, дори ако има повече от тях в опрасването (до 8 в Pietren).

    Основното условие е изборът на такава порода, представителите на която ще могат да дадат общ добър добив на качествено месо, няма да бъдат твърде скъпи по отношение на съдържанието и ще могат да понасят добре местните болести и климатичните условия.

    Допълнителен фактор за подбор ще бъде високата продуктивност на животните.

    Основният фактор за рентабилност е месото да е конкурентноспособно на пазара. Това означава, че са изключени животни, които изискват сложни схеми на хранене, скъпи многокомпонентни фуражи и особено внимателно поддържани температурни условия в свинарниците. Цената на всички тези фактори, особено фуража, в крайна сметка се прехвърля към крайната цена на свинското месо. Като се има предвид насищането на пазара на месо в Русия, това е нерентабилно за повечето ферми - скъпото месо няма да бъде търсено, ако фермата не доставя специално деликатесно свинско месо на конкретни потребители - ресторанти и магазини за деликатеси.

    Не се препоръчва отглеждането на животни, които изискват специални условия на отглеждане или специализиран фураж.

    Критерии за подбор

    Други важни насоки на продуктивността са параметрите на ранност, плодовитост и многоплодност. За скорозрели се считат породите, при които малките много бързо наддават на тегло и достигат полова зрялост, след което могат да бъдат пуснати за клане или за разплод. Плодовитост - броят на опрасванията годишно (едно или две, обикновено едно), плодовитостта - броят на прасенцата, които женската може да роди наведнъж. Средно домашните прасета могат да раждат от 6 до 16 прасенца, добър показател за висока плодовитост се счита за 10-12 малки и повече. Тяхната чувствителност към болести, непретенциозност, трудности при отбиването и т.н. също са от голямо значение, тъй като няма смисъл да имате голям брой прасенца, ако значителна част от тях са умрели от естествена смърт, без да имат време да достигнат полова зрялост и да е от полза за фермата.

    В някои случаи е препоръчително да изберете порода, която е по-слабо плодовита, но по-подходяща за специфични климатични и икономически условия. Например, добре понасящи топлина и/или студ, способни да се хранят с трева през лятото, без да се нуждаят от скъпи фуражи и т.н. В този случай "изоставането" в теглото на отделните животни за клане може да бъде повече от компенсирано от техния брой .

    Следователно не винаги е препоръчително да преследвате „месо“, тоест да се опитвате да поставите рекорди за наддаване на тегло. В много случаи е по-разумно да се приема в количество.

    Не е необходимо да преследвате "най-месестите" породи, по-добре е да изберете тези, които се развиват по-добре в специфични климатични условия.

    Популярни сортове

    В момента в Русия са разпространени три породи:

    Преждевременно месо

    Скорозряла месна порода свине е отгледана в Русия през 1993 г. Представителите се характеризират с бяла козина, силно телосложение и заострени уши.Едно преждевременно прасенце достига 100 кг само за 170-180 дни - по-малко от шест месеца. Максималното тегло на женските е 240 кг, нерезите наддават 330 кг. В същото време преждевременните прасета се отличават с висока плодовитост - в едно котило може да има 10-12 прасенца. Скоростта на наддаване на тегло е около 700 g на ден.

    Преждевременните месни прасета наддават до 700 грама тегло на ден.

    Руски голям бял

    Ако говорим за най-разпространената порода, руската голяма бяла все още е на върха на популярността сред свиневъдите в Русия. 80% от свинефермите го отглеждат и това не е случайно. Глиганите от тази месна порода могат да достигнат 350 кг (кастрираните мъжки, т.е. глиганите, понякога могат да угояват до 500 кг), свинете майки - 260 кг Голямата бяла е много плодовита - 10-11 прасенца, понякога до 16 , рядко повече. Подвидът е добре адаптиран към условията на размножаване в Русия и перфектно толерира средния климат. През лятото руската бела може да се храни с пасища. Прасенцата се характеризират с жизненост.

    Недостатъкът на тази порода е, че след достигане на пубертета, при неправилно хранене, тя е в състояние да натрупа мазнини, а не мускулна маса. Като цяло, както споменахме по-горе, руската едра бяла е универсална, която има две основни развъдни линии - месо и мазнини. Ето защо е важно да не правите грешка при покупката.

    Породата "Руска голяма бяла" е универсална.

    Ландрас

    Едно от най-големите домашни прасета в света е ландрас, отгледано е в Дания от голямо бяло. Отличава се с удължено тяло и тънка бяла кожа, почти лишена от четина. Подобно на голямата бяла се характеризира с многократна плодовитост, както и с голямо телесно тегло - женските до 280 kg, мъжките - до 360 kg. Ландрасите са по-устойчиви на много заболявания, отколкото техните предшественици - обикновените белипрасета, но за разлика от тях, местните раси са капризни по съдържание. Месото им не е много тлъсто, слоят подкожна сланина е тънък.

    Ландрас е едно от най-големите месодайни прасета в света.

    Продължи

    В света има около 100 подвида опитомени прасета, много от тях принадлежат към месния тип. В същото време е невъзможно да се каже недвусмислено коя от тях е по-добра и коя е по-лоша, тъй като всяка порода е създадена за разплод в конкретна страна със специфичен климат, характеристики на фуража, изисквания за качество на месото, икономически условия и т.н. На. Преди да се занимавате с отглеждане на свине за месо, препоръчително е първо да вземете решение за крайния потребител на продуктите. Ценовият му диапазон зависи от това дали месото ще се предлага на масовия пазар или само на деликатесните магазини. Въз основа на това трябва да изберете порода за разплод. Деликатно нискомаслено, почти постно, свинско месо от породите, споменати в статията, се дава например от естонското беконово прасе или pietren, обикновено месо с добро качество - всички други породи. Но руските бели или тези, които са били отгледани на негова основа, са оптимално подходящи за разплод в Русия.

    Видео

    Следваща

    Прочетете също: