Вкусни ястия от цвекло - най-добрите рецепти стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Кое цвекло е най-вкусно
  • Как правилно да готвя цвекло
  • Първи ястия с цвекло
  • Втори ястия от цвекло
  • Вкусни рецепти с цвекло: закуски

Вегетационният период вече е в активна фаза и първите плодове вече се появяват в южните райони на страната, а основният период на прибиране на реколтата не е далеч. Ето защо вече трябва да вземете под внимание интересни рецепти и днес решихме да посветим публикация на един от зеленчуците и да предложим прости и вкусни ястия от цвекло. Този сладък червен кореноплоден зеленчук е включен в списъка на най-полезните зеленчуци, но все още си струва да се обмисли как да го приготвите и под каква форма да го представите на домакинството.

Свикнали сме да използваме цвекло при приготвянето на традиционни ястия: борш, херинга под кожено палто, винегрет, салата с чесън. Но в света все още има много рецепти, където може да се използва този зеленчук. Например, не е грях да направите яхния от червено цвекло или да направите толкова вкусна закуска, че, както се казва, ще си оближете пръстите. В допълнение, те дори правят доста вкусни и здравословни пържени от цвекло, което е особено важно.

Но с цялото си великолепие, ястията от цвекло ще бъдат наистина вкусни и ценни за нашето здраве само ако зеленчукът е избран правилно за кулинарни цели.

Кое цвекло е най-вкусно

Има три основни разновидности на цвеклото: фуражно (за добитък), захарно (за производство на захар) и трапезно (за храна).

Цвеклото е един от най-важните продукти на здравословното меню. Ако въведете употребата на цвекло редовно (500-600 m на месец), тогава този зеленчук ще допринесе за поддържането на тялото, ще подобри храносмилането и ще нормализира нивото на хемоглобина. Цвеклото има много ползи за нас, но трябва да можете да го изберете правилно, тогава ястията ще бъдат гарантирано вкусни.

вкусни

  • Размерът на идеалното цвекло не трябва да надвишава 12 см в диаметър и тегло 400 гр. В противен случай можем да предположим, че нямаме работа с трапезно цвекло, а с фураж, чийто вкус и текстура, меко казано, са не е важно, или зеленчуците са натъпкани с нитрати под връзка, което многократно намалява полезността им.
  • Външно състояние. При визуален анализ на избраните плодове трябва да се обърне специално внимание на текстурата на кореноплода. В идеалния случай цвеклото трябва да е плътно, без меки петна и дупки. Кожата на зеленчука трябва да е гладка и тънка, без гнили или засъхнали петна.
  • Цвят. Цветът на вкусното цвекло трябва да е наситено бордо или леко лилаво. Самият тъмен цвят говори за високо съдържание на бетаин (естествен антиоксидант) в плода.
  • Разрез. На надлъжния разрез на добро цвекло няма да има пръстени, влакна и зачервяване. Всички тези характеристики показват фуражния вид на зеленчуците или излишъка от торове при отглеждането на културата. Но тъмно жълтата или дори лилава каша с равномерен цвят с богат тъмен сок е ясен индикатор за вкусно цвекло.

Как правилно да готвя цвекло

Разглеждайки всички видове рецепти за ястия от цвекло, можете да видите, че различните лакомства включват различни методи за приготвяне на зеленчука. Някъде е подходящо да се използва сурова кореноплодна култура, във всяко ястие цвеклото е предварително сварено или изпечено. По един или друг начин, всеки метод на притурка изисква определени правила:

  • Ще отнеме 1-2 часа, за да сготвите цвеклото у дома по обичайния начин, като го залеете със студена вода и го поставите на среден огън.
  • За да ускорите този процес и освен това да запазите максимално полезните включвания, трябва да поставите тенджера с вода на огъня, да добавите щипка сол и да оставите течността да ври 5 минути. В процеса на варене излиза от водатакислород, който премахва минералите от зеленчука, така че едва тогава можем да спуснем измитите кореноплодни зеленчуци в тигана, като по този начин запазим техните ползи.
  • Друг метод, така да се каже професионален, ви позволява да готвите цвекло за 45 минути. Сварете зеленчука за 30 минути и след това го прехвърлете в ледена вода, за предпочитане с лед. Такъв ударен метод ви позволява да доведете цвеклото до перфектна готовност.
  • Готвачите също имат отличен коз в ръкава си, как да приготвят вкусно цвекло за моносалати или винегрет. За целта увийте измитите плодове във фолио и изпечете във фурната на 180°C за 40-50 минути. Не трябва да повишавате температурата на печене, тъй като вече при 190 ° C аскорбиновата киселина започва да се разпада и зеленчукът губи своята полезност. Така приготвеното цвекло е изсушено и по-сладко от вареното.
  • Ако използвате тенджера под налягане, за да готвите цвеклото, цели 30-35 минути ще са готови, а ако нарежете цвеклото на барове, то ще бъде готово за 20 минути.
  • Микровълновата фурна е лидер в бързото варене на цвекло. Ако поставите измитата кореноплодна култура в херметически затворена торба, тогава при максимална мощност цвеклото ще се свари само за 10 минути. Преди готвене направете 2-3 пробиви в плика, за да не се счупят топките.
  • Параходът ще се нуждае от 50 минути, за да сготви цвекло, а мултикукърът ще отнеме 40-60 минути в режим „готвене“ или „печене“.

Можете да прочетете повече за всички методи за готвене на цвекло в нашите статии.

  • Как се готви цвекло в тенджера
  • Как да гасим цвекло в тиган
  • Как да готвя цвекло в бавна готварска печка
  • Готвене на цвекло в микровълновата

Първи ястия с цвекло

Първите ястия с цвекло са добре познатият и известен борш. Предлагаме ви селекция от най-популярнитерецепти за първи ястия с цвекло.

  • Украински борш с цвекло
  • Червен борш от цвекло
  • Борш с цвекло и боб
  • Оригинална окрошка с цвекло
  • Украински борш от цвекло с понички
  • Оригинална супа от цвекло без зеле

Тези рецепти трябва да бъдат внимателно проучени, за да получите истински бургундски украински борш...

Втори ястия от цвекло

Рецептите за втори ястия от варено или задушено цвекло са чудесна гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия, а също така могат да се превърнат в шикозно допълнение към гарнитури, приготвени от картофи и ориз.

Зеленчукова гарнитура "Цвекло"

съставки

  • Подправка "Микс от чушки" — ? ч. л.;
  • Допълнителна сол - ? - 1 чаена лъжичка;
  • Пресен домат - 1 плод;
  • Скилидка чесън - 1-2 бр.;
  • Червен лук - 2 лука;
  • Цвекло със среден размер - 5 грудки;
  • Рафинирано масло - 50 ml;

Приготвяне на гарнитура

  • Да нарежем ли лука? на кръгчета и се запържва в олио до златисто кафяво, след което се добавя ситно нарязан чесън.
  • Измитото и обелено цвекло се натрошава на ренде и се изпраща в тигана с лук и чесън.
  • Нарежете домата на кубчета или три на ренде и го добавете към зеленчуците в тенджера.
  • Сега добавете сол и черен пипер към сместа, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като разбърквате редовно.
  • След като е готово, хвърлете ситно нарязани зеленчуци в контейнера и настоявайте гарнитурата още 5 минути под капака.

    • Цвекло със сос от сирена

    съставки

    • Варено цвекло - 2 плода;
    • Нарязани орехови ядки - 50 г;
    • Чесън - 1 скилидка;
    • Гхи - 55 г;
    • сметана 30% - 1/3 супена лъжица;
    • Пресни гъби - 100 г;
    • Сирене с плесен (или обикновено) - 120 г;
    • Сол - ? ч. л.;

    Поетапно приготвяне на закуски

  • Да направим соса. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в разтопеното масло до златисто, след което се добавят сметаната и натрошеното на ситно сирене.
  • На много бавен огън, при непрекъснато бъркане, пригответе соса до пълното разтваряне на сиренето. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо. Свалете гъстия сос от котлона и го оставете да изстине.
  • Свареното цвекло се настъргва на едро или се нарязва на тънки филийки и се пресова, за да се отцеди излишния сок.
  • Смесете нарязани ядки (оставете една шепа за поръсване) и счукан чесън с цвекло, сол на вкус и наредете върху порционирана чиния. Върху цвеклото се изсипва сирененият сос и се поръсва с ядките.

    • Зеленчукова яхния с цвекло и зеле

    съставки

    • Бяло зеле - 0,6 кг;
    • Картофи - 3 грудки;
    • Доматено пюре - 2 с.л. L.;
    • Вода - 1 супена лъжица;
    • Цвекло - 2 грудки;
    • Лук-праз - 150 г;
    • Морков - ? парчета;
    • Трапезен оцет 9% - 15 ml;
    • Сух сминдух (билка) - 1 чаена лъжичка;
    • Сол на вкус;
    • Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
    • Черен пипер на прах - ? ч.л

    Как правилно да готвите яхния от цвекло

  • Обелете картофите и ги нарежете на кубчета, след което ги изпратете да се варят до готовност.
  • Почистете цялото сварено цвекло и го нарежете на кубчета.
  • Нарежете зелето на резачка на тънки сламки и го сложете в тенджера.
  • Разредете доматеното пюре в чаша вода и изсипете сместа в зелето. Посолява се на вкус и се оставя да къкри под капак до готовност.
  • Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто.смесете с нарязания на ивици чушка и настърган морков. Зеленчуците се запържват, след което се наливат малко вода, посолява се и се задушават до готовност.
  • Сега свързваме всички компоненти. В отделен котел слагаме картофи, лук и печено пипер, след това крадем цвекло, върху което се слага доматено зеле. Смажете всичко с подправки и оставете да заври на умерен огън.

    • Задушени зеленчуци с цвекло

    съставки

    • Цвекло - 2-3 бр.;
    • Морков - 1 малък корен;
    • Картофи - 5 бр.;
    • Български пипер - 1 бр.;
    • Репен лук – 1 глава;
    • Доматен сок - 0,3 ml;
    • Рафинирано масло - 1 стек;
    • Сол - 1 чаена лъжичка;
    • Лавър - 1 лист;
    • Подправки - на вкус;

    Приготвяне на задушени зеленчуци

  • Ситно нарязаният лук се изпраща в масло, загрято в тенджера и пържено.
  • След това изпращаме нарязаните на кубчета цвекло и моркови в контейнера и задушаваме всичко заедно за 20 минути на среден огън при затворен капак.
  • Нарязваме картофите на кубчета и също ги изпращаме при цвеклото, където варим яхнията под капак, докато картофите са готови.
  • След 15 минути изсипете доматен сок в сместа, добавете нарязан български пипер, сол, дафинов лист и подправки на вкус.

    • Варим яхнията още 10 минути и я изключваме.

    И още няколко оригинални ястия от цвекло...

    • Оригинални котлети от цвекло
    • Хайвер от цвекло: рецепта за зимата
    • Празничен хайвер от цвекло

    Вкусни рецепти с цвекло: закуски

    Ястията за лека закуска могат да включват както печено или варено цвекло, така и сурово. И ако пресният зеленчук е идеален за здравословни закуски, с максимално запазване на ползите, тогава за празнична майонезавареният вариант е най-подходящ за салати. Но каквато и рецепта да изберем, салатата от цвекло винаги се оказва вкусна

    Салата "Неженка"

    съставки

    • Селектирани кокоши яйца - 5 яйца;
    • Смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
    • Сол на вкус
    • Картофи - 6 средни грудки;
    • Морков - 0,5 кг;
    • Цвекло - 3 кореноплодни култури;
    • Листа от магданоз - 50 г;
    • Майонеза - 300 г;

    Готвене на салата с варено цвекло

  • Сварете яйцата твърдо за 10-15 минути, след което ги охладете в студена вода и ги настържете на ренде.
  • Цвеклото, морковите и картофите не се измиват от мръсотия, варят се до готовност и след охлаждане се обелват. Смелете всеки кореноплод на едро на ренде. В отделни купи смесете всяка съставка с майонеза, както и сол и черен пипер на вкус.
  • Ястието се нарежда на порции на слоеве с помощта на готварски пръстен: първият слой е картофите, след това морковите, след това яйцата и след тях цвеклото. Използваме ситно нарязани зеленчуци като декорация.

    • "Перуанска" салата

    Ярка и много вкусна закуска ще се превърне в най-оригиналното ястие на всеки празник.

    Продукти

    • Морков - 125 г;
    • Цвекло - 150 г;
    • Картофи - 2 клубена;
    • Замразена царевица - 220 г;
    • Ръка праз - 150 г;
    • Слънчогледово масло - 1 стек;
    • Трапезен оцет 9% — ? ч.л
    • Зелен копър - 40 g
    • Екстра сол - на вкус;

    Как да си направим салата с цвекло

  • Варени зеленчуци: картофите, морковите и цвеклото трябва да бъдат почистени и след това нарязани на средни кубчета.
  • Празът и лукът се нарязват на тънки колелца, зелените се нарязват на ситно, а царевицата се вари 20 минути в подсолена вода, след което се отцежда в гевгир.
  • Смесваме всичко в общ съдкомпоненти и подправете салатата със слънчогледово олио, оцет и сол.

    • Корейско цвекло

    съставки

    • Цвекло - ? килограма;
    • Сух чесън - 1 чаена лъжичка;
    • Млян лют червен пипер - ? ч. л.;
    • Смлени семена от кориандър - ? ч. л.;
    • Рафинирано слънчогледово масло - 1/3 супена лъжица;
    • Оцет 9% - 4,5 супени лъжици. L.;
    • Каменна сол - на вкус.

    Готвене на цвекло на корейски

  • Натрийте суровото обелено цвекло на дълги сламки с помощта на ренде за корейски салати и смесете със сух чесън, оцет и сол.
  • Поставяме съда с ароматно цвекло на водна баня и бавно го загряваме за половин час, така че всички аромати да проникнат от зеленчуците.
  • След определено време отстранете цвеклото от огъня и го натрийте с черен пипер и кориандър.
  • След това в емайлиран съд се загрява олиото, но без да заври, и се изсипва в салатата.

    • Разбъркваме всичко добре, поставяме фитила и изпращаме корейското цвекло в хладилника за един ден.

    Снек от цвекло

    съставки

    • Цвекло - 300 г;
    • Чесън - 5 скилидки;
    • Рафинирано слънчогледово масло - 50 ml;
    • Сол - 3 g;
    • Всички зеленчуци - 70 г;
    • Черен пипер на прах - 1/4 чаена лъжичка;

    Приготвяне на закуски

  • Обелете изпеченото цвекло и го настържете на ренде.
  • Чесънът го превръщаме на паста с помощта на преса за чесън и го смесваме с олио, сол и черен пипер.
  • Подправете цвеклото с чесново-маслен дресинг.

    • Поръсете салатата със ситно нарязани зеленчуци.

    Салата от цвекло със сирене

    съставки

    • Морков - 250 г;
    • Варени яйца от 1-ва категория - 6 бр.;
    • Извара - 125 г;
    • Скилидки чесън - 5 бр.;
    • Цвекло - 2 кореноплодни култури;
    • Орехови ядки -100 г;
    • Обезкостени сини сливи - 120 гр
    • Майонеза - 200 r.

    Приготвяне на оригинална салата с цвекло

  • Сварените яйца се настъргват на ренде с големи дупки, посоляват се и се овкусяват с майонеза. Получената маса се разделя на две равни части.
  • Сварените цвекло и моркови се обелват и се настъргват с ренде и се смесват отделно с майонеза и щипка сол.
  • Запържете леко ореховите ядки в сух тиган, след което ги накълцайте с нож.
  • Накиснете сините сливи във вряща вода за 10 минути, след което ги нарежете на ситно и смесете с ядковите трохи.
  • Нарежете перата зелен лук на ситно.
  • Прекарайте чесъна през преса за чесън. Кашкавалът се настъргва на едро. Смесете двата компонента и подправете с майонеза.
  • Необходимо е да подредите салатата на слоеве: морков, яйце, слой сирене и чесън, отново яйце, ядки със сини сливи, цвекло и поръсете зелен лук върху салатата.

    • И още няколко разядки и салати от цвекло по ваш вкус...

    • Зеле с корейско цвекло
    • Зелеви листа с цвекло
    • Салата от сурово цвекло
    • Салата от цвекло с ябълка
    • Салата от цвекло със стафиди
    • Новогодишна салата с цвекло

    Това са само малка част от рецептите, които включват цвекло. Но се надяваме, че нашите прости ястия от цвекло ще ви зарадват с вкуса си и ще бъдат оценени от вашето семейство.

    Следваща

    Прочетете също: