Свински пържоли с черен пипер

За рецептата ще ни трябва:

картофи - 450 r., свинско антрекот 4 бр. (класическа френска кухня - парче говеждо месо, нарязано между ребрата и гръбнака), кестени - 1 чаша (да, аз лично не го очаквах), листа градински чай 6 бр., сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист 1 бр., зехтин 3 с.л. л., оцет 1 супена лъжица. л., черен пипер с грах 1 ч.л., розмарин 3 стръка, карамфил 4 пъпки, мед 1 с.л. л.

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 160 градуса.

2. Сложете малка тенджера с дебело дъно на силен огън, измийте картофите с кората и ги сложете в тенджерата след като заври да се варят 20 минути.

3. Свалете тигана от котлона, отцедете водата и охладете картофите до стайна температура.

4. В такава малка тенджера с дебело дъно поставете на силен огън, посолете водата, добавете дафинов лист. Почистете и добавете кестените, след като заврят, варете 5 минути.

5. Свалете съда от котлона, отцедете водата и охладете кестените до стайна температура.

6. Обелете картофите и ги нарежете на парчета. В тиган с дебело дъно и за предпочитане незалепващо покритие сложете зехтин и го загрейте. Запържете картофите и кестените за 5 минути, добавете оцет, сол и черен пипер на вкус.

7. Прехвърлете картофите и кестените от тавата.

8. Натрийте месото, сол и черен пипер. Сложете малък тиган с дебело дъно и за предпочитане незалепващо покритие на силен огън, налейте зехтина и го загрейте. Сложете котлетите, листата салвия, розмарина и карамфила в тигана, намалете котлона и запържете от двете страни до златисто кафяво.

9. Поставете котлетите върху лист за печене, намажете с мед, добавете пържени картофи и кестени. Слагамвъв фурната и печете 7 минути.

Добър апетит!

Автор: Владислав @ www

Печатна версия

Следваща

Свински пържоли с черен пипер

Прочетете също: