Супа-пюре с черен дроб

Предишна
супа-пюре

Съставки:

- бульон - 4,5 чаши,

- пилешки или телешки черен дроб - 400 г,

- мляко - 1 чаша,

- морков - 1 бр.,

- лук - 1 бр.,

- жълтъци - 2 бр.,

- масло - 4 с.л. лъжици,

- брашно - 2 с.л. лъжици,

- босилек - няколко листа,

- сол, смлян черен пипер - на вкус.

Преди готвене накиснете телешкия черен дроб в мляко (30-60 минути) - той ще стане по-мек и няма да горчи. Почистете черния дроб (ако е телешки) от филмите, нарежете на малки кубчета. Запържват се на 2 с.л. кора олио заедно със ситно нарязаните моркови и лук за 5 минути. Добавете 1/2 чаша бульон, сол и черен пипер. Оставете да къкри под капак за 25 минути. Охлажда се, смила се на пюре с помощта на блендер.

Запържете брашното в 2 с.л. лъжици масло за 2-3 минути. Разредете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе на слаб огън, като разбърквате, за 10 минути. Прецедете соса, добавете пюрето от черния дроб, разбъркайте, оставете супата да заври.

Супата се подправя с разбитите с млякото жълтъци. Сервирайте гарнирано с листенца босилек.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: