Солянката е бяла

Предишна
маслини

Съставки:

- 200 г говеждо месо,

- 2 литра вода,

- 100 г телешки бъбреци,

- 2 кисели краставички,

– 2-3 средни луковици,

- 2 ст. лъжици масло,

- 100 г шунка,

- 100 г колбаси,

- 1 с.л. лъжица каперси,

– 6-7 грах черен пипер,

– 2-3 дафинови листа,

- 1 шепа маслини без костилки,

- 1 шепа маслини без костилки,

- 4 резена лимон,

- 4 век лъжици заквасена сметана,

- пресни зеленчуци от копър и магданоз,

- сол на вкус.

Сварете телешки бульон в 2 л вода, прецедете. Почистете бъбреците от филми и мазнини, накиснете в студена вода за 2-3 часа, сменете водата три пъти. След това се налива прясна вода и се варят час до готовност.

Обелете краставиците, нарежете ги по дължина, отстранете семките, нарежете на едри ивици, задушете, докато омекнат. Нарежете лука на тънки полукръгчета, запържете в маслото до златисто. Нарежете варено говеждо месо, шунка, колбаси, варени бъбреци на тънки филийки, сложете в бульона, оставете да заври. Добавете запържените лук и краставици, каперсите заедно със саламурата, черен пипер на зърна, дафинов лист и сол. Вари се 10 минути.

При сервиране сложете маслини, маслини, резен лимон, заквасена сметана и поръсете с нарязани зеленчуци в чиния със саламура.

Добър апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: