С какво и колко красиво можете да сервирате месо по френски

Предишна

Съдържание:

  • Моменти от историята: как се появи ястието
  • Месо по френски: класическа рецепта
  • Как красиво да украсите месото на френски
  • С какво да сервирате месо на френски: рецепти за гарнитури

В съвременната кухня има доста рецепти за приготвяне на месо и още повече различни видове гарнитури, които могат да се сервират с него. Ако се интересувате от въпроса с какво да сервирате месо на френски, тогава ще го разгледаме подробно в тази статия, особено след като ястието може да се сервира като основно ястие на новогодишната трапеза.

Основното нещо е да го сервирате оригинално, с обрат при сервиране на предястие и красиво украсете месото с гарнитура в съответствие с този празничен момент.

Моменти от историята: как се появи ястието

Въпреки присъствието на думата "френски" в името, самата рецепта едва ли е свързана с тази страна. Там го приготвяха само веднъж, когато на гости дойде граф Орлов. За готвене са използвани съставки като телешко месо, лук, гъби, картофи, сос бешамел и настъргано сирене.

Ястието се е вкоренило на територията на Русия, като е било леко модифицирано. Сега, по време на готвене, към него могат да се добавят други съставки - домати, ананаси и др.

Вместо сос бешамел, предястието често се гарнира със сметана или сметана, а телешкото се заменя с пилешко или свинско.

Много често месото на френски действа като централно горещо ястие на празник, например в навечерието на Нова година. Красиво декориран, той може да се превърне в основна украса на всяка празнична маса.

Месо по френски: класическа рецепта

можете

съставки

  • Свинско месо — 400 г+-
  • Твърдо сирене - 100-150 g+-
  • Лук - 300 гр+-
  • майонеза - 150-200 g + -
  • Смлян черен пипер - 1 ч.л. +-
  • Сол - 1 ч.л. +-

Как да готвя месо по френски със сирене

Днес месото най-често се приготвя по френски, без да се добавят картофи, просто се прави отделна гарнитура за него. И вместо телешко използват свинско (не много тлъсто), което е малко по-сочно. Именно тази рецепта предлагаме да разгледаме първо стъпка по стъпка.

Подготвяме месото за печене

  • Измиваме и изсушаваме месото, нарязваме го напречно на влакната на тънки филийки (дебелината им трябва да бъде около един сантиметър).
  • Начукайте всяко парче месо от двете страни с чук.
  • Поръсете и посолете парчетата месо от едната страна, подредете ги. Оставете да престои десет минути.

Нарязваме зеленчуци за месо по френски

  • Почистваме лука и го нарязваме на кръгчета (дебелината им не трябва да надвишава 0,5 см).
  • Три сирена на едро ренде. Ако обичате голямо количество сирене в ястието, увеличете го два-три пъти.

Подреждаме продуктите на слоеве

  • Покрийте тавата за печене с фолио. Като първи слой поставете кръгчета лук (половин порция).
  • Нареждаме начуканото месо като втори слой.
  • Покрийте всичко с кръгчета лук и залейте с майонеза. Разстиламе всички настъргано сирене.

Изпечете месото по френски с картофи на фурна

  • Загрейте фурната до 200 градуса, поставете тава за печене в нея за 30-40 минути.

Ястието трябва да се сервира горещо, така че ако сте го приготвили предварително, поставете го във фурната да се загрее, преди да седнете на новогодишната трапеза. Докато камбаните ще звънят, а вие ще си правите желания и ще посрещате гости, топлината ви ще навакса.

Как красиво да украсите месото на френски

  • Ако сте го приготвили на голяма тава като гювеч, просто нарежете месото на парчетапорции и сложете върху красива чиния.
  • Ако сте изпекли месото в красива форма, тогава няма да е грешка да сервирате отделеното месо директно във формата.
  • Ако веднага приготвите ястието на порции, сервирането ще бъде малко по-лесно. Поставете парчетата месо върху чиния, покрита с листа от маруля, поръсете всяко парче със зеленина. Отстрани можете да поставите варени и нарязани зеленчуци.
  • Можете да сложите и консерва грах или царевица, маслини или маслини на купчинки. Ако сте приготвили за гарнитура пържени картофи или картофи, то наредете филийките около парчетата месо.

    • След като проявите въображение, можете да подготвите и ядлива новогодишна украса за горещо парти. Снежни човеци от яйца, зеленчукови рулца под формата на свещи, коледни елхи от краставици или маслини, шишарки от ядки - всичко това може да се постави красиво на ястие заедно с месо по френски. Бъдете сигурни, вашият шедьовър ще се превърне в основната украса на новогодишната маса.

    С какво да сервирате месо на френски: рецепти за гарнитури

    Очевидно всичко може да се сервира с месо по френски. Ако ястието е приготвено без добавяне на картофи, тогава пюрето или задушените картофи ще бъдат идеално хармонизирани с месото.

    Също така, зеленчукови салати, печени или консервирани зеленчуци вървят добре с горещо ястие с месо. Вкусно приготвени и красиво декорирани, те ще изглеждат чудесно на новогодишната трапеза.

    Рецепта No1: картофи с ветрило

    Това ястие е идеално като гарнитура към "френско" месо. Същите картофи, но приготвени по малко по-различен начин, могат значително да разнообразят новогодишната трапеза.

    съставки

    • Картофи - 5 бр.;
    • Твърдо сирене - 30 г;
    • Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
    • Подправка за картофи - 0,5 ч.л.;
    • Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

    Как се готвят картофивентилатор

  • Моите картофи са с кора, да ги изсуша. Правим разрези с ширина около 2 мм, без да довеждаме ножа до края с 0,5 см.
  • Откъснете парчета фолио и поставете картофите в него с разрезите нагоре. Завийте фолиото, поставете върху хартия за печене и печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.
  • Междувременно нарежете сиренето на правоъгълни парчета.
  • Готовите картофи изваждаме от фурната, отваряме и в разрезите слагаме нарязаното сирене. Можете да инвестирате във всяка секция или чрез една.
  • Поръсете картофите с подправки, залейте всеки картоф със слънчогледово масло и го сложете във фурната за още 5-10 минути. През това време сиренето ще се разтопи. Ястието трябва да се сервира горещо.

    • Рецепта №2: ярка зеленчукова салата

    Всички месни ястия вървят добре с пресни зеленчуци. Те могат да бъдат смесени със салата, украсени и оригинално сервирани на празничната трапеза.

    съставки

    • Бяло зеле - 300 г;
    • Пресни краставици - 1-2 бр.;
    • Червен български пипер - 1 бр.;
    • Жълт български пипер - 1 бр.;
    • Магданоз - на вкус;
    • Растително масло - 3-4 супени лъжици. L.;
    • Оцет - 0,5-1 супени лъжици. L.;
    • Захар - 1 чаена лъжичка;
    • Сол на вкус;
    • Червена боровинка - на вкус.

    Как да приготвим зеленчукова салата с боровинки

  • Почистваме зелето от горните листа и го нарязваме на ситно. Поръсете със сол и разтрийте с ръце. Прехвърлете в купа.
  • Отстранете семената от чушките, измийте ги и ги нарежете на половин пръстени. Сложете в купа със зелето.
  • Измийте краставиците, нарежете ги на тънки полукръгчета, сложете ги в купа.
  • Нарежете на ситно зелените, добавете към другите зеленчуци.
  • Пригответе марината: смесете маслото, захарта и оцета.
  • Добавете салатата към маринатата, разбъркайте.След това прехвърляме ястието в красива купа за салата, украсяваме го с боровинки отгоре.

    • Желателно е салатата да се приготви в същия ден, в който е планирано сервиране. Така запазва повече полезни свойства.

    Рецепта №3: ​​Салата "Цезар" с морски дарове

    Това ястие може да се нарече традиционно за много празници. Новата година не е изключение, още повече че е годината на Петела и астролозите съветват да приготвите поне едно ястие с морски дарове за празничната трапеза.

    съставки

    • Чери домати - 1 шепа;
    • Салата Романо - 1 връзка;
    • Пармезан (настърган) - 2 супени лъжици. L.;
    • Тигрови скариди - 10-12 бр.;
    • Сол на вкус;
    • Чесън - 1 скилидка;
    • Френска багета - 0,5 бр.;
    • Смлян черен пипер - на вкус.

    Съставки за дресинга

    • Яйчен жълтък - 1 бр.;
    • Зехтин - 50 мл;
    • Лимонов сок - ? бр.;
    • Чесън - 1 скилидка;
    • Сол на вкус;
    • Филе от хамсия - 3-4 бр.;
    • Смлян черен пипер - на вкус.

    Как да си направим салата Цезар

    Подгответе основните съставки за пържене

  • Готвим скариди. След това натрийте чесъна на ситно ренде (или просто го прекарайте през гевгир) и го разделете на две части.

    • 2. Смесете лъжица зехтин с част от чесъна, добавете черен пипер и сол на вкус.

    3. Почистете скаридите, напълнете ги с готовата смес.

    4. Нарежете франзелата на кубчета, сложете ги в тава за печене и ги изсушете във фурната (загрята на 180 градуса) за десет минути.

    5. Сложете тиган на огъня, налейте в него зехтин (малко) и запържете кубчетата франзела. Овкусете с черен пипер, сол и извадете готовите златисти крутони.

    Приготвяме дресинг за салата

    6. Търкаме или стискаме зъбачесън

    7. Счукайте филето аншоа на пюре (в хаванче или с вилица).

    8. Разбийте жълтъците с лимонов сок, добавете сол и черен пипер към него, а след това добавете зехтин на малки порции. Продължаваме да бием.

    9. Готовият сос ще прилича на майонеза.

    Смесваме съставките на "Цезар"

    10. В самия край добавете паста от аншоа и счукан чесън към масата. Сосът трябва да е леко кисел.

    11. Загрейте отново тигана, сложете скаридите с дресинга и ги запържете набързо.

    12. Сложете листа от салата, крутони и череши в купа, подправете всичко със соса и разбъркайте.

    13. Прехвърлете салатата в красива купа за салата, украсете отгоре с пържени скариди и поръсете с настърган пармезан.

    След като леко променихме състава на класическата салата "Цезар", получихме пикантно и вкусно ястие, което може да се сервира с месо по френски.

    Рецепта № 4: рулца от патладжан

    съставки

    • Патладжани - 500 г;
    • Орехи - 1 чаша;
    • Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;
    • Чесън - 2-3 скилидки;
    • Хмел сунели - на вкус;
    • Шафран - 1 чаена лъжичка;
    • Cilantro - 4-5 стръка;
    • Винен оцет - 2 с.л. L.;
    • Зехтин - 100 мл;
    • Сол - 0,5 ч.л.

    Как да приготвим вкусни рулца от патладжан

    • Измийте патладжана, отрежете опашката и нарежете зеленчука на надлъжни тънки плочи. Поръсете ги със сол и оставете за десетина минути.
    • Натрошете орехите на трохи.

    Могат да се натрошат с точилка, да се накълцат с нож или просто да се смелят в блендер.

    • Почистваме и прекарваме чесъна през преса за чесън. Добавете го към ядките.
    • Измийте зелените кориандър, нарежете ги на ситно, прехвърлетеядки и чесън.
    • Посолете продуктите, добавете хмел сунели, кориандър, шафран. Всичко се разбърква и се смила добре, като ядките трябва да са напоени с подправките.
    • Към готовата смес на малки порции (около половин литър) добавете преварена вода. В резултат на това сосът трябва да се окаже като заквасена сметана.
    • Налейте оцет и разбъркайте всичко.
    • Измийте патладжаните от солта, запържете ги в растително масло до златисто кафяво. Поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Охладете "сините".
    • Оформете рула. Със супена лъжица внимателно разпределете плънката по цялата повърхност на патладжана и внимателно го навийте на руло.

    Поставете готовите рулца върху красиво ястие и поръсете зеленчуци и остатъчни ядки отгоре. Такава зеленчукова закуска върви много добре с месо, освен това не е мазна.

    Разбира се, това далеч не е целият списък с ястия, с които може да се сервира месо на френски. Особено след като всяка домакиня се опитва да подготви нещо оригинално и интересно за празничната новогодишна трапеза, която може да бъде красиво украсена и сервирана. Покажете цялото си въображение, повярвайте ми - дори с малко усилия ще имате отлична празнична трапеза.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: