Рецепти за италианска паста у дома

Предишна

Вероятно сте чували скептичното прозвище „макарони“ за жителите на Италия. Но едва ли този скептицизъм идва от онези, които опитаха отличната паста, изпипана до съвършенство, със сосове, овкусени със зехтин и балсамов оцет и букет от подправки, и с бутилка автентично Кианти.

Проста домашна паста

Италианците изобретиха не само прекрасна пица с наденица и всякакви екстри, но и прекрасно ястие с паста, което е просто невероятно популярно при тях. (Въпреки че някои недоброжелатели се осмеляват да твърдят, че китайците са го измислили). Разбира се, италианците имат тайна - те приготвят паста от твърдо пшенично брашно, като пастата не се вари.

Днес няма да научим всички тънкости на майсторството на пастата, защото няма да е възможно да разберем сложната наука за антипасто сосовете и специалните устройства за ядене на спагети с помощта на една рецепта.

Ще приготвим най-простата и бърза домашна паста, която ще преобрази цялата философия на света на пастата, дори и да е поднесена с обикновен кетчуп.

Трудно е да се измисли по-проста рецепта, както по отношение на състава, така и по технологията на готвене. Нужни са ви само яйце, сол, брашно и 15 минути време. Ако търсите рецепта за домашна юфка с яйца, можете да използвате точно това описание.

съставки:

  • 1 яйце
  • сол на вкус
  • брашно - колко тесто ще е необходимо

    • Приготвяне на домашна паста:

    Можете да сложите сол на върха на чаена лъжичка - пастата ще поеме останалото от подсолената вода, в която ще се вари. Силно препоръчително е да използвате домашно яйце, в противен случай макароните няма да добият прекрасен жълт цвят и ще загубят половината от вкуса си. Между другото, ако добавите нарязан копър или куркума към тестото, както правят италианците,тогава ще получите такова цветно чудо:

    паста

    Смесете яйцето със сол и добавете брашно, докато тестото стане гъсто. Сложете го на маса с брашно и го месете, докато стане на стегната хомогенна кнедла. Сега тестото трябва да се разточи много тънко, като непрекъснато се поръсва с брашно. Можете да го оставите да изсъхне за 10-15 минути или да го нарежете веднага. За да нарежете макароните по-бързо, прегънете тестото няколко пъти, като обилно поръсите слоевете с брашно.

    Сварете вода, посолете я, хвърлете макароните във вряща вода, разбъркайте добре и гответе 7-10 минути. Такава паста практически не се слепва, но за вярност можете да добавите малко зехтин към водата. Готовата паста отцедете в гевгир и поднесете с любимия сос.

    Италианска паста - рецепти у дома

    Ако искате да се почувствате като в италиански ресторант, можете да потърсите по-изискани и да приготвите такива ястия - изключително вкусни!

    Паста с тиквички, домати и кашкавал

    Това италианско ястие се приготвя много лесно. Всички съставки се приготвят в един тиган, което спестява време на домакинята.

    съставки:

    • спагети или домашна италианска паста - 300 грама,
    • чери домати - 16 бр.,
    • Тиквички тиквички - 1 бр.
    • пресен босилек - 6 листа + за украса на ястието,
    • лук - 2 глави,
    • чесън - 2 скилидки,
    • черен и червен пипер - 1/4 чаена лъжичка,
    • зехтин - 2 с.л. лъжици,
    • сол,
    • вода - 850 мл,
    • пармезан, за предпочитане настърган веднага - по желание.

    Рецепта за паста с домати и сирене:

    Измийте зеленчуците. Доматите се разполовяват, тиквичките се нарязват на тънки филийки "полумесец". Обелете и нарежете лука (може да го настържете на ситно рендеренде, или можете да нарежете на ситно с нож), прекарайте чесъна през преса за чесън.

    Нарежете на ситно 6 листа босилек, а останалите оставете за украса. Налейте вода в тавата. В него се слагат цели макарони или спагети (не е нужно да се натрошават), нарязани домати и тиквички, лук, чесън, наситнен босилек, сол, масло, черен и червен пипер.

    Поставете съда на огъня и го оставете да заври. Сварете макароните, като непрекъснато разбърквате пастата със специални щипки, за да не се слепят. Времето за готвене ще бъде приблизително 10 минути, през което време водата почти напълно ще се изпари. Опитайте пастата. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

    Разпределете ароматната паста върху чинии. Всяка порция поръсете с настърган пармезан и гарнирайте с цели листа босилек.

    Паста със скариди на грил в доматен сос

    Прекрасно ястие с оригинален вкус, изглежда много красиво в чиния за сервиране. Изчислено за 4 големи порции.

    съставки:

  • Домашна паста или паста "пера" - 400 грама,
  • големи обелени скариди - 16 бр.,
  • зехтин (за предпочитане екстра върджин) - 2 с.л. лъжици,
  • лук - 1 бр.,
  • чесън - 2 скилидки,
  • доматен сос - 400 грама,
  • доматено пюре - 150 грама,
  • готов зеленчуков бульон - 100 мл,
  • голяма сол, смлян черен пипер,
  • сушени билки (риган, босилек, мащерка) - по 1 чаена лъжичка всяка,
  • пресен босилек - 1 връзка,
  • чери домати - 100 грама.

    • Как да готвя паста със скариди в доматен сос:

    В самото начало сварете макароните. Пригответе ги според указанията на опаковката. След това отцедете водата и оставете настрана.

    Гответе скаридите на скара. За товасложете всяка скарида на шиш (4 скариди на 1 шиш) и запържете по 3 минути от всяка страна. Оставете готовите скариди. Пригответе соса. За да направите това, загрейте зехтина в тиган, добавете нарязаните лук и чесън, запържете ги, ще отнеме около 5 минути. Не забравяйте да разбърквате през цялото време. Към съставките добавете доматен сос, доматено пюре, зеленчуков бульон, черен пипер и сол и сушени билки. Ако нямате доматен сос, можете да го получите, като разредите доматеното пюре с вода до по-течно състояние. Оставете масата да заври и при непрекъснато бъркане гответе 15 минути, докато стане гъста. Намалете котлона и оставете да къкри още 5 минути. Пастата се нарежда в голям съд, залива се с получения сос, добавят се нарязаните на четвъртинки чери домати и всичко се разбърква. Сложете макароните в порционирани чинии, отгоре украсете с цели листенца босилек и до него сложете пържените скариди.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: