Пищна "Шарлот"- 9 рецепти за приготвяне на ябълков пай
Предишна
Домашните сладкиши са идеалният десерт за ежедневна или празнична трапеза. Днес в менюто има пай с ябълки "Шарлот", чиято рецепта е популярна от много години. Шарлотката е не само добре познат пай, но и лесен за приготвяне. И ако тепърва започвате пътуването си в кулинарното печене, започнете го с ябълков пай.
Торта Шарлот: класическа рецепта с ябълки
Вероятно всяка домакиня е запозната с рецептите за "Шарлот". Мнозина вярваха, че такъв вкусен ябълков пай е измислен във Франция, но както се оказа, историята на появата му е по-скоро свързана с Англия. Има няколко легенди за създаването на десерта, но най-романтичната е любовната история на английски готвач и момиче на име Шарлот.
съставки:
- 195 г брашно;
- 19 г сладък пясък;
- 0,5 чаена лъжичка канела;
- 0,5 чаена лъжичка ванилия;
- пет яйца;
- 6-7 ябълки.
Начин на приготвяне:
На първия етап ще подготвим плодовете. За да направите това, разделяме всеки плод наполовина, премахваме сърцевината и нарязваме половинките на тънки филийки. За да не потъмнеят ябълките, ги поръсете с лимонов сок.
За да направим тестото за шарлотите въздушно, разделяме яйцата на компоненти, първо разбиваме белтъците с подсладител, докато се увеличат до максимум. След това въвеждаме един по един жълтъците, като не изключваме миксера.
След това изсипете овкусената захар и брашното, внимателно разбъркайте всичко.
Покрийте дъното на формата с пергамент, намажете го с масло, изсипете половината тесто. Подреждаме резените ябълки, опитваме се да сложим колкото е възможно повече плодове, така че сладкишът да се окаже сочен. Плодовете се поръсват с канела и се покриват с втората половина от тестото.
Поставяме формата със съдържанието във фурната, печем първите 10 минути при температура 190градуса и 30-35 минути при температура 180 градуса. Не гледайте във фурната, докато печете, така вашият десерт ще бъде пищен.
Проста рецепта за кефир във фурната
Класическата рецепта използва много яйца, тоест основата на пая е пандишпаново тесто. Но ако в хладилника ви виси торба с кефир, тогава можете да изпечете също толкова вкусна шарлота на този млечен продукт.
съставки:
- 155 ml кисела напитка;
- 165 г брашно;
- ½ чаша сладък пясък;
- лъжица ароматна захар;
- две големи яйца;
- половин супена лъжица сода;
- Шипка сол;
- 5-6 ябълки.
Начин на приготвяне:
Предварително изваждаме киселата напитка от хладилника, веднага щом се затопли, изсипваме я в купа, изсипваме сода и изчакваме пет минути. Ако на повърхността на напитката се появят мехурчета, това означава, че е настъпила реакция.
Разбийте яйцата в напитката, добавете всички насипни съставки (с изключение на брашното) и разбийте всичко старателно.
Веднага щом масата се окаже рохкава и еднородна, можете да добавите брашно на порции и да омесите основата за пай.
Нарежете ябълките на тънки филийки.
Покриваме формата с пергамент, изсипваме цялото тесто наведнъж, вземаме парчета плодове и ги поставяме върху основата в спирала, вкарваме разреза директно в тестото.
Печете шарлотката 40 минути (температура 180°C).
Пищна "Шарлот с ябълки".
За да може шарлотката да се окаже буйна с ябълки и ефирна, трябва да добавите повече яйца и лъжица заквасена сметана към рецептата. Ако не харесвате вкуса на яйцата в тестото, сложете портокалова или лимонова кора.
съставки:
- 165 г брашно;
- 165 г сладък пясък;
- четири яйца;
- портокалова кора;
- Изкуство. лъжица (с горчивина) заквасена сметана;
- Шипка сол;
- канела;
- чаена лъжичка ванилова захар;
- 5-6 ябълки.
Начин на приготвяне:
Ако не разполагате с ръчен миксер, а с усъвършенствана техника, тогава не е необходимо да разделяте белтъците от жълтъците. Просто разбиваме яйцата в купа, добавяме сол и ароматна захар, първо разбиваме на ниска скорост, след това добавяме подсладителя и може да увеличим скоростта.
Веднага след като масата се увеличи добре, без да спирате миксера, добавете брашното и портокаловата кора. Последно слагаме заквасена сметана.
Покриваме формата с хартия, намазваме я с олио, поръсваме със сладки кристали, покриваме дъното с резенчета ябълка, след което изсипваме тестото и отгоре нареждаме спираловидно парчета плодове.Печете сладкиша 30-35 минути (температура 180°C).
ПП "Шарлотка" без яйца
Напоследък броят на привържениците на правилното хранене се е увеличил драстично. Затова за тях се разработват рецепти, които ще им позволят да не се отклоняват от планирания курс. Следващата рецепта е подходяща и за пости, тъй като тестото за баница ще се замеси без яйца.
съставки:
- 155 г овесени ядки;
- 145 г сладък пясък;
- 75 ml вода;
- чаена лъжичка сода;
- няколко грама сол;
- Изкуство. лъжица плодова хапка;
- 65 ml постно масло;
- 4-5 ябълки.
Начин на приготвяне:
Смиламе овесените ядки в блендер или с кафемелачка, за да получим зърнено брашно.
Смесете получените овесени ядки със сол, подсладители и сода.
Във водата сипете оцета и олиото, разбъркайте и изсипете сместа при сухите съставки.
В полученото тесто сложете ябълки, нарязани на кубчета, разбъркайте и изсипете във форма.
Печем баница "PP".40 минути (температура 180°C).
Шарлота в тиган без фурна
Разбира се, перфектни печени продукти могат да бъдат направени само във фурната, но има ситуации, когато такова оборудване не е под ръка. Е, например, релаксирате в страната, където имате само малка печка. Но можете да направите торта дори в тиган, въпреки че няма да е толкова буйна, но вкусна и ароматна.
съставки:
- четири яйца;
- 155 г гранулирана захар;
- 235 г брашно;
- 1,5 супени лъжици бакпулвер;
- торбичка ванилия;
- 4-5 средни ябълки.
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата с кристалната захар до побеляване.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера и ванилията, изсипете върху яйчената смес, разбъркайте всичко добре, за да няма бучки.
Обелете плодовете и ги нарежете на малки кубчета, изсипете ги в тестото и внимателно разбъркайте.
Разтопете маслото в тиган и намажете страните, изсипете тестото и покрийте плътно с капак. Сладкишът се пече на тих огън 25 минути от едната страна и 10-15 минути от другата.
Прехвърлете готовата торта в чиния и поръсете със сладка пудра.
Шарлот с ябълки върху заквасена сметана
Шарлотка спечели сърцата на много сладки зъби и днес такава торта може да се пече по различни рецепти. Сега ще ви кажем как да готвите сладкиши със заквасена сметана, благодарение на добавянето на кисел млечен продукт, тортата се оказва още по-нежна и ефирна.
съставки:
- 285 г сладък пясък;
- три малки яйца;
- 285 г брашно;
- 185 ml заквасена сметана;
- чаена лъжичка (не пълна) сода за хляб;
- три ябълки;
- канела.
Начин на приготвяне:
Поставяме ферментирал млечен продукт с произволен процент във всеки контейнер за разбиванетлъстина Колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-вкусна и великолепна е тортата. Разбийте яйцата, веднага сипете подсладителя и разбийте до гладкост. След това правим почивка за 15 минути и отново пускаме миксера.
Сега слагаме гасената сода и въвеждаме брашното на порции, след всяка порция смесваме масата.
Нарежете ябълките на филийки, поръсете с канела и разбъркайте.
Покрийте дъното на намазнената форма с резени ябълки, отгоре изсипете половината от тестото, направете плодов слой, добавете основата и отгоре разпределете останалите резени ябълка.
Печете сладкиша 40 минути (температура 180°C).
Рецепта с грис
Следващата ни рецепта за "Шарлота" включва добавяне на грис, който прави тортата пухкава и топяща се в устата. За теста можете да вземете всеки ферментирал млечен продукт - заквасена сметана или кефир.
съставки:
- чаша брашно и грис;
- малко по-малко от чаша сладък пясък;
- чаша кисела напитка;
- половин опаковка масло;
- чаена лъжичка сода;
- 5 големи ябълки.
Начин на приготвяне:
Изсипете грис в купа, напълнете го с кефир и оставете за половин час, така че крупата да набъбне. След това изсипваме разтопеното масло и изсипваме подсладителя, разбъркваме всичко старателно.
Сега добавяме сода, ако използвате друг млечен продукт, тогава содата трябва да се потуши с оцет или лимонов сок. Добавяме брашното, разбъркваме и покриваме ябълките, които ще нарежем на кубчета. Разбъркайте всичко добре и изсипете тестото във формата, ако имате силиконова не е нужно да я мажете с нищо.
Печете сладкиша около час (температура 180°C). Внимателно извадете готовото тесто, така че тортата да се окаже много деликатна и може да се счупи в ръцете ви.
Вариант с ябълки и круши
Можете да печетеШарлотка не само с ябълки, но и заедно с круши. Основното нещо е да изберете плътни круши, в противен случай те ще дадат много сок и вашата торта ще се разтече.
съставки:
- чаша брашно и захар;
- за две круши и ябълки;
- четири яйца;
- ванилия и канела на вкус.
Начин на приготвяне:
Плодовете се почистват от излишното, нарязват се на кубчета и се смесват.
Покрийте яйцата със сладък пясък и разбийте, докато се получи гъста и буйна пяна.
След това добавяме ванилия, канела и добавяме брашно на части, разбъркваме всичко добре.
Поставете плодовете във формата, напълнете я с тестото и изпечете сладкиша за 40 минути (температура 180°C).
Ако желаете, поръсете готовата шарлота със сладък прах.
В хлебопекарната
Днес можете да намерите рецепти - шарлота в бавна готварска печка, във фурната, но можете да използвате и машина за хляб, за да приготвите десерт. Вярно е, че си струва да смесите всички съставки с миксер, тъй като функцията за месене на тестото в машината за хляб няма да ви позволи да изпечете въздушна торта.
съставки:
- 155 г брашно;
- 155 г сладък пясък;
- четири яйца;
- две ябълки;
- бакпулвер, канела.
Начин на приготвяне:
В подходяща купа разбийте яйцата с подсладителя до гъста пяна.
След това добавете бакпулвера, канелата и брашното, разбъркайте всичко.
Нарежете ябълките на кубчета.
Намажете купата на машината за хляб с масло, сложете плодовете заедно с тестото.
Чрез бутона "Меню" изберете режим "Кексче" или "Бързо печене". Избираме и цвета на кората, от светъл до тъмен.
За пълнежа можете да използвате не само ябълки, но и други плодове, както и ядки или стафиди.
Следваща
Прочетете също:
