Баклава - рецепти за приготвяне на баклава със снимки и видео

Предишна

Източната баклава е много вкусен деликатес! Представяме ви рецепти за баклава у дома. Ориенталските сладкиши са много популярни в много страни по света. Техният незабравим вкус и аромат подлудяват любителите на сладкото и карат домакините да мислят за рецепти за тези ястия.

Всъщност всичко е доста просто и лесно.

Вземете например баклавата, нейната многослойност е малко объркваща, но процесът на печене и създаване на тестото е прост. В зависимост от националните особености баклавата може да се приготви с ядки, мед, плодове и други интересни и полезни добавки. Каним ви да се потопите в света на ориенталската кухня и да създадете кулинарен шедьовър.

Традиционна баклава - рецепта със снимка

За да го създадете, ще ви трябва:

Литър вода
Чаша орехи
150 г заквасена сметана
2 чаши брашно
3 яйца (сурови)
5 г суха мая
Лъжица захар и щипка сол
150 мл мляко
Ванилин
Чаша пудра захар
250 грама масло (може да ви трябва малко повече)
150 грама мед
1 яйце за намазване

Разбира се, не може да се каже, че баклавата се приготвя бързо, но отделеното време ще задоволи напълно получения резултат.

Загрейте млякото до стайна температура (ако е горещо, маята ще вкисне), разтворете в него захарта и маята. Оставете да престои 15-20 минути. В отделна дълбока купа смесете мекото масло, брашното, яйцата, сметаната и щипка сол. Разбъркайте, добавете сместа от мляко и мая, доведете до хомогенност. Оставяме го в стаята, покрито с кърпа, за 2 часа (това време е достатъчно тестото да втаса).

Орехите трябва да бъдат печени, за това можете да вземете тиган или да ги изпратите във фурната за няколко минути,след това завъртете на месомелачка. Към тях добавете ванилията и пудрата захар.

За да изпечете баклава, ще ви трябва форма с високи бордове, тя трябва да бъде намазана с масло.

Разделете тестото, което вече е втасало дотогава, на 12 части, като една от тях трябва да бъде малко по-голяма от останалите, тя ще стане основата. Разточваме го така, че да излезе извън стените на формата и да виси надолу (това ще предотврати изтичането на плънката и маслото върху листа и изгарянето). Смажете основата с масло (по-добре е да го разтопите).

Следващата част от тестото за баклава трябва да покрива изцяло формата, но да не влиза в краищата й. Дебелината на слоя е около 1 мм, намажете го с гхи и разпределете плънката от ядки и пудра. Правим това до 11-ия слой. Разточваме, покриваме предишното с плънката и намазваме с масло, завиваме краищата на основата и ги закрепваме с разбито яйце. Поставете последния пласт тесто отгоре, намажете го с яйце.

Нарежете бъдещия сладкиш на ромбове с нож (внимавайте да не повредите последния слой, в противен случай пълнежът ще изтече). В средата на всяка форма сложете по един орех, притиснете леко. Оставете тестото да втаса малко, 15 минути ще са достатъчни и го изпратете в предварително загрята фурна. Пече се до златиста коричка и аромат.

Домашна зеленчукова баклава е по оригинална рецепта

Малко необичайна и необичайна рецепта, но крайният резултат ще бъде прекрасна украса на празничната и ежедневна трапеза.

За готвене се нуждаете от:

Китка зелен лук
Няколко скилидки чесън (по ваш вкус)
4 тиквички
Лъжица счукан кимион или кимион
400 г фило
200 г фета
Зехтин
Чаша натурално кисело мляко без добавки
Сол и черен пипер
Щипка кайенски пипер
2 лъжици нарязаниментови листа

Такава баклава ще бъде чудесна закуска или гарнитура към месо.

Тиквичките се настъргват на едро ренде, след което се изцеждат. Почистете и измийте зеленчуците и зеленчуците. Смесете нарязан чесън и лук, сол и черен пипер, тиквички, фета (по-добре е да я поръсите), кимион. Разбъркайте.

Намажете формата с олио (зехтин) и сложете кори фило тесто, отгоре разпределете част от плънката, покрийте с намаслено тесто, след това тиквички със зеленчуци и подправки, пак фило кори. Задължително намажете горния слой с масло, сложете зеленчуковата баклава в предварително загрята фурна. Продължителността на печене е от 30 до 45 минути в зависимост от младостта на тиквичките (колкото са по-стари, толкова по-дълго се пекат). В отделен съд смесете лютия червен пипер, джоджена и киселото мляко. Охладената зеленчукова баклава нарежете и полейте със соса.

Баклава от готово тесто и канела - рецепта със снимка

Много просто, бързо и вкусно. Ето какво ви трябва за лакомство:

Опаковка от фило тесто
Лъжица канела
125 мл захар
3 лъжици ванилов екстракт
2 чаши мед
125 мл вода
4 чаши пекан (може да се замени с орехи или бадеми)
Масло в количество 250-300гр

Приготвянето на баклава от готово тесто е малко по-лесно и бързо. Нарежете ядките и ги смесете с канелата. Намажете тавата за печене с олио и наредете листовете тесто един върху друг, като намажете едната страна с масло.

Трябват ви общо 6 ленти. Отгоре намазваме с масло, разпределяме плънката (не на дебел слой), покриваме с две ленти тесто (и двете намазани с масло), отново сипваме ядки и канела, след това корите фило и така докато свърши тестото. . Подобно често смазване е необходимо, за да не залепнат листовете тесто един за другслепват и образуват "въздушна възглавница" за плънката.

Смажете добре последния слой с масло и нарежете цялата "структура" на ромбове. Трябва да изпечете баклавата при температура около 170-180 градуса за 45 минути.

През това време в огнеупорен съд смесете екстракта от ванилия, 100 грама масло, захарта, водата и меда. Кипнете и оставете на слаб огън, за да не се сгъсти сместа преждевременно.

Залейте румената баклава с половината от медения сос, оставете да попие 10 минути и повторете процедурата. Сега трябва да изстине напълно и можете да сервирате.

Домашната баклава от тиква е вкусна рецепта

Това ястие се приготвя най-добре в края на лятото или началото на есента, когато можете лесно да намерите целия набор от съставки. Ако има желание, при сервиране парчетата се поръсват с нарязани зеленчуци.

Необходими компоненти:

3 чаши булгур
3 чаши грис (сух)
3 чушки (различни цветове)
Глава лук
Един килограм тиква
праз
4 моркова
500 г гъби
300 г зеле
Патладжан
2 тиквички
Чесън по ваш вкус
Зехтин
120 г кедрови ядки
100 г краве масло
3 лъжици сироп от нар
Сол

Голям брой съставки може да ви изплаши, но процесът на готвене няма да отнеме 2 часа. Измиваме всички зеленчуци, отстраняваме семките и кожата, където е необходимо. Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят да престоят, за да изчезне горчивината.

Нарежете тиквата на кубчета, поръсете със сол и черен пипер, поръсете с малко олио и поставете в тава за печене за 40 минути.

Патладжаните се комбинират с кубчета тиквичка, настъргани моркови и чесън, овкусяват сесол и черен пипер, добавете малко олио. Поставете във форма или в тава, сложете във фурната за 35 мин. Задушете нарязан праз с гъби, зеле и две нарязани чушки на тих огън. Продължителността на печенето е 25-30 минути, еталонът е мекото зеле.

В друг съд кипнете вода и налейте сироп от нар, гответе, докато водата се изпари и сиропът се превърне в сос.

Всички готови зеленчуци за приготвяне на баклава у дома трябва да изстинат малко. През това време смиламе булгура до състояние на брашно в блендер. След това, след като го изсипете в грис, смилайте една чушка и лук до състояние на каша. Добавя се към гриса и булгура, добавя се и тиквата (след изпичане става много мека) и се бърка до получаване на тесто. Ако сместа е много суха, можете да добавите една или две лъжици вода.

Разделяме полученото тесто на 4 части, намазваме две тави с олио, върху всяка слагаме слой от разточената зеленчукова смес. Върху него разпределяме плънката и покриваме с разточен пласт тесто. Притиснете малко с ръце, за да се разнесе плънката равномерно върху блата. Нарежете на порции ромбчета и всеки украсете с кедрови ядки. Намажете горните слоеве с разтопено масло и изпратете във фурната, която е предварително загрята до 200 градуса.

Продължителността на печене на баклава е около половин час, тъй като повечето компоненти са готови.

Баклава за мързеливи - бърза рецепта

Тази рецепта е много проста и ще ви помогне, ако имате неочаквани гости. Такова лакомство може да се нареже на ромбове или просто на кубчета, за предпочитане е тортата да се сервира със сладък сос от мед и канела.

Съставки за приготвяне на мързелива баклава:

Чаша ядки (бадеми, орехи, пекан)
Чаша стафиди
200 г масло
320 грзахар
2 чаши брашно
Яйце
200 г заквасена сметана
Щипка сода
Ванилин

Процесът на приготвяне на тестото и печенето отнема около час.

Стафидите се измиват и се заливат с вряща вода за 15 минути, след което се изсушават. Накълцайте ядките.

Комбинирайте заквасена сметана и сода в купа, разтопете маслото, изсипете го и смесете всичко с брашното. Разделете полученото тесто на две неравни части.

Комбинирайте стафиди, ядки, захар и яйце, разбъркайте до гладкост. Намажете тава с олио, върху нея поставете разточеното тесто (вземете по-голямата част за основа), като оформите страните. Добавете плънката, покрийте с втората част от тестото и защипете краищата на тортата.

Разбийте яйцето, намажете тестото, изпратете баклавата във фурната, предварително загрята до 210 градуса, за 40-60 минути.

В допълнение към изброените рецепти за баклава у дома, има много интересни и необичайни методи. Като пълнеж могат да се използват ядки с канела, лимонова кора, фурми и други сладки съставки.

Ако решите да направите зеленчукова баклава, не забравяйте, че плънката не трябва да е много водниста, в противен случай тестото ще изглежда сурово дори след дълго печене.

Баклава у дома - видео рецепта

Това са най-вкусните и обилни рецепти за ориенталска баклава, надяваме се да ви харесат! Добър апетит.

Следваща