Патладжани за зимата в аджика

Съдържание:

Патладжани в аджика без оцет
Сините в аджика за зимата са класически
Патладжани в ориенталски стил: рецепта в аджика

Днес ще ви кажем как да приготвите изключително вкусна гостренко и пикантна закуска с подчертан вкус на аджика. Разбира се, това са патладжани в аджика за зимата, които са добри не само прясно приготвени, но и навити в буркани - правилно инфузираните зеленчуци са особено вкусни! Предлагаме ви няколко доказани рецепти със и без добавяне на оцет, които вече са оценени от много от нашите читатели.

Не всеки харесва зимни салати с оцет, предпочитайки варианти за готвене без него, някои хора просто не могат да го ядат, така че ви предлагаме рецепта за патладжани или, както се наричат още, камбанки в аджика за зимата без него.

Патладжани в аджика без оцет

съставки

Патладжани — 3 кг+-
черен пипер — 2 кг+-
Зрели домати - 2 кг+-
Горчив пипер - 1 бр.+-
Чесън - 100 g+-
Зелените (магданоз или кориандър) - 1 връзка +-
Растително масло - 180 мл + -
Едра сол - 80 g+-
Захар - 350 g+-

Подготовка

Тази рецепта с право може да се счита за диетична, тъй като зеленчуците в нея дори не трябва да се пържат! Ако приготвяте консерви без червен пипер, можете да ги предложите дори на деца.

Подгответе предварително половинлитрови буркани и капаци - стерилизирайте ги и ги поставете върху кърпа.

Сега нека се заемем с патладжаните: тъй като не ги пържим, зеленчуците трябва да се накиснат, за да излезе горчивината. Измивам ги, отстранявам дръжките и ги нарязвам на кръгчета с дебелина 1 см. Посолява се както трябва и се оставя.

Измийте, почистете и прекарайте останалите зеленчуци (с изключение на чесъна) през месомелачка. Вземете и необходимата пастаконсистенцията може да се направи както в блендер, така и в кухненски робот.

По-добре е да нарязвате доматите без кожата - в аджика е безполезно. За целта ги залейте с гореща вода за 5-6 минути, след което ги почистете.

Слагаме зеленчуковата маса в тиган, изсипваме в нея цялото масло, сол и захар и задушаваме на много слаб огън при непрекъснато бъркане.

Междувременно отцедете сока от патладжана, изплакнете го под течаща вода, оставете да се отцеди и, ако е необходимо, подсушете с хартиена кърпа. Веднага след като аджиката заври, ние ги слагаме в нея, разбъркваме и държим заедно за около половин час.

Докато зеленчуците се задушават, приготвяме чесъна: почистваме го и го смиламе в преса, а няколко минути преди края на готвенето изпращаме подправката към него.

Държим зеленчуците на огъня още 5 минути и веднага ги слагаме в горещи буркани. Ще стерилизираме консервацията, като я покрием с капак за 15 минути, след това я навиваме и обръщаме.

Увиваме бурканите, както обикновено, така че да изстинат постепенно и след един ден ги поставяме на тъмно и хладно място до най-студените.

Сега знаете рецептата за патладжани в аджика и, както виждате, няма нищо трудно в приготвянето им! И за да направите ястието още по-пикантно, препоръчваме да опитате да го приготвите с добавяне на малко количество оцет.

Сините в аджика за зимата са класически

Ще ни трябва

Боровинки - 1 кг;
Домати - 1 кг;
български пипер - 500 г;
Чесън - 6-7 скилидки;
Горчив пипер - 1/2 шушулка;
Рафинирано масло - 100 ml;
Захар - 1 с.л. L.;
Трапезен оцет 9% - 100 ml;
Сол - 2 с.л. л.

Как се готвят сини

Както и в предишната рецепта, нека започнем с ястия, количеството, посочено по-долуприблизително 4-5 половин литрови кутии продукти ще бъдат достатъчни.

Стерилизирайте бурканите и оставете настрана.

Нарежете патладжаните на четвъртинки и залейте един пръст със студена вода, залейте с 2 с.л. л. сол, разбъркайте и оставете за 30-40 минути.

Залейте доматите с вряла вода за минута и половина, след което ги извадете и почистете.

Нарежете чушката на парчета и сложете ръкавици, за да боравите с лютата чушка - това е необходимо, за да не изгорите ръцете си. Прекарайте всички заедно през месомелачка или смелете в блендер.

Поставете получената маса в тенджера, изсипете в нея рафинирано масло, добавете захар, сол, разбъркайте и поставете на огън.

Оставете да заври, след това го оставете за 15 минути и налейте трапезен оцет.

Намаляваме газта на минимум и пристъпваме към патладжаните: отцеждаме ги, измиваме ги на течаща вода и ги слагаме в загрят, намаслен тиган с незалепващо покритие. Можете да вземете обикновен, но патладжаните ще поемат твърде много масло и няма да ни е от полза.

Запържете патладжаните до хрупкавост от всяка страна и ги изпратете при другите зеленчуци.

Докато се отегчават, почистете чесъна, прекарайте го през преса и го смесете с аджика от патладжан. Държим всичко на котлона още 15 минути и махаме. Патладжаните ще загубят формата си, ако се преварят.

Разпределяме салатата в кутии, извършваме стерилизация в дълбока чиния, пълна с вода, като държим аджиката на печката за 15 минути. След това навиваме консервите и ги обръщаме. Завийте и оставете да изстине.

Малките в аджика са готови за зимата! Остава да изчакаме студеното време.

Вариант без стерилизация

Е, ако не искате да стерилизирате допълнително салатата, ние ще я приготвим без термична обработка - благодарение на оцета в състава, консервата няма да "избухне".

Пропорциисъставките остават същите, каквито са били. Тайната е да напълните бурканите до горе и едва тогава да ги завиете. Патладжаните ще изстинат, ще се накиснат и ще загубят обем - салатата ще се утаи.

Патладжани в ориенталски стил: рецепта в аджика

В заключение ви предлагаме една рецепта, която изисква повече време за приготвяне, но предястието ще се окаже необичайно вкусно!

Необходими за готвене

Патладжани - 2 кг;
Домати - 2 кг;
Цветен български пипер - 800 г;
Горчив пипер - 1 шушулка;
Лук - 1 кг;
Чесън - 2 глави;
Растително масло - 300 ml;
Сол - 2 с.л. л.

Как да си направим патладжани по ориенталски начин

Патладжаните, доматите и чушките се пекат в тава за половин час на 200°C. Когато са готови ги извадете и ги оставете да изстинат, след което ги обелете.

Превъртаме доматите и чушките през месомелачка, добавяйки шушулка горчив пипер и нарязан лук.

Слагаме масата в тиган, наливаме олио и гответе 30 минути.

Междувременно нарежете патладжаните на четвъртинки по дължина, след това ги нарежете на филийки и ги изпратете в аджиката, посолете и оставете на огъня, докато омекнат.

След това счукваме главите пресен чесън под преса, поставяме ги в аджика, държим още 5 минути и изключваме захранването.

Веднага ги поставяме в буркани, стерилизираме и навиваме.

Няма да е трудно да готвите патладжани в аджика за зимата, основното е да сте последователни! Опитайте, защото както домакинството, така и гостите ще оценят такава вкусна зимна салата.

Следваща