Оригинална рецепта Оливие с врат от раци

Предишна

Съдържание:

  • Салата Оливие с врат от раци
  • Оливие "Императорът" с раци

Колкото и често да сме приготвяли това ястие, на Нова година то трябва да стои в центъра на трапезата в който и да е вариант, защото вече е традиция!

И в днешната статия ще намерите не само оригиналната рецепта на Оливие с шийки от раци, но и креативни идеи за декориране на салата за новогодишната маса със снимки и майсторски класове.

С нашите съвети вие ще запазите класическия елемент от менюто в програмата и ще внесете своя вкус в него, предлагайки на гостите си нещо ново и създавайки истинска красота на масата.

Първата версия на оливие беше приготвена с раци. Да, както съставът на салатата, така и техниката на готвене като цяло бяха малко по-различни.[/note]

Това дори не беше салата, а пълноценно ястие с топла храна, гарнитура и зеленчуци. Но през многогодишната си история съставът на Оливие се променя многократно. И днес ще се опитаме да възкресим онази стара версия на любимото лакомство с рачешки шийки!

  • Класическата салата на Оливие е френска рецепта
  • Историята на създаването на салата Оливие

Салата Оливие с врат от раци

врат
Традиционната версия на съветския оливие с нотки на предреволюционната рецепта изглежда доста оригинална и изискана!

съставки

  • Телешко филе — 0,3 кг+-
  • Ракови шийки от консерва — 360 гр. (две консерви)+-
  • Картофи — 3 бр.+-
  • Червен хайвер (възможна имитация) — 1-2 супени лъжици. л.+-
  • Морков - 100 гр+-
  • Кокоши яйца - 4 бр.+-
  • Грах от консерва - 350 гр.+-
  • Мариновани краставици - 5 бр.+-
  • Зелен лук - 1 връзка+-
  • майонеза - 100-150 g + -
  • Сол - на вкус+-

Как се готви оливие с врат от раци

  • Говеждото варим 1-1,5 чч. в подсолена вода, след което се охлаждат и се нарязват на кубчета.
  • Измийте картофите и морковите, сложете ги в полиетиленова топка. Завързваме пакета херметически и правим 2 пробиви в него. Сега извадете ролката в микровълновата фурна и гответе зеленчуците за 8-15 минути при максимална мощност. Периодично проверявайте готовността на кореноплодите, като ги пробивате с нож.
  • Сварете яйцата в подсолена вода за 15 минути, след това ги прехвърлете в съд с ледена вода и ги оставете в него за 10 минути, след което ги обелете и счупете.
  • Нарежете краставиците и обелените корени на кубчета 5х5 мм, а лука нарежете на много ситно.
  • Всички съставки се нарязват и се смесват в купа, подправят се с майонеза и сол.
  • Поставете салатата върху чиния за сервиране, поставете хайвера в центъра и поставете вратовете на раците по краищата.

    • Ако имате талант за карвинг, всяка ваша салата и ястие може да се превърне в истинско произведение на изкуството! И всеки може да научи това умение с нашите майсторски класове:

    • Карвинг на краставици: кори от краставици
    • Краставица лилия
    • Цвете от морков: изрежете роза
    • Репички цветя
    • Цветя от моркови
    • Картофена роза

    Оливие "Императорът" с раци

    Тази рецепта стъпка по стъпка е опростена версия на истинския оливие, същият, който излезе изпод ножа на автора на това легендарно ястие! Можете лесно да го направите сами у дома, а всички компоненти за него можете да намерите във всеки супермаркет.

    съставки

    • Пилешки гърди - 240 г;
    • Пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
    • Вратове от раци - 170 г;
    • Листа от маруля - 4-6 бр.;
    • Картофи - 2-3 клубена;
    • Морков - ? парчета;
    • Прясна краставица - 2 бр.;
    • Грахконсерва - ? банки;
    • Зелена ябълка - ? парчета;
    • Лимон - ? парчета;
    • Лук (зелени) - 6 пера;
    • кисела краставица - 1 бр.;
    • Каперси - 20 г;
    • Горчица - 1 супена лъжица. L.;
    • Майонеза - 50 г;
    • Сол на вкус.

    Как се готви оливие с врат от раци

  • Картофите и морковите се сваряват до готовност в обелките им. След това го извадете от водата, охладете го, почистете го и го натрошете на кубчета 5х5 мм.
  • Пилешките гърди се нарязват на ситно, посоляват се и се запържват до златисто кафяво за 10-15 минути.
  • Сварете пъдпъдъчите яйца за 6 минути, след това ги залейте със студена вода и почистете.
  • Обелете зелената ябълка и я нарежете на кубчета 5х5 мм заедно с прясната и маринована краставица.Поръсете резените ябълка с лимонов сок.
  • Натрошете каперсите и зеления лук на много ситно, след което ги смесете с граха и всички останали нарязани съставки в купа.
  • За обличане на салатата използваме смес от горчица и майонеза. Също така не забравяйте да посолите салатата на вкус.
  • За сервиране сложете 1-2 листа маруля в чинии за сервиране, с помощта на плоча направете на порции пирамидки от маслини и ги украсете с половинки пъдпъдъчи яйца и шийки от раци.

    • Можете да получите идеи за креативния дизайн на салата Оливие от нашите статии:

    • Украса за салата Оливие
    • Как да украсите и сервирате новогодишните салати

    Салата Оливие с врат от раци е най-добрата интерпретация и адаптация на оригиналната рецепта по модерен начин!

    С въвеждането на раци и някои други компоненти ястието става изискано, още по-вкусно, но в същото време салатата остава най-бързата и лесна за приготвяне.

    Следваща

    Прочетете също: