Напълнен език с желатин

Предишна
език

Рецепта за желиран език с желатин

Zalivne е вкусно и сърдечно ястие, което е идеално като интересно допълнение към празничната трапеза. Не е толкова трудно да се подготви оригинална закуска. Основното е да подходите към този процес внимателно и с любов. Допълвайки лакомството с ефектни декоративни декорации от продукти, вие ще създадете истинско произведение на кулинарното изкуство.

Всички закуски от серията желирани предизвикват страх сред неопитни готвачи и поради тази причина те просто не се опитват да ги приготвят. И това е за нищо! Ето защо са измислени прости рецепти за такива ястия, чрез които е лесно да започнете да овладявате подготовката на това или онова технологично сложно ястие.

Маринованият език е, както можете да се досетите, лека закуска от варен език в желе, което често се прави с добавяне на различни продукти за красота: варени яйца, моркови, грах, лимон, зеленчуци и др. По този начин подготовката на такъв маринован език се свежда до две основни стъпки: варене на езика и приготвяне на желе на базата на желатин - нищо сложно! Основното е да изпълните правилно и двете стъпки. И ние ще ви кажем как.

СЪСТАВКИ

  • 1 литър езиков бульон или приготвен отделно
  • 25 г желатин
  • 8-10 маслини/маслини без костилки
  • 2 варени яйца
  • 1 телешки език с тегло около 1 кг
  • 2 моркова
  • 1 крушка
  • ? Чаша вода за желатин
  • черен пипер
  • дафинов лист
  • сол

ПОДГОТОВКА

  • Езикът се измива, изстъргва се с нож, слага се в тенджера, залива се със студена вода да го покрие напълно, оставя се да заври, вари се 2-3 минути.
  • Изцедете водата, изплакнете езика.
  • Налейте вряла вода, сложете цял обелен лук и гответе около 2,5-3 часа под капак на минимумсветлини, като постоянно отстранявате пяната.
  • 30 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, дафинов лист, цял обелен морков (1 бр.), добавете сол на вкус.
  • След като извадите езика от бульона, веднага го потопете в съд със студена вода - така ще почистите кожата по-лесно, след което обелете кожата от езика.
  • Почистеният език нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см.
  • Изсипете желатин? чаши студена преварена вода, оставете за 30 минути, след това поставете на огън и варете, докато се разтвори, в никакъв случай не го довеждайте до кипене.
  • Прецедете бульона, останал след варенето на езика, през много ситна цедка или тензух.
  • Добавете разтворен желатин към 1 литър от този бульон, разбъркайте.
  • Оформяме добре, слагаме езика, на дъното си нарязваме на ред моркови, маслини и яйца, заливаме с бульона, така че да покрие всичко наполовина, слагаме на студено, докато стегне.
  • Когато се втвърди, сложете клончетата зеленина върху желето и внимателно налейте останалия бульон, оставете на студено, докато се втвърди напълно.

На практика често се използва отделно приготвен бульон за пълнеж на езика, дори и пилешки бульон може да се използва за пълнеж на езика - важното е да е вкусен. Но и бульонът, получен при готвене на езика, ако направите всичко правилно: добавете зеленчуци за вкус, непрекъснато отстранявайте пяната, гответе на минимална топлина - той е подходящ за желиране по най-добрия начин.

Можете да сервирате пълнения език директно във формата, ако все пак трябва да го извадите от формата, тогава го потопете в гореща вода за няколко секунди (за да не попадне върху самата закуска) и след това го обърнете върху чиния.

Подготвянето на език за пълнене не е толкова трудна задача, успех!

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: