Люля кебап - 6 страхотни рецепти на скара
Предишна
Да изпържите люла кебап означава да научите цялото изкуство на готвенето. За да зарадва ястието с месо със своя вкус, сочност и добър естетически вид, трябва да знаете как правилно да омесите каймата и как да я печете на въглища. За начинаещи най-труден е етапът на печене, защото най-често парчетата месо падат директно в огъня. Затова ви предлагаме люла кебап, рецепта за барбекю, която ще опрости задачата за приготвяне на ястието.
Традиционна рецепта за люля кебап на скара
Люла кебап е месно ястие, разпространено в кавказките и централноазиатските страни. На мнозина може да изглежда, че не е толкова трудно да го приготвите, но не всеки може да направи такова ястие за първи път.
съставки:
- килограм агнешко месо;
- 255 г свинска мас (извара);
- 2 големи крушки;
- по 25 г сухи листа от мента и босилек;
- 5 г черен пипер;
- сол на вкус, билки.
Начин на приготвяне:
За да получите истински люла кебап, е важно да изберете добро месо. Трябва да е прясно, като не използваме кухненски уреди, а само нож, за да го смелим. Тоест, вземаме парче агнешко, изрязваме всички вени от него, първо нарязваме напречно на влакната, след това по дължина и нарязваме диагонално, трябва да получите нарязана кайма.
След това вземаме курдючна мас - това е вторият важен компонент на люла-кебап. Просто го нарязваме на ситно и го комбинираме с каймата. Правим го и с лук и смесваме всички компоненти.
Слагаме сушени билки, сол и черен пипер, месим каймата поне десет минути, трябва да се разбие и да се държи на студено за половин час.
Отщипваме парче с тегло 150 g от общата маса, правим от него продълговата наденица и я нанизваме на шиш.
Запържете месото на скара, докато се запече от всички страниняма да покафенява.
Люля-телешки кебап с маринован лук
Люла кебап се счита за ориенталско ястие, което означава, че основната му съставка е агнешкото. Но много хора наричат люла кебап международно лакомство, за което можете да вземете всякакъв вид месо, например в Грузия такова ястие се пържи от говеждо месо.
съставки:
- килограм говеждо месо;
- 255 г пилешко;
- 255 г сладък лук;
- сол, черен пипер;
- кориандър, звезда;
- Изкуство. лъжица оцет (9%);
- половин чаша вода.
Начин на приготвяне:
Първото нещо, което правим, е да мариноваме лука, за това смесваме оцет с вода и потапяме ситно нарязания зеленчук в разтвора.
Сега вземаме говеждото, почистваме го от филмите, първо го нарязваме на парчета и след това нарязваме месото с нож до консистенцията на кайма.
Свинската мас се нарязва на малки кубчета.
Сипете 100 г кориандър, 50 г кимион, 45 г сол и 20 зърна черен пипер в хаванче и счукайте подправките.Сега изсипете маринования лук, свинската мас и подправките в каймата, разбъркайте добре всичко до еднородна консистенция. След това го разстиламе на плътен равномерен слой в голям съд и го охлаждаме за два часа.
След това потопете ръцете си в купа с вода и от каймата направете колбаси с тегло 100-150 г, които нанижете на шиш.
Запържете на скара, докато се образува красива червена коричка.
Как да готвя люла кебап от свинско на скара
В нашата страна, сред всички видове месо, свинското е особено търсено, поради което често се използва за кебапчета. Свинското месо е тлъсто месо, така че не е необходимо да добавяте свинска мазнина към каймата.
съставки:
• 850 гр. свинско филе; • 110 г свинска мазнина; • 180 г лук; • сол, смлян черен пипер; •кориандър, кориандър.
Начин на приготвяне:
Нарежете свинското на парчета, наредете ги едно върху друго и накълцайте с нож до получаване на нарязана маса.
Свинската мас нарязваме произволно и я превръщаме на паста с помощта на блендер.
Нарежете лука и кориандъра.
Смесете всички подготвени съставки, сол и черен пипер каймата. След това го слагаме в торбичка, удряме го на масата, слагаме го в купа, покриваме и оставяме на студено за един час.
Правим дълги колбаси от парчета свинска кайма, нанизваме ги на шишчета и ги пържим на скара до златисто кафяво. Вместо шишчета можете да вземете дървени шишчета и за да не изгорят, първо ги накисваме във вода.
Рецепта с пиле
От всички видове месо пилешкото е най-достъпният и в същото време нискокалоричен продукт. Сочни и вкусни люла кебапчета могат да се пържат и от пилешко месо.
съставки:
- килограм птиче месо;
- 3 малки луковици;
- 180 г пилешко;
- 20 г сухи листа босилек;
- 0,5 чаени лъжички черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на птицата с нож и го смесете с наситнения лук и малки кубчета свинска мас. Лукът може да се маринова, което ще придаде пикантен вкус на ястието. За да направите това, вземете половин чаша вода, разредете лъжица оцет и мариновайте нарязания лук в разтвора.
Изсипваме подправки и босилек в каймата, разбъркваме всичко старателно и след това го разбиваме върху повърхността на масата. След това сложете каймата да се охлади за два часа.
Разтопете въглищата, сложете решетки върху тях и нанижете шишчета с нанизани отгоре продълговати колбаси. Пържете по пет минути от всяка страна.
Агнешки кебап
Вече ви казахме рецептата за агнешки кебапчета, но искаме да предложим още една интереснаверсия на ястие, приготвено от същия вид месо, но с използването на водка или коняк в рецептата. Добавянето на алкохол подобрява вкуса на месото и го прави по-крехко.
съставки:
- 550 г агнешко месо;
- две скилидки чесън;
- средна крушка;
- 35 мл водка (коняк);
- сол пипер.
Начин на приготвяне:
Изсипете водка в нарязаната агнешка кайма и разбъркайте за няколко минути, така че напитката да се абсорбира напълно в месните влакна.
Нарежете лука и чесъна на ситно и заедно с подправките го изпратете към каймата, разбъркайте всичко добре, така че масата да се окаже с желаната консистенция.
Поставете парчетата месо отстрани, покрийте с филм и оставете на студено за един час.
След това пробиваме всеки детайл с шиш, разтягаме го и го притискаме плътно към пръчката.
Запържете люла кебап на гореща скара до златисто кафяво.
Вариант за приготвяне на Турция
Турция се отличава със специални вкусови качества и ниско съдържание на калории. Но от такова месо може да се направи богато и сочно месно ястие, наречено люла-кебап.
съставки:
- 820 г пуешко месо;
- две средни крушки;
- подправки;
- 2 с.л. лъжици сусам и шам фъстък.
Начин на приготвяне:
Нарязваме пуешкото месо с тежък нож, след което го смесваме със ситно нарязания лук и разбиваме каймата до получаване на вискозна и плътна консистенция. След това охладете каймата поне за час.
Шамфъстъкът се смила и се смесва със сусама.
Правим дълги банички от нарязаната маса, покриваме ги с панировка и пържим на скара до хрупкава коричка.
Ако искате да придадете повече вкус на готовото ястие, дръжте месото в подправки, лимонов сок или просто на хапка за няколко часа. И завземете черешови или дъбови стърготини за запалване на барбекюто.
Следваща
Прочетете също:
