Какъв е срокът на годност на варени яйца в хладилник

Съдържание:

Историята на яйцата
Как правилно да съхранявате яйцата в хладилника
Срок и температура на съхранение на яйца
Методи за съхранение без хладилник
Маса за съхранение на сурови и варени яйца

Тези продукти от птиче месо са толкова плътно интегрирани в нашата диета, че голяма част от ястията, било то топли, леки закуски или печене, не могат без тях. Ето защо тази провизия обикновено се купува като резерва, но малко хора се замислят за срока на годност на суровите и варени яйца в хладилника и без него. Но в допълнение към пилетата има и други птици, които щедро ни предоставят яйца, а тези елипсоиди в черупката вече имат свои собствени изисквания за условия на отглеждане.

Историята на яйцата

Яйцата са ценени от хората още от опитомяването на първите птици. Древните птицевъди веднага отбелязаха високите хранителни свойства на този продукт, лекотата на извличане, непретенциозността при съхранение и лекотата на приготвяне.

Първите "следи" от кокошки носачки са открити в Индия, където според много учени са създадени първите птицеферми. В най-развитите древни общества - Месопотамия, Гърция, Персия, Арабия и Египет, скалните изображения на кокошки принадлежат към второто хилядолетие пр.н.е.

Във фараоните обаче култът към отглеждането на домашни птици беше толкова широко разпространен, че там дори се научиха да инкубират яйца. Само свещениците имаха право да участват в това важно и дори по някои стандарти свещено действие.

Днес всичко е много по-просто и мащабно. Яйцата са незаменим продукт във всяко кътче на света и особено тук, където се падат около 300 яйца на глава от населението годишно.

Благодарение на това търсене кокошките носачки в птицефермите изпълняват и дори надхвърлят плана, като редовно попълват яйчната "съкровищница" на страната. Нотук стои въпросът колко дълго можете да съхранявате яйцата, като се има предвид, че те не винаги стигат веднага до рафтовете на магазините.

Как правилно да съхранявате яйцата в хладилника

Кокошите яйца са най-популярният птичи продукт и именно те, пресни и варени, най-често се намират в нашия хладилник със запас. За да сме винаги сигурни в свежестта на продукта, GOST определи срока на годност и за този продукт.

Според разпоредбите на държавния стандарт няма единен писмен термин за фабрични яйца, тъй като всички продукти са разделени на 3 категории, данните за които се прилагат върху черупката под формата на маркировки.

Яйцата могат да се съхраняват по следния начин:

диетичен за не повече от 1 седмица от датата на производство,
трапезна и охладена - до 30 дни.

В допълнение, за съхранението на този крехък продукт има определени условия, които позволяват удължаване на срока му на годност до крайния срок.

След като закупите яйцата, трябва да ги поставите в хладилника. Най-доброто място за съхранение на яйца е долният, най-външен рафт на фризера, където температурата не се повишава над +3°C.

Защо не можете да съхранявате яйца на вратата на хладилника?

Много производители на хладилници оборудват тави за съхранение на яйца на вратите, но не е необходимо да ги поставяте там. Така че защо не можете да съхранявате яйца на вратата на хладилника?

Факт е, че когато хладилникът се отвори, топлият въздух веднага пада върху продуктите, разположени на вратите на устройството, измествайки студа. Точно при такова нестабилно "време" пилетата, преминаващи към елипсоиди, могат бързо да станат неизползваеми.

Които завършват надолу за съхранение на яйца в хладилника

Полагането на птичи рудименти трябва да се извършва в жлебоветеспециални съдове или тави с края надолу, които яйцето не може да повреди, т.е. стеснени.

Факт е, че пилешкият овоцит има въздушен "коридор" отстрани на широката основа, който при натискане може да деформира черупката и да наруши плътността на естествената "опаковка".

Ако запасът от яйца е толкова голям, че не остава място в контейнера, тогава внимателно поставете яйцата в кошница или купа, чиито дъно и стени са покрити с мека кърпа, за да не се повреди черупката.

Срок на годност на варени яйца

Твърдо сварените яйца с черупката могат да стоят спокойно в хладилника 2 седмици, но срокът на годност на яйцата с "дупка" в черупката е намален до 4 дни.

Как правилно да съхранявате яйчен белтък

Суровите протеини могат да се съхраняват и в хладилника за два дни, за това те трябва да бъдат херметически опаковани в контейнер и поставени в най-хладния рафт.

От какво зависи срокът на годност?

Също така не забравяйте, че яйцата на различните птици имат различен срок на годност.

Така например черупката на яйцето от токачка е 1,5 пъти по-дебела, 3 пъти по-здрава от пилешкото яйце и освен това има минимално време, което го прави дълготрайно на рафтовете на хладилника и не само.

Пъдпъдъчите "бебета" са защитени от лизоцин, естествено бактерицидно вещество, благодарение на което могат да се съхраняват дълго време.

Срок и температура на съхранение на яйца

Колко дълго можете да съхранявате яйца без хладилник? Вероятно много хора са задавали такива въпроси, особено тези, които имат добре развито селско стопанство и пилета, пъдпъдъци, пуйки, гъски, токачки носят щедра "реколта".

Без съмнение, за дълго времеза безопасност всички птичи овоцити трябва да се съхраняват в хладилник. Въпреки това, дори и у дома, суровите яйца могат да се съхраняват перфектно в сухо, хладно и тъмно помещение, където температурата не надвишава +15 +18 °C, а влажността е 85%.

Срок на годност:

пилешки яйца при такива условия е 4 седмици,
пъдпъдъци - 1 месец,
цезарово сечение - до 4 месеца.

Въпреки това, за съжаление, варените яйца едва ли ще могат да повторят същия трик, тъй като готовият продукт в тази форма може да остане годен за консумация не повече от 3 дни.

Методи за съхранение без хладилник

И тогава възниква въпросът, възможно ли е да съхранявате яйца без хладилник за по-дълго време? Отговорът ще намерим в нашите предци, които са измислили начин да съхраняват тези птичи продукти от 2 до 12 месеца.

Консервиране на парафин

Първият метод е доста прост и доста ефективен. Намажете всеки тестис с парафин, гхи или масло, след което ги поставете внимателно в кутия или леген, като ги поръсите със сол или зърно на слоеве.

След това изпращаме напълнения контейнер в мазето или мазето, където при температура от +15 ° C продуктите от домашни птици могат да се съхраняват до 6 месеца.

Съхранение в мазнини

В древността яйцата също са били лакирани, сушени, поставяни в керамични съдове и заливани с разтопена мазнина. Такава "консерва" може да се съхранява под земята или на полето от 1 до 2 години.

Съхранение на вар

Друг вариант за едногодишно съхранение на яйца изисква поставяне на ембрионите на птиците в разтвор на гасена вар, така че да покрие "отметката" с 2 см.

Обикновено такива пълни саксии се съхраняват в ледници или в най-студената част на мазето. Методът обаче не беше много търсен, тъй като варът е изключително скъпимаше отрицателен ефект върху вкуса на протеините.

Маса за съхранение на сурови и варени яйца

Вид яйцаСъхранение в хладилникСъхранение без хладилник

Как да съхранявате. Оптимална температураСрок на съхранениеКак да съхранявате. Оптимална температураСрок на съхранение

Пилета: Варени, не охладени Най-добре е варените яйца да се съхраняват в средната част на хладилното отделение, където температурата варира от +2°C до +4°C До 2 дни Извън хладилника сварените яйца се съхраняват при стайна температура +20°C на маса или в бюфет в картонена табла, кошница или купа, покрита с платнена салфетка. Не повече от 1 ден

Твърдо сварено, Великден 2 седмици Не повече от 3 дни

Свеж дом Яйцата не могат да се съхраняват на вратата!Оптималното място за съхранение е отделение близо до фризера, където t= + 1°C +3°C. Или в суха (50% влажност) свежа зона при t = 0°C. В тава за яйца с тесния край надолу, в кошница или съд, постлан с кърпа. До 4 седмици В льос или хладно, тъмно складово помещение при температура 15°C и влажност не по-висока от 85% в картонена тава, кошница, дълбок съд или кутия, облицована с плат или дървени стърготини До 3 седмици

Съхранявайте суровини До 3 седмици До 2 седмици

Пъдпъдък До 60 дни 30 дни

Гъски 1-2 седмици Не повече от 4 дни

Щрауси 3 месеца 1 месец

Патици 1-2 седмици Не повече от 4 дни

Турция До 3 седмици До 2 седмици

Яйца от токачки Във всяко отделение на хладилната камера при температура между 0°C и 10°C в кошница, дълбок съд или контейнер за яйца. До 6 месеца 2 месеца

Е, тук разбрахме как да подходим разумно към съхранението на запасите от яйца.

Сега, със сигурност знаейки срока на годност на сурови и варени яйца в хладилника и без него, определено няма да оставите такъв ценен продукт да се губи.

Следваща