Как расте сусамът, с какво е полезен и как се яде

Сусамът или сусамът е тревисто растение, което достига височина до два метра. Химическият състав е богат на витамини, минерали, органични вещества и натурални етерични масла.

Използва се под формата на масло и пресни семена, предимно като подправка за различни ястия.

Къде расте сусамът и как изглежда

Сусамът е познат на човечеството от древни времена. Основната област на растежа му са страните от Азия, както и звездният анасон: Индия, Китай, Бирма. Сусамът се отглежда за износ в африканските страни: Нигерия, Судан, Етиопия.

Сусамът се отглежда и у нас в южната й част (Краснодар, Ставрополски край, Крим).

Семената са в шушулки, които се образуват в пазвите на листата на растението след цъфтежа. Шушулките от два до пет сантиметра съдържат около сто семена.

Интересното е, че това растение цъфти само за 1 ден. След това се опрашва и започва да образува шушулки със семена от различни цветове: бели, черни, по-рядко кафяви и други цветове.

Технология на отглеждане

Сусамът е топлолюбиво растение, така че най-малката слана може да му навреди. Основни агротехнически изисквания:

сеитбата се извършва при температура на почвата не по-ниска от +18°С;
семената се засаждат във влажна почва на дълбочина около 3 см;
сусамът е взискателен към състава на почвата, трябва да се наторява с минерални торове преди сеитба;
почвата трябва да е рохкава и добре дренирана;
растението не харесва съседството с други растения, така че трябва да извършвате редовни междуредови обработки.

Прибиране на сусамово семе

За да не загубите отглежданата реколта, е необходимо да се спазват определени изисквания.

В малки площи на засаждане сигналът за започване на събирането ще бъде пожълтяло iпадащи листа
Кутиите със семена стават кафяви.
Изисква се изключителна точност по време на прибиране на реколтата. Невнимателният контакт причинява напукване на кутията и разпръскване на малки сусамови семена.
За да се намалят загубите, разсипаните семена се събират върху кърпа, постлана на земята.
В големите насаждения реколтата все още не е узряла. В този случай се намалява рискът от преждевременно отваряне на кутиите, което позволява използването на специална селскостопанска техника. Сусамът узрява по време на съхранение.

Сусамово семе: полезни свойства и противопоказания

& #x1f483; За жени

✅ Полза:

Сусамът съдържа естествени аналози на женски хормони, които помагат за изглаждане на негативните симптоми по време на менопаузата.
Профилактика на заболявания на млечните жлези.
Попълва липсата на калций, което е особено важно по време на бременност.
Укрепва работата на нервната система, подобрява емоционалния фон в климактеричния период.
Ускорява метаболитните процеси и нормализира нивото на захарта в кръвта.

Има изразени антиоксидантни свойства, поради което е в състояние да забави процеса на стареене.

🕺 За мъже

✅ Полза:

Укрепва опорно-двигателния апарат.
Позволява бързо натрупване на мускулна маса.
Ефективен антидепресант, повишава устойчивостта на стрес.
Стабилизира кръвното налягане.
Принадлежи към силните афродизиаци, повишаващи ерекцията.
Намалява холестерола.
Бързо възстановява тялото след физическо натоварване.

& #x274c; Общи противопоказания:

Алергия;
Гъста кръв;
Късен период на бременност;
Пикочно-каменна болест и проблеми с отделителната система;
Нарушения на стомашно-чревния тракт;
Консумацията на сусам в прекомерни количества може да причини световъртеж и обща слабост.

👍 Химичен състав на сусама и хранителна стойност

& #x1f538; Хранителна стойност

Име	Съдържание в 100 g	Част от дневната норма
катерици	20,45 години	27,3%
мазнини	61,2 години	72,9%
Въглехидрати	11,7 g	3,8%

Калорично съдържание на сусам 1 ч.л. (2,7 m) е 16 kcal в 100 грама — 581 kcal.

& #x1f538; Витаминен състав

Имена на витамини	Съдържание в 100 g	Част от дневната норма
И	3,0 μg	0,3%
Бета каротин	40,0 μg	0,8%
Е	1,7 mg	11,5%
B1	0,7 mg	58,3%
B2	0,1 mg	6,9%
B3	5,8 mg	36,3%
B4	25,6 mg	5,1%
B5	0,3 mg	5,8%
B6	0,4 mg	30,8%
B9	115,0 μg	28,8%

& #x1f538; Минерален състав

Име	Съдържание в 100 g	Част от дневната норма
калций	60,0 mg	6,0%
Желязо	6,4 mg	63,6%
Магнезий	345.0 mg	86,3%
Фосфор	667.0 mg	95,3%
калий	370.0 mg	7,9%
Натрий	47,0 mg	3,6%
Цинк	6,7 mg	61,2%
Мед	1,4 mg	155,6%
Манган	1,4 mg	62,6%
Селен	34,4 μg	62,5%

Как да ядем сусам правилно, така че калцият да се абсорбира

С възрастта мнозина развиват остеопороза, заболяване, свързано със загуба на костна маса и забавяне на тяхното образуване. Високото съдържание на калций в сусама помага за предотвратяване на заболявания. При фрактури използването на семена ускорява заздравяването.

Калцият от сусам обаче не винаги влиза в тялото напълно.

& #x1f449; За най-доброто усвояване на калций трябва да се има предвид, че:

разходките в ясно слънчево време допринасят за навлизането на витамин D в тялото под въздействието на ултравиолетовите лъчи, в комбинация с които калцият се абсорбира добре;
фосфорът, който се съдържа в големи количества в рибата и морските дарове, има положителен ефект върху усвояването на калций;
трябва да ограничите употребата на газирани напитки, кафе и сол, които могат да премахнат калция от тялото.

Белите семена често се срещат в продажба. Това са обелени продукти По време на обработката те губят много полезни вещества, по-специално калций. Затова трябва да изберете черни небелени семена.

Правилното съхранение също влияе върху съдържанието на калций. Затвореният контейнер се поставя на тъмно, хладно място и се съхранява там за не повече от шест месеца.

Приложение на сусамово семе и сусамово масло

В кулинарията

Сусамът се използва под формата на семена, прах, листа и сусамово масло.

Хлебните изделия се допълват със семена;
Сусамът на прах се използва като подправка в месни и гъбени супи, зеленчукови гювечи, десерти, сосове и сосове;
От семената се приготвя сусамова паста (тахан). Използвам го при приготвяне на ориенталски сладки: халва, баклава, хумус, козинакс;
Използва се при приготвянето на вино и ракия;
Сусамовите листа, благодарение на парещия си вкус, допълват добре салати и месо;
Сусамовото масло се използва при приготвянето на месни, зърнени и зеленчукови ястия.

📹 Видео рецепта за тахан - сусамова паста

💡 С какво да заменим сусама в рецепти

Почистени слънчогледови семки. Те имат подобен орехов вкус и осигуряват характерна хрупкавост.
Мак. Когато се пекат или пържат, те приличат на подобни орехови и пикантни нотки, подобни на сусам. Използват се в хляб, сладкиши и бонбони като заместител.
Ленени семена. Имат орехов вкус, точно като сусам. Препоръчва се да се използва в натрошена форма за по-добро храносмилане.

При лечение на заболявания

Болест	Как да приемате
Простуда, бронхит, заболявания на горните дихателни пътища	Външно приложение: в кожата на гърдите на болния се втрива затоплено до 38°С сусамово масло на водна баня. Обикновено процедурата се извършва преди лягане в затоплено легло. Вътрешен прием: от половин до цяла супена лъжица един до три пъти на ден.
Профилактика на диабета	Сусамът и сусамовото масло се добавят към зеленчуковите салати. Нискокалоричната, богата на витамини храна може да понижи кръвната захар
Профилактика на сърдечни заболявания. Намалява риска от коронарна артериална болест и инсулт. Предотвратява склероза	За целта разделете 20 г сусам на 3 приема през деня. Можете да го използвате под формата на прах или цели семена, измити с топла вода
Противоракови свойства	Чудесно противораково средство е таханът или сусамовата паста. Може да се добави към брашно при приготвяне на домашни печива
Укрепва опорно-двигателния апарат	За положителен ефект е достатъчно да изядете 2-3 с.л. лъжици на ден леко запържени семена
Облекчава симптомите на ревматоиден артрит	Нанесете загрято сусамово масло върху болното място, задръжте го за 20 минути. Избършете с влажна кърпа. Повтаряйте 2-3 пъти седмично
Профилактика на оралното здраве	Поставете сусамово масло в устата си и изплакнете за 2-3 минути. Правете процедурата ежедневно
Допринася за отстраняване на проблеми на стомашно-чревния тракт	Пригответе разтвор в чаша преварена вода, като добавите 1 супена лъжица. лъжици пчелен мед и 2 чаени лъжички счукани сусамови семена. Приемайте в малки дози
Елиминира депресията	Препоръчва се масаж със сусамово масло

& #x1f469; За красота

Обхват	Начин на приложение
Като средство против тен. Сусамовото масло не пропуска ултравиолетовите лъчи	Крем на базата на сусамово масло се нанася на тънък слой върху кожата. Ефектът се запазва и след къпане
Тонизира, премахва признаците на преждевременно стареене	Използва се под формата на маски. Смесете сусамово масло и какао на прах в равни пропорции(по една чаена лъжичка). Нанесете върху лицето и оставете за 15 минути. Измийте състава с топла вода
За здравето на косата	Втрийте маслото в скалпа, задръжте покрито с кърпа за половин час. Измийте с топла вода и шампоан. Ефективен при косопад и пърхот

Как да изберем висококачествен сусам, GOST

& #x1f449; Основни критерии:

По-добре е да изберете сусам в прозрачна опаковка, за да можете да проверите продукта.
Семената трябва да са сухи и ронливи, без мухъл и ненужни включвания.
Когато избирате сусамово масло, вдишвайте аромата му. Неприятната, гранясала миризма показва развален продукт.

Сусамът, събран и доставен за промишлена преработка, се регулира от държавния стандарт. Въпреки това, за консумация е необходимо да изберете избрани семена без примеси, допустими съгласно GOST 12095-76.

Как да съхраняваме сусам у дома

Можете да запазите полезните свойства на сусама до шест месеца, ако го съхранявате в затворен съд на сухо и хладно място.

За дългосрочно съхранение семената трябва да бъдат замразени.

В зависимост от мястото на съхранение на семената, техният срок на годност е:

в херметичен съд при температура не по-висока от 5°С - до три месеца;
във фризер при температура -18°С и по-ниска - до една година.

📹 Как да отглеждаме сусам в страната (с видео)

Отглеждането на сусам в руски условия е доста скучно. Ние нямаме толкова много слънчеви дни, колкото в Азия или Африка. Някои агротехнически методи обаче позволяват да се получи реколта.

Можете да отглеждате сусам, ако подготвите разсад за него. За по-бързо покълване на семената те трябва да се накиснат. В обичайнитевода с добавка на 1 чаена лъжичка мед и сок от алое, те се държат около ден.
В предварително наторена плодородна почва, изсипана в кутия, семената се засаждат на дълбочина 3 см.
Кутията се покрива с полиетиленово фолио и се поставя на топло място. За да покълнат зърната, температурата не трябва да бъде по-ниска от +25 ° С.
След появата на разсад кутията се изважда на перваза на прозореца, по-близо до светлината за по-добро покълване. Разсадът се прорежда, като на всеки 6 см се оставя по един кълн.
Разсадът се засажда в открита земя, когато почвата се затопли достатъчно (поне +18 C). Избира се слънчево място, което се препоръчва предварително да се натори със смес от суперфосфат, калиев хлорид и амониева селитра.
При най-малкото съмнение за замръзване покрийте растенията с филм.
Грижата се състои в често разхлабване, не твърде обилно поливане и премахване на плевелите.

Руските условия обаче няма да позволят на сусама да расте повече от 80 см. Това, разбира се, ще се отрази на броя на плодовете и техния размер.

📹 Бърз метод за покълване на черен сусам

Следваща