Как да избистрите вино у дома - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Какво е осветление за домашно вино
Как да избистрим домашно вино
Осветяване на вино у дома
Как да определите дозата на избелителя

С настъпването на есента и появата на различни плодове хората се занимават с производството на ликьори, тинктури и други натурални напитки.

Понякога в процеса на съхранение на готовия продукт начинаещите винари се сблъскват с помътняване на напитката и не знаят как да избистрят виното у дома.

Ще научим как да предотвратим влошаването на аромата и вкуса на винените напитки, като премахнем остатъците от мая, пивна мъст или плодове и горски плодове, останали след филтриране!

Какво е осветление за домашно вино

Когато пивната мъст ферментира, се получава мътна течност - бъдещото вино. За да не е мътен и да няма външни вкусове, се избистря.

Ако не извършвате никакви леки процедури, виното в крайна сметка ще стане прозрачно след няколко години.

Но домашните винопроизводители едва ли ще искат да чакат толкова дълго! Затова те изсветляват напитката с ускорени методи, за да получат кристално чист красив цвят и да увеличат времето за съхранение.

Подготовка на виното за процеса на избистряне

Преди да избистрим виното у дома, ние го подготвяме за този процес:

Отстранете от утайката.След няколко седмици след края на ферментацията източете виното без утайката. Взимаме тънък гумен или пластмасов маркуч и, като избягваме да разклащаме бутилката с напитката, изсипваме виното над утайката в друг съд.
Филтриране. За да филтрирате виното, прекарайте го няколко пъти през плат конус. Важно е напитката да се освободи дори от най-малките частици пивна мъст или суровини!

Сега виното е готово за процеса на избистряне. Нека бързо да разберем как да избистряме виното вдомашни условия!

Как да избистрим домашно вино

Този процес често се нарича слепване, тъй като средството, използвано за избистряне на напитката, слепва най-малките частици и те падат на дъното.

Методи за избистряне на винени напитки

Има няколко доказани метода за изсветляване на вина:

Осветление чрез отопление- за всякакви вина.
Осветяване с бяла глина (бентонит)- за всякакви вина.
Изсветляване с желатин- за напитки върху ябълки и круши.
Изсветляване с танин(вещество от средата на дъбова дървесина) – за нестипчиви сладки вина.
Осветление с краве мляко- за гроздови вина.
Изсветляване с яйчен белтък– за червени вина от грозде, череши или сливи.
Активен въглен– за всякакви вина.

Нека разгледаме по-подробно всички методи за осветление, за да можете да изберете най-подходящия!

Осветяване на вино у дома

За да получите накрая вино със страхотен вкус и аромат, прибягваме до следните методи:

Загряване на напитката

Приготвяме широк тиган, решетки, кърпа и термометър, след което процедираме по следния начин:

На дъното на тава се слага сгъната на няколко пласта кърпа.
В средата на тигана сложете бутилка с вода и вътре термометър за измерване на температурата на водата. Там поставяме запушени бутилки вино.
Налейте вода в тигана, така че да покрие бутилките с вино до короната.
Загрейте водата до 50 градуса, отцедете и охладете виното: неподсилените напитки до -5 °C, а трапезните вина до -2 °C.

Когато се охлади, всички примеси ще се утаят на дъното. Прецеждаме ги през кърпа и получаваме бистра напитка със страхотен вкус и аромат!

Желатиново осветление

Желатинът изсветлява добре вината от круши и ябълки, което ги прави прозрачни и красиви на външен вид.

За 10 литра напитка използваме 10-15 грама желатин, действайки по следния начин:

Накиснете желатина за 24 часа в 1 с.л. студена вода
Разредете желатиновата маса със затоплено вино в съотношение 1:3, за да се разтвори напълно.
Изсипваме състава в бутилка вино и изчакваме 2,5 седмици.
Филтрирайте виното.

Бентонитно осветление

За 20-25 литра вино използваме от 15 до 30 g бяла глина:

Залейте 1 част бентонит с 4 части вряла вода и разбийте на гладък крем. Затваряме масата и изчакваме 30 минути.
Разбийте отново сместа и изсипете в напитката.

Оставяме го за една седмица и го филтрираме - получава се чисто вино!

Таниново осветление

Разтворете 10 г прахообразен танин в 2 литра. вода, поставка и филтър.
Добавете разтвора към виното, като изразходвате 6 ч.л. на литър. решение

Настояваме за един и половина до два месеца и филтрираме.

Млечно осветление

За 10 литра вино използваме 50 мл обезмаслено краве мляко. Просто наливаме мляко в напитката, изчакваме пет дни и филтрираме!

Протеиново осветление

Използваме 2 протеина от пилешки яйца за 50 литра напитка. Белтъците се разбиват и се изсипват в съд с виното. Изчакваме около три седмици и филтрираме.

Осветление с активен въглен

Използваме 5 g въглища на 10 литра напитка. Изсипваме натрошените на прах въглища във виното, изчакваме пет дни и филтрираме добре.

За да получите накрая идеално бистро, ароматно и вкусно вино, преди да го избистрите, експериментирайте с дозировката на бистрителите. В крайна сметка вината, приготвени у дома, са различни по състав и следователно завсеки от тях се нуждае от собствена доза избелител!

Как да определите дозата на избелителя

За да изчислите оптималната доза избелител, направете следното:

Налейте 150 г вино в различни съдове.
Към тях добавяме различни дози от всеки избелител: някъде повече, някъде по-малко.

Отбелязваме в кой от контейнерите са се образували повече люспи и използваме тази доза за по-нататъшно избистряне на напитката, като стриктно спазваме инструкциите за използване на този или онзи избистрител. Тогава домашното вино ще се окаже наистина вкусно, ароматно и изненадващо чисто!

След като освежите напитката от грозде, други горски плодове или плодове, не бързайте да я сервирате веднага на масата!

Първо, трябва да поставите бутилките в мазе или друго хладно и тъмно място за 5-6 седмици, така че да се утаи и най-малките частици, които са се утаили на дъното. След това отново филтрираме напитката и я поставяме в мазе за по-нататъшно съхранение и консумация.

Сега знаете как да направите вино у дома и какви избистрители и методи се използват за това. Използвайте различни методи, намерете оптималната доза избелител и се насладете на вкусно чисто вино!

Следваща